Хрен

Хрен (лат. Armorácia) — род крупных многолетних травянистых растений семейства Капустных, развивающих мясистые подземные побеги и корни. Надземная часть рослая, высокая, до полутора метров высотой, листья также очень крупные, напоминают продолговатые листья лопуха. Род состоит всего из трёх видов, самые известные из которых: хрен деревенский и хрен луговой. Ранее относился к роду Настурция. Хрен — ценное пищевое растение, обладающее горьким и жгучим вкусом. Из него делают не только приправы, но и основные блюда.

Хрен деревенский

В повседневной речи слово «хрен» (как звучное и короткое) очень часто употребляется в виде эвфемизма, заменяя более грубое ругательство. В целом хрен и однокоренные с ним слова обозначают пренебрежение или агрессию. Вместе с «калиной», «полынью», редькой и горчицей противоположен «мёду», «малине» и всему сладкому.

Хрен в публицистике и научно-популярной прозе

	Коли свежей рыбе не быти, и в пост великий преже: ретка, хрен, капуста, расол и иные земные плоды, что Бог послал.
	— Домострой, «А толко муж припасёт в году всякаго запасу и постнаго и потому устроити», XVI век

	О чем думает Госплан, почему так планирует производство? Кубани дали в план хрен, это чуть ли не сотая культура. Ведь растет все, нужно определить, что можно брать…
	— Юрий Черниченко, «Колос юга», 1969

	Утверждая, что хрен редьки не слаще, я пропагандирую редьку?
	— Дмитрий Быков, из интервью, 2010

Хрен в мемуарах, беллетристике и художественной литературе

	Меню кухмистера, висевшее в тяжёлой рамке над его дверью, буря поместила над входом в театр, мало посещаемый публикою. Забавная вышла афиша: «Суп из хрена и фаршированная капуста». Но тут-то публика и повалила в театр.
	— Ганс Христиан Андерсен, «Буря перемещает вывески»

	Самый удобный для женитьбы человек: на всё согласен, не ропщет и покладист. Жену величает душенькой. Любит поросёночка с хреном, певчих, всё кисленькое и холодок.
	— Антон Чехов, «Темпераменты», 1881

	И мне вдруг стало жаль, что я отказался у дяди от солонины, не побренчал на его параличном фортепиано, не выпил наливочки… Но тут мне вспомнилось, что у Плевкова подают хороший коньяк и поросёнка с хреном. — Валяй к Плевкову! — крикнул я во всё горло вознице.
	— Антон Чехов, «Оба лучше», 1884

	Вторник, 12 июня. – Прекрасная погода, этим утром. Океан плоский как хорошая шутка. Больше никакого катания и качания киля, но вот, откуда ни возьмись, появился хрен..., pardon, крен на правый борт, и очень сильный, по крайней мере градусов двадцать...:250
	— Альфонс Алле, Юрий Ханон, «Неделя без дела», 1885

	Говорят, полиция им очень довольна. Между прочим, это он изобрёл необычайно эффективный способ кормления, когда излишне ушастых кроликов, чтобы они не разнюхали чего лишнего, полагается пичкать ошпаренным хреновым листом, в то время как мелкие наушники из числа малины незаметно сгружают очередную телегу.:354
	— Альфонс Алле, Юрий Ханон, «Записки с Лазурного берега», 1885

Понедельник, 11 июня <1894>... Один очень добропорядочный старый господин с каким-то неподдельно искренним интересом расспрашивал меня, зачем я е́ду и что собираюсь делать в Америке. Поскольку нисколько и ничего даже мало-мальски порядочного у меня для него не нашлось в запасе..., ну прямо-таки ни одного слова из того, что́ он хотел бы услышать, ― то я ему и ответил с равнодушным видом, что собираюсь посвятить себя обиванию земляных груш и окучиванию лекарственного хрена в Верхнем Лабрадоре. По правде говоря, эта шутка поначалу показалась мне неотразимой. Так всё и вышло! Старый господин с полным знанием дела ответил мне, что желающие работать сами или управлять другими каждый день и со всех сторон постоянно прибывают на континент. Очень содержательный разговор. Несколько раз взглянув ему в лицо, ― мне всерьёз захотелось обить все груши, заняться разведением хрена и лечить им всех подряд. Особенно ― женщин.

