Морковь

овощ и фрукт

Морко́вь или морко́вка, корнеплод морко́ви посевно́й (лат. Daucus carota subsp. sativus) — чаще всего в быту и разговорном языке под словом «морковь» подразумевается не само растение, а широко распространённый корнеплод, который входит в число самых известных и употребляемых овощей.

Морковь разных сортов

Корнеплоды культурной моркови используют в пищу в сыром и варёном виде для приготовления первых и вторых блюд, а также пирогов, цукатов, маринадов, консервов, детских пюре и др. Из моркови получают морковный сок и каротин. У современных немецких и французских крестьян древний обычай заготавливать на зиму морковь в меду в качестве сладкого лекарства (так лучше сохраняются все полезные вещества) превратился в традиционное приготовление для каждого члена семьи одной такой моркови, подаваемой к столу как новогодний десерт.

Морковь в коротких цитатах

править
  •  

...я отдал бы все деньги за шестипенсовую пачку семян репы и моркови...

  Даниель Дефо, «Жизнь и удивительные приключения Робинзона Крузо», 1719
  •  

...когда к моему мужику привезут под окна воз моркови, то мужик берет ее не только за деньги, коли они у него есть, но, что хуже того, берет мерку моркови за мерку муки; между тем морковь стоит десять копеек, а мука — полтину...[1]

  Владимир Даль, «Вакх Сидоров Чайкин...», 1843
  •  

Я хочу поразить Париж с помощью моркови и яблока.

  Поль Сезанн, 1870-е
  •  

Морковь? ― так и та потому только уродилась, что сеяли свеклу, а посеяли бы морковь ― наверняка уродился бы хрен[2]

  Михаил Салтыков-Щедрин, «Современная идиллия» (сатирический роман), 1883
  •  

Разве пучок моркови, да, один-единственный пучок моркови, тщательно изученный, бесхитростно переданный во всей его самобытности, как видится, не сто́ит извечной академической мазни, той позорной живописи, что исполняется бурдой и стряпается по готовым рецептам?

  Поль Сезанн, 1890-е
  •  

Ты спрашиваешь: что такое жизнь? Это все равно, что спросить: что такое морковка? Морковка есть морковка, и больше ничего неизвестно.

  Антон Чехов, из письма О. Л. Книппер-Чеховой, 20 апреля 1904 г.
  •  

Люб мне бледно-красный цвет моркови
На сером камне.[3]

  Илья Эренбург, «Люблю немецкий старый городок...» (из книги « Стихи о канунах»), 1915
  •  

Отчего я такой сильный? Исключительно от сахару. Да ещё сырую морковь ем, как заяц.[4]

  Аркадий Аверченко, «Шутка мецената», 1923
  •  

И синемордая тупая брюква,
И крысья, узкорылая морковь...[5]

  Эдуард Багрицкий, «Встреча», 1928
  •  

Я в поэты пришёл с земляными ручищами,
с образцами картошки, с бугристой морковищей...[6]

  Семён Кирсанов, «Поэма поэтов», 1940
  •  

...ты и все остальные жемчужно-белые луковицы считаете морковь весьма неприятным явлением, некоей бесформенной оранжевой луковицей, в то время как морковь принимает вас за уродливую круглую белую морковь.

  Роберт Шекли. «Из луковицы в морковь», 1969
  •  

...а вместо сердца пламенный морковь...[7]

  Алексей Цветков, «так и ко мне некоторые питали слабость...» (из книги «Эдем»), 1985
  •  

...морковью брюхо набить ― счастье![8]

  Анатолий Приставкин, «Кукушата или жалобная песнь для успокоения сердца», 1992
  •  

...команда тральщика состояла исключительно из мужчин, ненавидевших морковь.

