Артишок
Артишо́к или кардо́н (лат. Cynara) — крупные пищевые и лекарственные растения из рода многолетних травянистых растений артишок семейства астровых (или сложноцветных).[комм. 1]
_Plant.jpg)
Более других видов известен испанский артишок — распространённое пищевое растение, имеющее много культурных форм и сортов.[комм. 2] Собственно, «овощ», который употребляется в пищу — это крупный бутон, нераскрывшаяся корзинка будущего цветка, который похож на чертополох. Нередко в пищу употребляют также мясистые черешки прикорневых листьев. Цветы артишока, впрочем, не только вкусны, но и красивы, густые тонкие лепестки имеют глубокую фиолетовую или синюю окраску.
Артишок в прозеПравить
...Есть репейник (unos cardos) очень колючий и уродливый, он растёт побегами, всегда прикрепляясь к другим деревьям и обвиваясь вокруг них. Он приносит плоды; их кожура красная и они походят немного по форме на артишоки; они мягкие при собирании и без колючек. Находящаяся внутри мякоть белая и полна очень маленьких чёрных зёрнышек. Она сладкая и удивительно приятная и [настолько] сочная, что тает во рту. [комм. 3] Её едят кружками, как апельсин, и с солью; и не находят индейцы их столько в лесах, сколько съедают испанцы.[1] | |
| — Диего де Ланда (монах-францисканец), «Сообщение о делах в Юкатане», 1566 год |
Софи приезжает с балу домой в шесть часов утра, и я всегда почти угадываю по её бледному и тощему виду, что ей, бедняжке, не давали там есть. Я, признаюсь, никогда бы не могла так жить. Если бы мне не дали соуса с рябчиком или жаркого куриных крылышек, то… я не знаю, что бы со мною было. Хорош также соус с кашкою. А морковь, или репа, или артишоки никогда не будут хорошо…[2] | |
| — Николай Гоголь, «Записки сумасшедшего», 1834 |
Учитель, гувернёр, дядька и всё что угодно, был у него аббат, строгий классик, почитатель писем Пиетра Бембо, сочинений Джиованни делла Casa и пяти-шести песней Данта, читающий их не иначе как с сильными восклицаниями: «Dio, che cosa divina!» — и потом через две строки: «Diavolo, che divina cosa» — в чём состояла почти вся художественная оценка и критика, обращавший остальной разговор на броколи и артишоки, любимый свой предмет... | |
| — Николай Гоголь , «Рим», 1842 |
Американские тыквы, гордые левиафаны этого моря зелени, тяжело выпячивали своё оранжевое брюхо, покоясь на широких тёмных листьях. Молодые артишоки, словно крошечные головки в коронах, толпились вокруг своего главы, августейшего стебля-родоначальника. Дыни сидели под стеклянными колпаками, будто тяжеловесные китайские мандарины под паланкинами, и из каждого такого кристального свода луна высекала крупный голубоватый бриллиант, о который ветреные ночные бабочки, летая, ударялись головками. | |
| — Жорж Санд, «Консуэло», 1843 |
Отчего Ильменев, этот добрый гений Маши, эта преданная, нежная, любящая натура, — отчего он непременно должен быть неловок, неуклюж, некрасив и молчалив, отчего волосы торчат на его голове кверху в виде листьев артишока? Происходит ли это от желания поставить его резкой противоположностью изящному князю, хотел ли автор изображением этого лица, лишенного всякой внешней прелести и столь достойного любви, хотел ли он покарать в самом себе и в читателе то чувство невольного подобострастия перед ложным блеском светский манер, о котором мы сейчас говорили... | |
| — Иван Тургенев, «Племянница», 1851 |
Всё-то ему ново, всего-то он боится, потому что из всех форм европейской жизни он всецело воспринял только одну ― искусство, не обдирая рта, есть артишоки и глотать устрицы, не проглатывая в то же время раковин. Всякий иностранец кажется ему высшим организмом, который может и мыслить, и выражать свою мысль; перед каждым он ёжится и трусит, потому что, кто ж его знает? а вдруг недоглядишь за собой и сделаешь невесть какое невежество! <...> | |
| — Михаил Салтыков-Щедрин, «Наша общественная жизнь», 1864 |
Прошло ещё несколько недель. На репейнике красовался уже только один цветок, последний, но большой и пышный. Вырос он почти у самых корней, ветер обдавал его холодом, краски его поблёкли, и чашечка, такая большая, словно у цветка артишока, напоминала теперь высеребренный подсолнечник. | |
| — Ганс Христиан Андерсен, «Доля репейника», 1869 |
— Сколько здесь птиц! — сказал он, вслушиваясь в весёлое щебетанье на деревьях. | |
| — Иван Гончаров, «Обрыв», 1869 |
Через несколько минут, плоды разложенные на угольях, совершенно почернели и полопались; внутри показалось белое тесто, род нежного мякиша, напоминающего вкусом артишоки. | |
| — Жюль Верн, «20 000 льё под водой», 1870 |