— Юрий Ханон, «Альфонс, которого не было», 1895-2009

	Ну-с, ехали мы, ехали, кружились-кружились, и этак к полночи наши кони уперлись в ворота имения, как теперь помню, графа Боядловского, богатого поляка. Поляки и жиды для меня всё равно что хрен после обеда, но, надо правду сказать, шляхта гостеприимный народ и нет горячей женщин, как панночки…
	— Антон Чехов, «То была она!», 1886

	Какое богатство! Подали лакеи большой кусок жареной баранины и миску с огурцами, потом принесли на сковороде жареного гуся, немного погодя — варёной свинины с хреном. И как всё это благородно, политично! Фёдор ел и перед каждым блюдом выпивал по большому стакану отличной водки, точно генерал какой-нибудь или граф.
	— Антон Чехов, «Сапожник и нечистая сила», 17 декабря 1888

— Володя, за что вы меня презираете? — спросила она живо. — Вы говорите со мной каким-то особенным, простите, фатовским языком, как не говорят с друзьями и с порядочными женщинами. Вы имеете успех как учёный, вы любите науку, но отчего вы никогда не говорите со мной о науке? Отчего? Я недостойна? Володя маленький досадливо поморщился и сказал: — Отчего это вам так вдруг науки захотелось? А, может, хотите конституции? Или, может, севрюжины с хреном?

— Антон Чехов, «Володя большой и Володя маленький», 1893

	Помещик повёл свинью на свою постель. Действительно, как говорила свинья, так и случилось: не успела свинья лечь, как двенадцать поросят появилось. Да каких поросят, один к одному, розовых, румяных, «пятачки», словно только что с монетного двора вышли, — так и горят! Ну, прямо, каши поросята просят! Взглянешь, так и хочется крикнуть: — Человек, сметаны и хрену!
	— Влас Дорошевич, «Сон бессарабского помещика», до 1905

Поросёнок от визга и от побоев заснул в Вавочкиной постельке. А Вавочка в это время уж закипал в кастрюле. Так произошла эта замена, имевшая для поросёнка большие последствия. Как никто не заметил этой замены, — можно объяснить только праздничным временем, когда всем «не до того». Когда вечером на ужин подали Вавочку под хреном и сметаной, — Вавочка возбудил всеобщий восторг. Все ели его с удовольствием. А генерал Бетрищев, съев рёбрышко, попросил ещё и заднюю ножку: — Не поросёнок, а, прямо, младенец!

— Влас Дорошевич, «История одного борова»

	— Завтракали. Только перед вами ушли. — Поросёночка с хреном, конечно, ели? — Шесть окорочков под водочку изволили скушать. Очень любят с хренком и со сметанкой.
	— Владимир Гиляровский, «Москва и москвичи», 1926

Таков же был трактир и «Арсентьича» в Черкасском переулке, славившийся русским столом, ветчиной, осетриной и белугой, которые подавались на закуску к водке с хреном и красным хлебным уксусом, и нигде вкуснее не было. Щи с головизной у «Арсентьича» были изумительные, и Гл. И. Успенский, приезжая в Москву, никогда не миновал ради этих щей «Арсентьича». <...> Это был самый степенный из всех московских трактиров, кутежей в нём не было никогда. Если уж какая-нибудь компания и увлечётся лишней чаркой водки благодаря «хренку с уксусом» и горячей ветчине, то вовремя перебирается в кабинеты к Бубнову или в «Славянский базар», а то и прямо к «Яру». Купцы обыкновенно в трактир идут, в амбар едут, а к «Яру» и вообще «за заставу» — попадают!

— Владимир Гиляровский, «Москва и москвичи», 1926

	Всю долгую ночь Пафнутий прикладывал к опухшему лику тёртый хрен, считал четверти и лопаты, бочки и ведра ― горох, муку, масло, крупу, охал и на рассвете погнал на озеро обоз.
	— Юрий Герман, «Россия молодая», 1952

Хрен в стихах

Корневища хрена

	Сын и́дет в дом сирен Вкушать любви отравы; Там тятя, старый хрен! — О времена! о нравы!
	— Иван Дмитриев, «Обманывать и льстить…», 1796

	С ума ты сходишь от Берлина; Мне ж больше нравится Медынь. Тебе, дружок, и горький хрен — малина, А мне и бланманже — полынь.
	— Козьма Прутков, «Разница вкусов»

	Вот опять неизменнейший Тощий младенец родился, А старый хрен провалился В эту... как её? .. В Лету.
	— Саша Чёрный, «Новая цифра (1910)», 1909

	И когда говорят мне, что труд, и ещё, и ещё будто хрен натирают на заржавленной тёрке я ласково спрашиваю, взяв за плечо: «А вы прикупаете к пятёрке?»
	— Владимир Маяковский, «Разница вкусов», 1915

	Редко-редко, крайне редко принимайте детки редьку, Но поняв что жизнь — тлен, применяйте детки — хрен.
	— Михаил Савояров, «Учений тьма», 1917