  Кир Булычёв, «Детский остров», 1995
  •  

«Смерть, очевидно, растёт, как морковь,
в каждом из нас, проявляя усердье,
корнем своим проникает в предсердье...[9]

  Светлана Кекова, «В озере мелком резвятся уклейки...» (из книги «Короткие письма»), 1999
  •  

Как и в Европе, первые китайские моркови имели корнеплод пурпурной или жёлтой окраски.[10]:45

  — Владимир Леунов, «Столовые корнеплоды в России», 2011
  •  

Жёлтые моркови, описанные в Иране и Аравии, имели кулинарные свойства худшего качества, чем моркови с корнеплодом пурпурной окраски.[10]:45

  — Владимир Леунов, «Столовые корнеплоды в России», 2011

Морковь в научной и научно-популярной литературе

править
  •  

На нашемъ рисункѣ изображена не настоящая морковь, а каротель, которая гораздо нѣжнѣе и слаще. Морковь садятъ очень рано, тотчасъ-же послѣ того, какъ сойдетъ снѣгъ, и сѣмя лежитъ въ землѣ двѣ недѣли. Каротель готова уже къ концу іюня, какъ готова и морковь, которую осенью выкапываютъ и складываютъ на зиму въ сухіе подвалы. Чтобы получить сѣмена, надо на слѣдующее лѣто посадить корень моркови, и онъ дастъ цвѣтъ и сѣмя, но самъ уже годиться не будетъ.

  Людмила Шелгунова, «Растения и минералы», 1911
  •  

Некоторые работы проведены нами и по витамину А на крысах. Выли испытаны сорта моркови, батата и др. При этом выявилось, что красномясые сорта моркови (Валерия, Шантене) в четыре раза активнее желтомясой моркови (сорт Азиатская); беломясая морковь (сорт Зеленоголовая) совершенно не содержит витамина А. Точно так же сорта красномясого батата значительно богаче витамином А, чем беломясые сорта, приближаясь в этом отношении к такому сильному источнику витамина А, каким является красная морковь.[11]

  Николай Иванов, «Биохимия культурных растений», 1936
  •  

Об одном из первых опытов по выращиванию корнеплодов на аэропонике сообщил журнал «Космическая биология и медицина» (1969, № 2). Первым аэропонным корнеплодом оказалась морковь. Почему именно она? Прежде всего потому, что именно морковь — наш главный «поставщик» каротина (провитамина А). Морковь выращивали на селекционной установке — так называемом аэропонном конвейере над питательной смесью обычного состава, но с более высоким, чем обычно, содержанием главных питательных компонентов. Опыт продолжался немногим больше года. С квадратного метра «посевной площади» собирали примерно 9 кг моркови. Анализ показал, что в ста граммах аэропонной моркови содержится около 6,5 мг каротина. Это вдвое больше суточной потребности человека. Видимо, опыт выращивания корнеплодов на аэропонике пригодится при создании космических оранжерей.[12]

  — Михаил Иоффе, «Постигнет ли гевею участь кок-сагыза?», 1969
  •  

Морковь (Daucus carota L., var. sativus Hoffmn.) является главной овощной культурой семейства Зонтичных, широко возделываемой по всему миру. Морковь культурная может быть подразделена на 2 типа: восточная (Азиатская) и западная. У восточных (азиатских) морковей корнеплод пурпурного (содержащий антоциан), или жёлтого цвета, опушённые листья, имеющие серо-зелёный отенок и тенденцию к раннему цветению (цветушности). У западных морковей корнеплод оранжевого, жёлтого, красного или белого цвета, зелёные листья без опушения, образование цветоноса вохможно только при прохождении стадии яровизации и воздействии низких положительных температур.[10]:44

  — Владимир Леунов, «Столовые корнеплоды в России», 2011

Морковь в публицистике и документальных текстах

править
 
Урожай моркови (Германия)
  •  

Во многих местах с днём Семёна-летопроводца связывается «потешный» обычай хоронить мух, тараканов, блох и прочую нечисть, одолевающую крестьянина в избе. Похороны устраивают девушки, для чего вырезывают из репы, брюквы или моркови маленькие гробики.[13]