— Да там-то вы его и не найдёте! — ответил садовник. — Это, ведь, простой цветок из огорода! Но красив он, правда? Ни дать — ни взять цветок голубого кактуса![комм. 4] А на самом-то деле только цвет артишока! | |
| — Ганс Христиан Андерсен, «Садовник и господа», 1872 |
— Надеюсь, ты обедать, мама? | |
| — Екатерина Краснова, «Люди и вещи», 1895 |
— Люси! что за каприз? — прикрикнул я, — суп великолепный! | |
| — Александр Амфитеатров, «Морская сказка», 1899 |
― Съем артишок… съем артишок… | |
| — Дмитрий Мережковский, «Воскресшие боги. Леонардо да Винчи», 1901 |
Молоденьких девчонок, к счастию, ещё не считают нужным обращать в величественные статуи, в которых не разберёшь ни одного члена, ни одного движения. Они расцвечены донельзя и обтянуты донельзя. Волосы заплетены в десятки мелких кос, окрашенных в огненную краску — точь-в-точь, семья красивых змей вьётся по плечам. Эта краска, подновляемая каждую неделю, с летами обратится в чёрную, как смоль, и из огненно-рыжих девочек образует глубоких брюнеток. Красная, кругленькая шапочка с золотом на голове у всякой; малороссияне очень метко прозвали «татарками» красивые колючие растения вроде артишока, покрывающего степи иногда на большое пространство. Издали это — чисто толпа татарских девушек в их типичных красных шапочках. | |
| — Евгений Марков, «Очерки Крыма (Картины крымской жизни, природы и истории)», 1902 |
Артишок ― многолетнее растение и требует, как уроженец юга, очень продолжительного тепла, так как при обыкновенных условиях развивает цветочные головки, составляющие съедобную часть растения, через 8 и даже 9 месяцев или на следующий год. Однако, благодаря особенному способу подготовки семян к посеву, открытие которого всецело следует приписать искусству и сообразительности наших столичных огородников (заграницею этот способ совершенно неизвестен), артишок не только хорошо удаётся у нас в средних и северных губерниях и приносишь цветочные головки на шестом месяце после посева, но теперь под Петербургом и Москвою служит предметом самой обширной промышленной культуры. Отличный, обеспеченный в столицах сбыт и хорошая доходность от артишока привели к тому, что на всех почти огородах, где ведётся парниковое хозяйство, обязательно культивируется и артишок. Валовой доход от артишока можно исчислить приблизительно около 2.650 рублей с десятины, так как на десятине помещается около 20.000 растений и на каждом растении можно считать средним числом 2 головки... | |
| — П.И.Каменоградский, «Парники и ранняя выгонка овощей, рассады и земляники», 1906 |
Когда читаешь подробнейшие наставления Гоголя о полевых работах, саде, огороде, о том, как сажать овощи, как поливать их и ухаживать за ними («особенно позаботьтесь, чтоб было лучше для цветной капусты, артишоков и брунколей, которые я очень люблю»), то чувствуешь в этой, как будто самой прозаической — чичиковской хозяйственности не менее, чем в поэтической любви его к Италии, к древности, один из «первозданных элементов», одно из двух мистических начал его природы — начало земли, «матери сырой земли». | |
| — Дмитрий Мережковский, «Гоголь. Творчество, жизнь и религия», 1906 |
В океане, где я живу, как вы под железной крышей, — вода светится на три аршина, а рыбы летают по воздуху на манер галок! Это говорю вам я, штурман «Четырёх ветров», хотя её и чинили в прошлом году! Попробуйте-ка прогуляться где-нибудь в Вальпарайзо без хорошего револьвера — вас разденут, как артишок. В море, говорю я вам, бывают чудеса, когда ваш собственный корабль плывёт на вас, словно вы перед зеркалом! | |
| — Александр Грин, Штурман «Четырёх ветров», 1909 |
Девица густо покраснела и сказала: | |
| — Аркадий Аверченко, «Весёлый вечер», 1900-е |
| — Иван Шмелёв, «Человек из ресторана», 1911 |
Ксения живёт по-княжески у своей богатой тётки. Роскошная квартира, чудная обстановка, изысканные блюда за обедом, сама хозяйка, обаятельно любезная светская женщина, ― всего этого достаточно, чтобы все мы чувствовали себя немного стеснённо. Когда подали артишоки, Боб долго смотрел на них с таким видом, точно перед ним лежало морское чудище, и вдруг решительно заявил, к всеобщему ужасу, что он подобного «фрукта» не решится отведать никогда в жизни.[6] | |
| — Лидия Чарская, «Мой принц», 1915 |
Саби́на вошла в огород. Она часто туда заходила. Вдоль стены вился виноград, защищенный от всякого ветра. Все здесь было тепло, безмолвно и щедро. Правильными рядами следовали друг за другом — салат, раскрытый, как розы, высокая, медно-рыжая зелень артишоков, как бы вырезанная из бронзы, тонкие нити спаржи, летучие, как перья. Там и сям виднелись огромные тыквы, скатавшиеся вокруг своего стебля, — как с неба свалившиеся. | |
