Открыть главное меню
Молодой шпинат

Шпина́т (лат. Spinacia)[комм. 1]травянистые растения из небольшого рода шпинат семейства амара́нтовых или щири́цевых (лат. Amarantháceae).[комм. 2] Внешним обликом шпинат несколько напоминает щавель, растение близкое по применению, однако не родственное.

Самый известный вид рода — это шпинат огородный, который и называют собственно шпинатом. Это растение издавна используется в приготовлении супов, салатов, а также множества других блюд. К примеру, листья шпината могут заменять капусту или виноградный лист в голубцах.

Шпинат — не единственное пищевое растение в семействе амарантовых. Кроме него, там есть такая известнейшая сельскохозяйственная культура как свёкла (со всеми её разновидностями и формами), а также и сам амарант, приправное растение.

Шпинат в прозеПравить

  •  

После обеда гуляли мы по берегу реки, заходили в разные крестьянские домики и видели, что поселяне живут чисто и опрятно. Офицер, Б* и я говорили с ними о хозяйстве, о земледелии и шутили с молодыми крестьянками, которые умеют ещё краснеться. Одно семейство застали мы за обедом: на большом столе, покрытом довольно чистою скатертью, стояла чаша с супом, блюдо шпинату и кринка молока.[1].

  Николай Карамзин, «Письма русского путешественника», 1793
  •  

Линней пишет, что многие огородные травы, растущие единственно на степях Азиатской России, сделались известны в Европе тогда, как Готфы заняли Италию. В числе сих трав он именует шпинат, лебеду, чернобыльник, дикий хмель...[2]

  Николай Карамзин, «История государства Российского», 1820
  •  

Так вот, жил-был тролль, злющий-презлющий; то был сам дьявол. Раз он был в особенно хорошем расположении духа: он смастерил такое зеркало, в котором всё доброе и прекрасное уменьшалось донельзя, всё же негодное и безобразное, напротив, выступало ещё ярче, казалось ещё хуже. Прелестнейшие ландшафты выглядели в нём варёным шпинатом, а лучшие из людей — уродами или казались стоящими кверху ногами и без животов!

  Ханс Кристиан Андерсен, «Снежная королева», 1844
  •  

Перед обедом, к которому Катя прибавила пирожное крем и соус из шпината, Сергей Михайлыч приехал. Я видела в окно, как он подъезжал к дому в маленьких санках, но, как только он заехал за угол, я поспешила в гостиную и хотела притвориться, что совсем не ожидала его.[3]

  Лев Толстой, «Семейное счастие», 1859
  •  

Полициймейстер подсел к муллам; армяне, составив свой кружок, предлагали мне блюда в том же порядке, в каком их подали с женской половины, а именно: 1) шербет из уксуса, мяты и сахару (не по вкусу мне), 2) кисло-солоноватое, молочное питье, тоже со льдом (приятно прохладительное); 3) исполинское блюдо с рассыпчатым (превкусным) пловом; 4) котлеты, в виде маленьких лепёшек; 5) длинные котлеты, в виде маленьких сраз, обернутые в лаваш; 6) шпинат на кислом молоке, превкусный, и 7) боданджаны (баклажаны) в трёх видах: кисленькие, пресные на масле и в кислой сметане, ― очень вкусны![4]

  Павел Огородников, «Очерки Персии», 1874
  •  

За супом явилось спасительное в помещичьих хозяйствах блюдо, над которым покойный Пикулин так издевался: шпинат с яичками и гренками. Затем на блюде появились три небольших цыплёнка и салатник с молодым салатом.

  Афанасий Фет, «Мои воспоминания», 1890
  •  

На второе блюдо ему подали шпинат с крутыми яйцами, а Надежде Фёдоровне, как больной, кисель с молоком. Когда она с озабоченным лицом сначала потрогала ложкой кисель и потом стала лениво есть его, запивая молоком, и он слышал её глотки, им овладела такая тяжёлая ненависть, что у него даже зачесалась голова.[5]

  Антон Чехов, «Дуэль», 1891
  •  

На стене красовался зелёный кудреватый шпинат, рисовавший зигзагами плезиры петергофской натуры с пространствами, облаками и с сахарным куличом в виде стильного павильончика.
― «Вам с пикончиком?» Одутловатый хозяин из-за водочной стоечки обращался к нашему незнакомцу.
― «Нет, без пикону мне».[6]