  Сергей Максимов, «Нечистая, неведомая и крестная сила», 1903
  •  

Назначение адзи-но-мото ― усиливать присущие продуктам вкусовые особенности. Если, скажем, бросить щепотку этого белого порошка в куриный бульон, он будет казаться более наваристым, то есть более «куриным». Морковь подобным же образом будет казаться более «морковистой»...[14]

  Всеволод Овчинников, «Ветка сакуры», 1972
  •  

Первое сообщение о моркови в Китае относится к XIII веку, ко времени, когда она стала популярной в Европе. Морковь попала в США с европейскими поселенцами в XVII веке, а первое сообщение о ней в Японии появилось в XVIII веке. Как и в Европе, первые китайские моркови имели корнеплод пурпурной или жёлтой окраски.[10]:45

  — Владимир Леунов, «Столовые корнеплоды в России», 2011
  •  

Жёлтые моркови, описанные в Иране и Аравии, имели кулинарные свойства худшего качества, чем моркови с корнеплодом пурпурной окраски. Хотя, возможно, они заменили пурпурную морковь в Европе. В Англии морковь пурпурного цвета имела только короткую популярность, до замены её жёлтыми типами. Возможно, что адаптация к более северным широтам привела к улучшению вида и запаха.[10]:45

  — Владимир Леунов, «Столовые корнеплоды в России», 2011
  •  

Интересно, что первая морковь с белым корнеплодом была описана в Голландии в то же время, что и первый оранжевый тип. Это ещё раз подтверждает голландский источник происхождения корнеплодов такой окраски.[10]:46

  — Владимир Леунов, «Столовые корнеплоды в России», 2011

Морковь в мемуарах, письмах и дневниковой прозе

править
  •  

Долгий переход, новизна путешествия, новые виды и отличное расположение духа — всё это придаёт нам огромный аппетит. В особенности приходится нам по вкусу зелень в консервах — зелёный горох, спаржа, морковь. Будущим путешественникам я в особенности рекомендую запасы такого рода, потому что в жарких странах чувствуешь отвращение к мясу, тогда как на зелень набрасываешься с жадностью.

  Генрик Сенкевич «Письма из Африки», 1894
  •  

Душная теплота поднимается ко мне; густо слышны не любимые мною запахи пирогов с зелёным луком, с морковью; эти запахи всегда вызывают у меня уныние.[15]

  Максим Горький, «Детство», 1914
  •  

На рынке и теперь овощей мало, пуаро, тыква, фенуй и сельдерей, иногда белая морковь, но за ней нужно встать в очередь и иногда простоять час.[16]

  — из письма В. Н. Буниной к художнице Т. Логиновой-Муравьёвой, 1941
  •  

Зато в поле много кой-чего съестного растёт, свёкла, к примеру, её можно сырой жрать, или турнепс, или морковь… А морковью брюхо набить ― счастье![8]

  Анатолий Приставкин, «Кукушата или жалобная песнь для успокоения сердца», 1992

Морковь в беллетристике и художественной прозе

править
  •  

Огородов нет у крестьян, бахчей нет, кроме хлеба своего, не сеют ничего и сеять не хотят; мало этого: я сею овощей много и, чтобы заохотить крестьян, отдал им прошлого году целый загон готовой моркови и сотни две тыкв, сказав старосте, чтобы он разделил это на всех. Что же вы думаете? Морковь погнила вся в земле, тыквы померзли и пропали, никто не потрудился воспользоваться этим, ни один человек не поехал набрать тыкв, не послал ребятишек набрать моркови — от лени и от упрямства. Но если вы думаете, что крестьяне мои не едят тыкв и моркови, то ошибаетесь: удельные крестьяне по соседству сеют много овощей всякого роду и развозят их по деревням; когда к моему мужику привезут под окна воз моркови, то мужик берет ее не только за деньги, коли они у него есть, но, что хуже того, берет мерку моркови за мерку муки; между тем морковь стоит десять копеек, а мука — полтину...[1]