	Европа ― тлен, и Азия ― отрава, Повсюду вонь и время перемен! Сегодня тёртый хрен ― кассава, Кассава ― завтра тёртый хрен!
	— Михаил Савояров, «Пруток» (из сборника «Оды и паро́ды»), 1917

	Так грустно на земле, Как будто бы в квартире, В которой год не мыли, не мели. Какую-то хреновину в сём мире Большевики нарочно завели.
	— Сергей Есенин, «Заря Востока», 1924

	И хрен седой растёт с тобою рядом, И хнычут репы, что земля на грядах Черна. — И всех своим нехитрым ядом Перетравить мечтает белена.
	— Леонид Мартынов, «Подсолнух», 1932

	Мы согласны жрать помои, мы согласны пить мочу, Мы согласны лизать ноги пидарасу стукачу, Мы согласны жить в общагах, нам не надо ни хрена, И любой мы жизни рады, только б не пришла война.
	— Юрий Клинских, песня «Война», 1989

Хрен в переносном смысле

	Бывало, гляжу на неё в окно, любуюсь и… волосы рву у себя на голове… В пору бы вешаться… Но, слава богу… рискнул, сделал предложение, и точно, знаете ли, меня обухом! Ха-ха! Слышу и ушам не верю… Она говорит: «Согласна», а мне кажется: «Убирайся ты, старый хрен, к чёрту»… После, когда уж она меня поцеловала, убедился…
	— Антон Чехов, «Драма на охоте», 1884

	Начнёт он, старик, младших собратий увещевать: «Не каркайте зря! не летайте по чужим огородам!» — да только один ответ слышит: «Ничего ты, старый хрен, в новых делах не смыслишь! нельзя, по нынешнему времени, не воровать. И в науке так сказано: коли нечего тебе есть, так изворачивайся.
	— Михаил Салтыков-Щедрин, «Ворон-челобитчик» (сказка), 1889

	Один Валдалаев отказался от денег. Он застегнулся на все пуговицы, перекрестился и сказал своим рычащим голосом: — Сногшиба-а-а… Однако я в этой странной хреновине не участник. Эти деньги — к чёртовой их матери!… И величественно ушёл, не дотронувшись до кучи золота и бумажек. А Иван Степанович, глядя ему вслед, на его удаляющую широкую спину, вдруг побледнел и стал нервно тереть ладонями виски́.
	— Александр Куприн, «Звезда Соломона», 1917

	Деревушка словно вымерла, — ни одной души. Смотрим, наконец, ползёт какой-то дед в тулупе, с клюкой. Вообрази, — глянул на нас и обрадовался. Я уж тут сразу почувствовал недоброе. Что такое, думаю? Чего этот богоносный хрен возликовал: «Хлопчики… хлопчики…» Говорю ему таким сдобным голоском: «Здорово, дид. Давай скорее сани».
	— Михаил Булгаков, «Белая гвардия», 1924

	— …У меня вот нет ни хрена — и я горжусь этим! И не стремлюсь! И не хочу иметь большой зарплаты — я её презираю! — Тш-ш! Тш-ш! — останавливал его философ.— Социализм предусматривает дифференцированную систему оплаты.
	— Александр Солженицын, «Раковый корпус», 1966

	А мне один хрен… Хотите — пойдём мусоров резать… Хотите — хоть завтра разбежимся.
	— «Место встречи изменить нельзя», 1979

	Я — как американский писатель Говард Лавкрафт, который писал обо всяких монстрах, чудовищах, ктулху и прочих… Страшные вещи писал, но сам был абсолютно математическим разумом, который ни хрена не верил ни в какую мистику.
	— Анджей Сапковский, 1990-е

	Наши солдаты веселы: наступление идёт удачно, раны нетяжёлые, предстоят баня и еда. Они громко разговаривали и делились махоркой, кто-нибудь сосредоточенно выбивал огонь кресалом, все закуривали. Постепенно завязался разговор: «Капут Гитлер? Германия капут?» Проходит время… и уже махоркой делятся. — Пусть покурят, затянутся… Хрен с ними! Тоже люди…
	— Николай Амосов, «Голоса времён», 1999

Пословицы и поговорки

Не смейся, хрен, не слаще редьки. — Русская пословица

Хрен редьки не слаще. — Украинская пословица

Хрен да редька, лук да капуста — лихого не попустят. — Русская пословица

Здорово заговелись, на хрен, на редьку, на кислу капусту. — Русская пословица

Дешев хрен, да чёрт ли в нем? — Русская пословица

И не рад хрен тёрке, да по ней боками пляшет. — Русская пословица

Гость на хрен, на редьку, дорогой гость. — Русская пословица

См. также

• Горчица
• Брюква
• Редис
• Редька
• Репа
• Свёкла
• Турнепс
• Шпинат
• Борщевик
• Трын-трава