  Андрей Белый, «Петербург», 1914
  •  

Эрмитажные воробьи щебетали о барбизонском солнце, о пленэрной живописи, о колорите, подобном шпинату с гренками, ― одним словом, обо всём, чего не хватает мрачно-фламандскому Эрмитажу.[7]

  Осип Мандельштам, «Египетская марка», 1927
  •  

Если до помещения зелени в закрытую посуду (но не в вoдy, а на ложное дно) вода кипела и посуда была наполнена паром, зелень теряет мало витамина С. Шпинат, например, при варке таким способом ― на пару ― теряет за 8 мин. варки только 12% витамина С.[8]

  Георгий Боссэ, «Готовьте из диких весенних растений», 1942
  •  

Папа в детстве мне всегда говорил, что человеческий организм сам отлично разбирается, что ему полезно и что вредно… ― Она опять засмеялась. ― Разбирается и потому всегда выбирает что-нибудь вредное, правда? Например, никто не любит полезного шпината, а все любят вредную копчёную колбасу[9]

  Фёдор Кнорре, «Жена полковника», 1947
  •  

Вечер. Обед: голый гороховый суп, по две ложки шпинату, варенного в одной воде и ничем не приправленного, по одной кудре такой же цветной капусты, по 5 фиников.

  Иван Бунин, «Дневники», 1940-1953
  •  

Впрочем, наука выращивания младенцев сделала невероятные успехи: в девять месяцев я, например, не получал на обед целого фунта протёртого шпината, не получал сок от дюжины апельсинов в один день: и тобою заведённая педиатрическая рутина была несравненно художественнее и тщательнее, чем всё, что могли бы придумать няньки и бонны нашего детства.[10]

  Владимир Набоков, «Другие берега», 1954
  •  

Хорошо, что я не люблю шпинат. Если бы я его любил, то ел бы каждый день, а я его терпеть не могу. Вот и с тобой так же. Только наоборот.

  Жан-Люк Годар, «Безумный Пьеро», 1956
  •  

Свобода — вроде шпината — что-то вялое, без костей.

  Сальвадор Дали, 1960-е
  •  

Бывали дни, когда меня сажали за общий стол; взрослые ― а их немало собиралось за нашим круглым столом ― разговаривали, спорили, смеялись ― движения их были свободны и голоса громки; на тарелках взрослых была какая-то другая, особенная еда. Они чокались красивым вином в красивых бокалах. А я должна была есть ненавистный шпинат или гречневую кашу, голубую от молока, причем есть «помогая себе корочкой», а не пальцами.[11]

  Ариадна Эфрон, «Попытка записей о маме», 1975
  •  

Только благодаря им ныне известно, каких кулинарных стараний стоят шпинат или спаржа, куда положить лавровый лист, а куда — мускатный орех и что от волчьей ягоды лучше держаться подальше.

  Станислав Лем, «Мир на Земле», 1984
  •  

Неизвестно, однако, какую выгоду из этого гениального плагиата могло бы извлечь человечество. Как заметил один из историков науки, это напоминало бы ситуацию, в которой удалось бы при колоссальных капиталовложениях и теоретических разработках построить фабрику, вырабатывающую шпинат или артишоки, способные к фотосинтезу, как все растения, и ничем не отличающиеся от настоящего шпината или артишоков, кроме того что они несъедобны. Такой шпинат можно было бы показывать на выставках и похваляться мастерством синтеза, но нельзя было бы съесть, и тем самым весь труд, вложенный в его производство, оказался бы поистине безумной затеей.

  Станислав Лем, «Фиаско», 1986
  •  

Когда ребёнок был ребёнком, он ходил, опустив руки… <…> он терпеть не мог шпинат, зелёный горошек, рисовую кашу и варёную цветную капусту. А теперь он всё это ест и не потому что его заставляют…

  Вим Вендерс, Петер Хандке, Рихард Райтингер, «Небо над Берлином», 1987
  •  

Шпинат — еда для крыс, людей и ослов. А не для роботов.