  Владимир Даль, «Вакх Сидоров Чайкин, или Рассказ его о собственном своем житье бытье, за первую половину жизни своей», 1843
  •  

Какое может осуществиться в Корчеве предприятие? что в Корчеве родится? Морковь? ― так и та потому только уродилась, что сеяли свеклу, а посеяли бы морковь ― наверняка уродился бы хрен… Такая уж здесь сторона.[2]

  Михаил Салтыков-Щедрин, «Современная идиллия» (сатирический роман), 1883
  •  

— Отчего я такой сильный? Исключительно от сахару. Да ещё сырую морковь ем, как заяц. Поэтому медный пятак мне согнуть в трубку ничего не стоит.[4]

  Аркадий Аверченко, «Шутка мецената», 1923
  •  

В летошнем году заготовили одну солёную морковку ― так и прошла баланда на чистой моркошке с сентября до июня.[17]

  Александр Солженицын, «Один день Ивана Денисовича», 1961
  •  

… в один прекрасный летний день, когда он путешествовал по Северной Испании, явился ему бог Тот-Гермес и нашептал слова прозрения:
— Слушай, крошка, клади в варево морковь, а то мясо не протушится.
— Морковь?
— Я говорю о тех типах, которые не дают тебе жить, — объяснил Тот-Гермес. — Они должны так поступать, потому что они — морковь, а морковь именно такая и есть.
— Если они — морковь, — произнёс Кордл, начиная постигать тайный смысл, тогда я…
— Ты — маленькая, жемчужно-белая луковичка.
— Да. Боже мой, да! — вскричал Кордл, поражённый слепящим светом сатори.
— И, естественно, ты и все остальные жемчужно-белые луковицы считаете морковь весьма неприятным явлением, некоей бесформенной оранжевой луковицей, в то время как морковь принимает вас за уродливую круглую белую морковь. На самом же деле…
— Да, да, продолжай! — в экстазе воскликнул Кордл.
— В действительности же, — объявил Тот-Гермес, — для каждого есть своё место в Похлёбке.
— Конечно! Я понимаю, я понимаю, я понимаю!
— Хочешь порадоваться милой невинной белой луковичкой, найди ненавистную оранжевую морковь. Иначе будет не Похлёбка, а этакая… э… если так можно выразиться…
— Бульон! — восторженно подсказал Кордл.
— Ты, парень, кумекаешь на пять, — одобрил Тот-Гермес.
— Бульон, — повторил Кордл. — Теперь я ясно вижу: нежный луковый суп — это наше представление о рае, в то время как огненный морковный отвар олицетворяет ад. Всё сходится!

  Роберт Шекли, «Из луковицы в морковь», 1969
  •  

Непривычная, но еда. Каша из стручков акации. Печёные жёлуди. Корни репейника, вкусом и сладковатостью похожие на морковь…[18]

  И. Грекова, «Фазан», 1984
  •  

Природа не знает такого понятия — философия, Геральт из Ривии. Философией принято называть предпринимаемые людьми жалкие и смешные потуги понять Природу. За философию сходят и результаты таких потуг. Это всё равно как если б корень моркови пытался отыскать причины и следствия своего существования, называя результат обдумываний извечным и таинственным конфликтом Корня и Ботвы, а дождь считал бы Неразгаданной Созидающей Силой.

  Анджей Сапковский, «Ведьмак», 1990-е
  •  

… девчушке по имени Мисс, трёхлетнему карапузу, которая таинственным образом была обнаружена в мешке с морковью на военном космическом тральщике «Орион», что особенно удивительно, потому что команда тральщика состояла исключительно из мужчин, ненавидевших морковь.

