Чёрная смородина
Чёрная сморо́дина (лат. Ribes nígrum) — вид многолетних ягодных кустарниковых растений рода Смородина (лат. Ribes) из семейства крыжовниковых (лат. Grossulariaceae). Наряду с красной смородиной (а также малиной, ежевикой, облепихой), чёрная смородина — одна из самых распространённых в садоводстве плодово-ягодных культур.[комм. 1] Так же как и красная смородина — ценный медонос.
Среди всех видов рода Смородина (лат. Ribes), именно чёрная обладает сильным характерным ароматом. Особенно душисты иссиня-чёрные (иногда чёрно-бурые или зеленоватые) ягоды, в которых, кроме великолепного сладко-кисловатого сочного вкуса, содержится множество витаминов, минеральных веществ, кислот, фитонцидов и эфирных масел.[комм. 2]
Чёрная смородина в стихах Править
Хорошо сидеть под чёрной смородиной, | |
| — Саша Чёрный, «Послание второе», 1908 |
| — Владимир Нарбут, «Чёрная смородина», 1909 |
Жёлтые тропиночки! Сколько тропок пройдено, | |
| — Яков Шведов, «Чёрная смородина», 1927 |
По отвесному берегу моря маленькой Эстии, | |
| — Игорь Северянин, «Узор по канве», 1928 |
Что вашего имени проще? | |
| — Всеволод Рождественский, «Имя», 1932 |
Чёрная смородина в прозе Править
— Пойдёмте-ка, дети, ко мне чай пить... Твоё любимое варенье будет, непокорный Адольф! — продолжала адмиральша с ласковою шуткой, обнимая Серёжу... — В плавании таким вареньем не полакомишься. Идём! Он не заглянет к нам... Он сейчас куда-то уехал! — прибавила адмиральша успокоительным и весёлым тоном. | |
| — Константин Станюкович, «Грозный адмирал», 1891 |
В полутьме магазина за прилавком уже копошился сам Аронсон. Хорошие у него подушечки, вкусные! И каких только нет! Тёмно-красные с вишнёвой начинкой, нежно-жёлтые лимонные, прозрачные медовые, ореховые, чёрная смородина, барбарисовые, но самые вкусные, конечно, кисленькие мятные. Особенно приятно их есть в жару, когда хочется пить. Они быстро утоляют жажду. Аронсон подливает в них немного мятных капель, и после таких конфет во рту долго-долго прохладно ― точно ветерком продуло.[6] | |
| — Владимир Беляев, «Старая крепость», 1941 |
На нашем дворе всю неделю готовятся: парят кадки и кадочки, кипятят воду в чугунах, для заливки посола, чтобы отстоялась и простыла, режут укроп и хрен, остропахучий эстрагоник; готовят, для отборного засола, черносмородинный и дубовый лист, для крепкости и духа, ― это весёлая работа. <...> | |
| — Иван Шмелёв, «Лето Господне», 1944 |
И вдруг, среди этих цветов, под листьями, ― множество необыкновенных ягод, сочных-сочных, налившихся до того, что вот-вот сок потечёт из них. И ягоды я знаю: это клубника-викторийка, но она огромная, с апельсин. И с ней перепутаны чёрные-чёрные вишни и чёрная смородина, матовые, живые... дышат в цветах, шевелятся, и больше крупной антоновки. У меня дух захватывает от радости, что напал на такие ягоды, вот наберу папашеньке, удивлю-то! кричу и Горкина набирать, а он дальше ещё ушёл, чуть виднеется на лугу, на самом краю, как мушка. Я хочу сорвать ягоды… а их нет ― это не ягоды, а сухой чернослив, в белых крупинках, сахарных. | |
| — Иван Шмелёв, «Лето Господне», 1944 |
А батюшка потом целый день провёл в хлопотах: то удочки бегал искать, то лесы готовил, ― для этого ему пришлось вырвать волосы из хвоста своей кобылы, ― то удилища приспосабливал. А сам всё время думал, как завтра, в праздник, попадья нажарит ему карасей в сметане и с каким аппетитом он будет их кушать. А у матушки в этот день случилось большое горе. Знала она, что её батюшка любит водку, настоенную на чёрной смородине. А делала она это хорошо: сначала на ягодах настаивала спирт, а потом разводила её водой на любую крепость. И вот попадья приготовила такой настойки целое ведро, процедила её сквозь сито и разлила по бутылкам. Но что делать с оставшимися ягодами? Попробовала их есть ― горькие. Спиртом они пропитались. Как ни жалко было попадье, а пришлось ей эти ягоды выкинуть во двор. А там ветерком их продуло ― перестали они пахнуть спиртом. Первым наткнулся на них петух. Проглотил он одну ягоду, другую ― ничего. И давай созывать всех своих жён.[7] | |