  Стивен Спилберг, «Искусственный разум», 2001
  •  

Моё утро — это шпинат и яйца, но в первую очередь — яйца.[12]

  Брюс Уиллис, 2014
  •  

Кей не слишком любил гастрономические эксперименты, но все же отдал должное филе глубоководных рыб с Догара и салату из снежного винограда и шпината, почти исчезнувшего в годы Смутной Войны. Идею подкинуть меклонцам «дезу», что шпинат является важнейшим и необходимейшим элементом человеческого рациона породил, вероятно, человек с очень странным чувством юмора. Семь лет меклонские биологи, одни из лучших в галактике, бились над предельно летальным вирусом, поражающим шпинат. Около восьми тысяч бомбардировщиков, рассеивающих над человеческими планетами Ш‑вирус стали легкой добычей перехватчиков. Когда Меклон понял, что начисто лишенное шпината человечество не собирается вымирать, шок оказался слишком велик. Киборги согласились на мирные переговоры, конечным итогом которых стал Тройственный Альянс.

  Сергей Лукьяненко, «Линия грёз», 1995

Шпинат в поэзииПравить

 
Соцветие шпината
  •  

Над самой клумбочкой прилажен их балкон.
«Ты думаешь — не он… А если он?
Всё вяжет, Боже мой… Посудим хоть немножко…»
Морошка, ягода морошка!..
«Вот только бы спустить лиловую тетрадь?»
— «Что, барыня, шпинату будем брать?»

  Иннокентий Анненский, «Нервы», 1910
  •  

Надысь объелся я шпинатом,
Потом всю ночь ругался матом,
Бездарно, грубо и во сне,
Я спать мешал своей жене.[13]

  Михаил Савояров, «Августейший 1914» (из сборника «Сатиры и сатирки»), 1914
  •  

У Репина в Пенатах,
Я репу ел в шпинатах,
Я репу ел в Пенатах,
А Репин был в шпинатах,
В серебряных штанах...[14]

  Михаил Савояров, «Контра» (из сборника «Оды и парóды»), 1919
  •  

Анжелина, в харчевне под пальмой
Закажем с тобой мы шпинат с чесноком,
Как дьявол, тебя ущипну я под тальмой,
А ты под бока меня ткнёшь кулаком![15]

  Саша Чёрный, «В стране Петрарки», 1926
  •  

и как зловещий геморрой
лягушки мутные клянут
так погорельцы проходили
и сёла волжские гордились
вот это Божеский шпинат
исполосована спина...[16]

  Александр Введенский, «Минин и Пожарский», 1926

КомментарииПравить

  1. Название «шпинат» — очень древнее и в разных вариантах произношения общее для многих групп языков.
  2. Шпинат — несколько особняком стоит в семействе амара́нтовых, а прежде (по более старой классификации) его относили к семейству ма́ревых (лат. Chenopodiaceae).

ИсточникиПравить

  1. Карамзин. Н.М. Письма русского путешественника. — Москва: Советская Россия, 1982. — 608 с. — (Библиотека русской художественной публицистики). — 100 000 экз.
  2. Карамзин Н.М. История государства Российского: Том 1 (О народах, издревле обитавших в России. О славянах вообще).
  3. Л.Н.Толстой, Собрание сочинений в 22 томах. — М.: Художественная литература, 1979 г. — Том 3.
  4. П.И.Огородников. «Очерки Персии». Калейдоскоп шахруда. Персидское побережье Каспия. Перевал через Кузлук». — СПб. 1878 г.
  5. Чехов А. П. Сочинения в 18 томах, Полное собрание сочинений и писем в 30 томах. — М.: Наука, 1974 год — том 7. (Рассказы. Повести.), 1888-1891 гг.
  6. А. Белый. «Петербург»: Роман. — СПб: «Кристалл», 1999 г.
  7. О.Э. Мандельштам. Проза. — М.: Вагриус, 2000 г.
  8. Боссэ Г.Г., «Готовьте из диких весенних растений мучные изделия, супы, салаты». — М., Госторгиздат, 1942 г.
  9. Кнорре Ф.Ф., Избранные произведения. В двух томах. Том 1. — М.: Художественная литература, 1984 г.
  10. Владимир Набоков. «Другие берега». — М.: Книжная палата, 1988 г.
  11. А.С.Эфрон. «А душа не тонет...» — М., «Культура», 1996 г.
  12. «Правила жизни Брюса Уиллиса», Журнал «Esquire», 2014 г.
  13. Михаил Савояров. «Слова», стихи из сборника «Сатиры и сатирки»: «Августейший 1914»
  14. Михаил Савояров. «Слова», стихи из сборника «Оды и парóды»: «Контра»
  15. Саша Чёрный, собрание сочинений в пяти томах, — Москва: «Эллис-Лак», 2007 г.
  16. А. Введенский. Полное собрание сочинений в 2 т. М.: Гилея, 1993 г.

См. такжеПравить