  Кир Булычёв, «Детский остров», 1995
  •  

Чонкин, обернувшись к стоявшей за ним худой старухе, спросил, для чего это торгуют землёй. Та посмотрела на него удивленно, спросила, какой землёй, и спросила: а вы не видите, что это морковь? Чонкин, вглядевшись, правда увидел, что что-то похожее на морковь выглядывает из-под засохшей грязи. Он опять обернулся к старухе и поинтересовался, а почему же продавцы не помоют эту морковь, прежде чем продавать. И тут на старуху что-то нашло, и она стала кричать:
— Что? Помыть? А может, ещё и почистить? А может, сварить и из ложечки покормить?
И вся очередь, как ни странно, приняла сторону старухи, и все стали что-то выкрикивать, но старуха оказалась голосистей других.
— Зажрались! — кричала она. — Войну забыли! В землянках жили! Лебеду ели! Блокаду Ленинграда перенесли!

  Владимир Войнович, «Перемещённое лицо», 2007

Морковь в стихах

править
 
Связка свежей моркови (Индия)
  •  

Такой ли, скажут, плод являет нам та кровь!
Посеян ананас, родилася морковь.[19]

  Александр Сумароков, «Кривой толк», 1759
  •  

Вся овощь огородная
Поспела; дети носятся
Кто с репой, кто с морковкою]..

  Николай Некрасов, «Кому на Руси жить хорошо» (пролог), 1865-1877
  •  

Летний дождик каплет.
Люб мне бледно-красный цвет моркови
На сером камне.[3]

  Илья Эренбург, «Люблю немецкий старый городок...» (из книги « Стихи о канунах»), 1915
  •  

О, только б обручить любовь
Созвучьям ― опьяненным пчелам,
Когда кровавится морковь,
И кадки плачутся рассолом![20]

  Николай Клюев, «Портретом ли сказать любовь...», 5 апреля 1921
  •  

Вот жабы скачут, толстые грибы,
Трясясь встают моркови на дыбы
И с ними вместе, не давая тени,
Зубастые к нам тянутся растенья.[21]

  Борис Поплавский, «Другая планета», 1924
  •  

И синемордая тупая брюква,
И крысья, узкорылая морковь,
Капуста в буклях, репа, над которой
Султаном подымается ботва...[5]

  Эдуард Багрицкий, «Встреча», 1928
  •  

Я в поэты пришёл с земляными ручищами,
с образцами картошки, с бугристой морковищей,
хоть на выставку ставьте ― на грядках расчищенных
не цветы, а капуста, добротные овощи.[6]

  Семён Кирсанов, «Поэма поэтов», 1940
  •  

Один визжал: «Возьму ручонку!»,
Другие жадно пили кровь.
Душа? Душа пищала тонко ―
Её тянули как морковь.[22]

  Елена Шварц, «На лету» (из цикла «Труды и дни Лавинии»), 1984
  •  

и птицва соловепрь стенала в бору
я юноша им вис как фрукт на ветке
и тощенькой одной в эсэсовских сапожищах
из многотиражки полярный авиатор
а вместо сердца пламенный морковь[7]

  Алексей Цветков, «так и ко мне некоторые питали слабость...» (из книги «Эдем»), 1985
  •  

Ходит хозяйка по дому, бормочет:
«Смерть, очевидно, растет, как морковь,
в каждом из нас, проявляя усердье,
корнем своим проникает в предсердье,
не оставляя надежд на бессмертье…»[9]

  Светлана Кекова, «В озере мелком резвятся уклейки...» (из книги «Короткие письма»), 1999

В кинематографе и массовой культуре

править
  •  

Могут ли в вашей голове вырасти листья, если вы переели моркови? Всё это в программе «Этот больной безумный мир»!

  — из сериала «Дарья», 1999
  •  

Морковь надо сажать по стойке смирно. Капусту — в шеренгу через одного.