| — Алексей Новиков-Прибой, «Капитан первого ранга», 1944 |
Она была лакомка, Маша, и всегда умела найти в поле, на лугу, в лесу что-нибудь съедобное и вкусное. Как только начинали зеленеть луга, она бегала с девчонками за щавелем. Потом подрастали дудки, остро пощипывающая язык кислица, сладковатый, с густым белым соком молочай, поспевала черёмуха, земляника в лесу, чёрная смородина, малина, шиповник... И всё лето Маша что-нибудь грызла, жевала, надкусывала. Язык её становился шершавым, покрывался трещинами, окрашивался в разные цвета.[8] | |
| — Алексей Мусатов, «Стожары», 1948 |
В огородном тыну сделана как бы ниша, такое квадратное углубление, в котором и стоит колодец. А так как в огороде буйно растут возле самого тына малинник и чёрная смородина и так как ни малина, ни смородина не подвязываются, то ветви и того и другого растения перевалились через тын, просунулись в частокол, городьбы самой уж и не видно, а колодец утонул в кустах малины и смородины. Все говорят, что на Васильевом колодце вода, пожалуй, будет чуточку повкуснее, послаже, чем на Кунином. Но, вероятно, нужно быть очень тонким дегустатором, чтобы найти разницу. Я её не нахожу.[9] | |
| — Владимир Солоухин, «Капля росы», 1959 |
Тени яблоневых веток скользили по лицу вытянутой, как струнка, девушки. Домик стал представляться Дмитрию родным домом. Он привязался и к старику и к девушке. Однажды Катя спросила его: ― Я нынче буду варить черносмородинное варенье. Вы с огня что больше любите ― пенки или ягоду? ― А у варенья бывают пенки? ― А вы не едали? Да как же так?! ― Она искренне огорчилась за него. ― Меня, маленькую, бывало, папа с мамой только ими и заманивали… Вечером, когда он занимался, Катина рука протянулась из-за стула и поставила возле книг молоко и розетку с пенками. Рука была разогретая, розовая, с алым соком ягоды у края кисти, от неё крепко пахло смородиной, и голубая жилка ручейком бежала в локтевой впадине. Он сам не заметил, как взял и погладил эту руку. Он гладил не девушку ― только руку, добрую, тёплую, пахнущую смородиной.[10] | |
| — Галина Николаева, «Битва в пути», 1959 |
«Перекур» ― это самый обыкновенный отдых, отдых для некурящих, ибо махорки у нас не один год не было, а перекуры были. В тайге любители курения собирали и сушили листы чёрной смородины, и были целые дискуссии, по-арестантски страстные, на тему ― брусничный или смородинный лист «вкуснее». Ни тот, ни другой никуда не годился, по мнению знатоков, ибо организм требовал никотинного яда, а не дыма, и обмануть клетки мозга таким простым способом было нельзя. Но для перекура-отдыха смородинный лист годился, ибо в лагере слово «отдых» во время работы слишком одиозно и идёт вразрез с теми основными правилами производственной морали, которые воспитываются на Дальнем Севере. Отдыхать через каждый час ― это вызов, это и преступление, но ежечасная перекурка ― в порядке вещей. Так и здесь, как и во всём на Севере, явления не совпадали с правилами. Сушёный смородинный лист был естественным камуфляжем.[11] | |
| — Варлам Шаламов, «Колымские рассказы», 1961 |
Вообще это последнее лето, словно зная, что оно последнее, было урожайным на ягоды и грибы. Вслед за кислицей поспела по берегам чёрная смородина; Дарья раз на обыденок сходила и в момент нахлестала большое ведро, едва дотащила его до кладбища и оставила там у родных могилок в кустах. Под вечер только вторым ходом вместе с Катериной перенесла домой.[12] | |