| — Анна де Ноай, «Новое упование» (пер. Цветаевой), 1916 |
— Не думаю. Кажется, я знаю всех шпионов. Но, согласитесь, бесполезно кричать о том, что вас должны на днях казнить... Вы спрашиваете, за что? Почем мне знать? Быть может, просто вы недостаточно добродетельны или не верите в бессмертие души. Разве у него разберешь? Он всех нас собирается съесть, как артишок: лепесток за лепестком. Пожалуй, и подавится.[7] | |
| — Марк Алданов, «Девятое термидора», 1921 |
Так как мой приятель устал читать, его заменил я. | |
| — Аркадий Аверченко, «Язык богов» (Записки Простодушного (Эмигранты в Константинополе), №18), 1922 |
«Эрмитаж» стал давать огромные барыши — пьянство и разгул пошли вовсю. Московские «именитые» купцы и богатеи посерее шли прямо в кабинеты, где сразу распоясывались… Зернистая икра подавалась в серебряных ведрах, аршинных стерлядей на уху приносили прямо в кабинеты, где их и закалывали… И всё-таки спаржу с ножа ели и ножом резали артишоки. Из кабинетов особенно славился красный, в котором московские прожигатели жизни учёную свинью у клоуна Таити съели… | |
| — Владимир Гиляровский, «Москва и москвичи», 1926 |
Как раньше, Любаша начала устраивать вечеринки, лотереи в пользу ссыльных, шила им бельё, вязала носки, шарфы; жила она переводами на русский язык каких-то романов, пыталась понять стихи декадентов, но говорила, вздыхая: | |
| — Максим Горький, «Жизнь Клима Самгина» (Часть Вторая), 1928 |
Артишок в поэзииПравить
| — «Братец Якоб» (французская народная песня) |
| — Иван Мятлев, «Борромейские острова и Комо» (Сенсации и замечания госпожи Курдюковой за границею, дан л'этранже), 1840 |
| — Николай Некрасов, «Артишоки, вот харч благословенный...» (пародия), 1844 |
| — Игорь Северянин, «В ресторане», 1911 |
И пускай на земле на моей артишок не родится, |
КомментарииПравить
- ↑ Род артишок насчитывает около десятка видов, похожих друг на друга, почти все из которых предпочитают сухой и тёплый климат. Родиной артишоков является всё Средиземноморье и Канарские острова. В качестве пищевого и лекарственного растения артишок распространился по всему миру, в Австралии и Южной Америке считается — злостным сорняком.
- ↑ Не следует путать «настоящий» артишок (испанский) с артишоком китайским. Несмотря на одинаковое название, они даже не родственники. Китайские артишоки относятся к семейству яснотковых (или губоцветных) и роду чистец. Также не схожи эти растения и внешне.
- ↑ В этом описании съедобных плодов не трудно узнать тонкий столбовидный кактус с лазающими побегами Эриоцереус юсберти (лат. Eriocereus jusbertii), в самом деле обладающий деликатесными плодами, хотя и плохо поддающимися транспортировке на большие расстояния.
- ↑ Здесь Андерсен воспроизводит распространённую легенду про «голубой цветок кактуса». Раньше считалось, что такого нет в природе: кактусы не цветут голубыми цветами. Сегодня уже известно, что таковой существует, хотя и в самом деле — большая редкость. Вдобавок, внешне это растение не похоже на кактус.
ИсточникиПравить
- ↑ С.Турдиев, Р.Седых, В.Эрихман, «Кактусы», — Алма-Ата, издательство «Кайнар», 1974 год, 272 стр, издание второе, тираж 150 000.
- ↑ Н.В.Гоголь, Полное собрание сочинений и писем в двадцати трёх томах. — М.: Институт мировой литературы им. А. М. Горького РАН, «Наследие», 2001 г. — Том 1.
- ↑ М.Е.Салтыков-Щедрин, Собрание сочинений в 20 т. — М.: Художественная литература, 1968 г. Том 6.
- ↑ Краснова Е. А. Рассказы. — СПб: Типография бр. Пателеевых, 1896 г. — стр.289
- ↑ Шмелёв И.С. Избранные сочинения в двух томах. Том 2. Рассказы. «Богомолье». «Лето Господне». — Москва, «Литература», 1999 г.
- ↑ Лидия Чарская, Полное собрание сочинений. том 24. — Приход храма сошествия Святаго Духа, «Русская миссия», 2007 г.
- ↑ М.А. Алданов. «Мыслитель». «Девятое термидора». «Чёртов мост». «Заговор». «Святая Елена, маленький остров». — М., Изд-во «Захаров», 2002 г.
- ↑ Мятлев И.П. Стихотворения. Библиотека поэта – Ленинград, «Советский писатель», 1969 г.
- ↑ Н. А. Некрасов. Полное собрание стихотворений: В 3 тт. Библиотека поэта. Большая серия. — Л.: Советский писатель, 1967 г.
- ↑ Игорь Северянин, «Громокипящий кубок. Ананасы в шампанском. Соловей. Классические розы.» — М.: «Наука», («Литературные памятники») 2004 г. — стр.127.
- ↑ http://www.bards.ru/archives/part.php?id=12173
См. такжеПравить
 Поделитесь цитатами в социальных сетях: |
.svg){kind=logo}