  Эдуард Успенский, «Праздники в деревне Простоквашино», 2001
  •  

В Анадыре задержана банда мошенников, которая в течении трёх лет под видом экзотического фрукта «Манго» продавала обычную морковь.

  Hobosti, после 2012

В пословицах и поговорках

править
  •  

Пошла свинья в огородники: на морковь, на репу, на белу капусту.

  русская поговорка
  •  

Рожа — хоть репу сей, хоть морковь сажай.

  русская пословица
  •  

Съешь и морковку, коли яблочка нет.

  — русская пословица
  •  

Красна девица сидит в темнице, а коса на улице.

  русская загадка
  •  

Огородная краля в оранжевом платье притаилась в погребке, лишь коса на бугорке.

  — Морковь (русская загадка)

Источники

править
  1. 1 2 В.И.Даль (Казак Луганский), Повести. Рассказы. Очерки. Сказки. — М.-Л.: Государственное издательство художественной литературы, 1961 г.
  2. 1 2 М.Е. Салтыков-Щедрин. Собрание сочинений в двадцати томах. Том 15. Книга 1. Москва, Художественная литература, 1973, Современная идиллия.
  3. 1 2 И. Эренбург. Стихотворения и поэмы. Новая библиотека поэта. СПб.: Академический проект, 2000 г.
  4. 1 2 А.Т. Аверченко. «Шутка мецената». — Олма-Пресс, 2001 г.
  5. 1 2 Э. Багрицкий. Стихотворения и поэмы. Библиотека поэта. М.: Советский писатель, 1964 г.
  6. 1 2 С. Кирсанов. Стихотворения и поэмы. Новая библиотека поэта. Большая серия. СПб.: Академический проект, 2006 г.
  7. 1 2 Алексей Цветков. Эдем и другое. — М.: ОГИ, 2007 г.
  8. 1 2 Приставкин А.И. «Ночевала тучка золотая»: Повесть - М.: Изд. "АСТ": Астрель: Олимп, 2000 г.
  9. 1 2 С. В. Кекова Восточный калейдоскоп: Стихотворения 1980-х – 1990-х годов. — Саратов: Издательство ГосУНЦ «Колледж», 2001. — 72 с. — 250 экз.
  10. 1 2 3 4 5 6 Владимир Леунов. Столовые корнеплоды в России — М.: Товарищество науч. изд. КМК, 2011 г. — 271 с.
  11. Н. Н. Иванов. Биохимия культурных растений. — М.: «Наука и жизнь», № 7, 1936 г.
  12. М. Иоффе. Постигнет ли гевею участь кок-сагыза? — М.: «Химия и жизнь», № 10, 1969 год
  13. С.В.Максимов «Нечистая, неведомая и крестная сила». — Санкт-Петербург: ТОО «Полисет», 1994 г.
  14. Всеволод Овчинников, «Ветка сакуры» — М.: Молодая гвардия, 1971 г.
  15. Максим Горький. Детство. В людях. Мои университеты. ― М.: Художественная литература, 1975 г.
  16. Письма Буниных к художнице Т. Логиновой-Муравьевой. — Париж, рю де ла Монтань Сент-Женевьев, 11, YMCA-Press, 1982 г.
  17. Солженицын А.И. «На краях». — М.: Вагриус, 2000 г.
  18. И. Грекова. «На испытаниях». — М.: Советский писатель, 1990 г.
  19. Сумароков А. П., Избранные произведения. — Ленинград: Советский писатель (Библиотека поэта), 1957 г. — Второе издание.
  20. Н. Клюев. «Сердце единорога». СПб.: РХГИ, 1999 г.
  21. Б. Ю. Поплавский. Сочинения. — СПб.: Летний сад; Журнал «Нева», 1999 г.
  22. Елена Шварц. Войско. Оркестр. Парк. Крабль. — СПб.: Common Place, 2018 г.

См. также

править