| — Валентин Распутин, «Прощание с Матёрой», 1976 |
Недаром же в его стихах о Пушкине были такие слова: «... рассыпанные кудри Гончаровой и тихие медовые глаза». Не думаю, чтобы у Натальи Николаевны были рассыпанные кудри и медовые глаза. Судя по портретам, у неё были хорошо причёсанные волосы а-ля директуар, а глаза были отнюдь не тихие медовые, а черносмородинные, прелестные, хотя и слегка близорукие.[13] | |
| — Валентин Катаев, «Алмазный мой венец», 1977 |
Когда через три недели за мной приехала мама, она застала неожиданную для себя буколическую сцену. Я сидела босая под деревом на маленькой скамеечке над огромным тазом с чёрной смородиной и маникюрными ножницами стригла хвостики у ягод. Неподалеку дядя Коля зашивал суровой ниткой уже нафаршированную огромную рыбину. Тётя Валя очень не хотела меня отпускать. Хотя едва ли она могла представить, что ожидало нашу семью в ближайшем будущем.[14] | |
| — Ревекка Фрумкина, «О нас – наискосок», 1995 |
На этом языке мы спорили до хрипоты о прочитанных книгах, рассказывали друг другу анекдоты и даже умели читать между строк. Словом, это язык, на котором только мы понимали друг друга с полуслова. Ну, какой иностранец, к примеру, поймет наш диалог на базаре: ― Простите, это у вас чёрная смородина? ― Нет, это красная. ― Красная? А почему же она белая?[15] | |
| — Аркадий Хайт, «Монологи, миниатюры, воспоминания», 1991-2000 |
Комментарии Править
- ↑ Чёрная смородина, особенно в селекционных сортах, имеет высокую урожайность, которая зависит от ухода и условий содержания: растение светолюбиво и засухоустойчиво, однако в особо засушливые дни и во время цветения и вызревания плодов требует интенсивного полива.
- ↑ В ароматных листьях чёрной смородины (к примеру, в отличие от красной и белой) содержание полезных веществ не меньше, чем в ягодах. А витамина C в листьях даже больше, чем в плодах. Листья чёрной смородины в качестве пряности широко применяют в солении и мочении овощей, грибов, ягод, добавляют в салаты и соусы. Из высушенных листьев составляют лечебные сборы и чаи. Также целебными свойствами обладают почки и стебли растения.
Наибольшей концентрации витамин С достигает в зеленоватых, слегка недозрелых ягодах, а в перезрелых — и вовсе может отсутствовать.
Источники Править
- ↑ Саша Чёрный. Собрание сочинений в пяти томах. Москва, «Эллис-Лак», 2007 г.
- ↑ Нарбут В.И. Стихотворения. Москва, «Современник», 1990 г.
- ↑ Шведов Я.З. Комсомольские поэты двадцатых годов. Библиотека поэта (большая серия). Ленинград, «Советский писатель», 1988 г.
- ↑ Рождественский Вс.А. Стихотворения. Библиотека поэта. Большая серия. Ленинград, «Советский писатель», 1985 г.
- ↑ Станюкович К.М. Собрание сочинений в десяти томах, Том 3. Москва, Правда, 1977 г.
- ↑ Беляев В.П. «Старая крепость». Книга первая и вторая. Минск, «Юнацтва», 1986 г.
- ↑ Новиков-Прибой А.С. В бухте Отрада. Москва, «Московский рабочий», 1977 г.
- ↑ Мусатов А.И. «Стожары». Москва, «ГИХЛ», 1950 г.
- ↑ Солоухин В.А. Собрание сочинений в пяти томах, Том 1. Москва, «Русский мир», 2006 г.
- ↑ Николаева Г.Е. «Битва в пути». Москва, «Советский писатель», 1960 г.
- ↑ Шаламов В.Т. Собрание сочинений, Том 1. Москва, «Художественная литература Вагриус», 1998 г.
- ↑ Распутин В.Г. «Прощание с Матёрой». Москва, «Молодая гвардия», 1976 г.
- ↑ Катаев В.П. Трава забвенья. Москва, «Вагриус», 1997 г.
- ↑ Фрумкина Р.М. «О нас – наискосок». Москва, «Русские словари», 1997 г.
- ↑ Хайт А.И. Золотая серия юмора. Москва, «Вагриус», 2001 г.
См. также Править
- Смородина
- Красная смородина
- Белая смородина
- Крыжовник
- Яблоня
- Груша
- Малина
- Калина
- Черешня
- Вишня
- Камнеломка
 Поделитесь цитатами в социальных сетях: |
.svg){kind=logo}
