Пшено

Пшено́ — не очень крупная крупа, получаемая из зёрен культурных видов проса, освобождённых от колосковых чешуек посредством обдирки. В настоящее время производится только шлифованное пшено, представляющее собой круглые ядра проса без плодовой и семенной оболочек, цветковых пленок и зародыша. Цвет пшена варьируется от светло-жёлтого до ярко-жёлтого. Пшено на муку почти не перерабатывается, а используется, главным образом, в виде крупы для приготовления рассыпчатых каш, запеканок, пудингов, кулешей или фаршей. Из пшена также делают хлопья и концентрат.

У этого термина существуют и другие значения, см. Пшёнка (значения).

Иногда словом «пшено», используя его как сокращение, в быту называют не только собственно крупу, но также сваренную из неё пшённую кашу (или пшёнку).

Пшено в коротких цитатах

	...он с 2000 воинов сел на лодки, при блеске молнии обошел греческий флот и собрал в деревнях запас пшена и хлеба.^[1]
	— Николай Карамзин, «История государства Российского», том 1, 1818

	Сама разденется для работы, затопит печь, засучит рукава, поставит горшки, лук крошит, пшено толчёт, обед готовит, ― а сердце так и колотится.^[2]
	— Николай Данилевский, «Беглые в Новороссии», 1862

	Я, дескать, буду просо толочь, а сметана тем временем станет на жопе болтаться: разом и пшено будет готово, и масло спахтано!^[3]
	— Александр Афанасьев, Заветные русские сказки; «Мужик за бабьей работой», 1863

	В котелке ворчит каша, вода кипит ключом, и двое режут большими ломтями чёрный хлеб. А когда пшено укипело, сняли котелок с огня, взялись за ложки и выхлебали все дочиста..
	— Павел Сурожский, «В море», 1912

	Узнав о том, Ато̀-Гано Его послал толочь пшено, А этот труд ― для женщин труд, Мужчины все его бегут.^[4]
	— Николай Гумилёв, «Мик», 1918

	Моей пенсии и на пшено не хватает ― на просо только. А я хочу жиру и что-нибудь молочного.^[5]
	— Андрей Платонов, «Котлован», 1930

	...он шёл, «колосья пшена разбирая», тогда как такого растения в природе никак не существует: существует, как известно, просо, зерно которого и есть пшено...^[6]
	— Иван Бунин, «Из воспоминаний. Автобиографические заметки», 1948

	...скудость была большая, попросту голод, и поездки куда-то в Рязань в тамбурах и на крышах вагонов за хлебом и магическим тогда спасительным пшеном.^[7]
	— Сергей Фудель, «Воспоминания», 1975

	Вся Россия голодала, <...> Стулья, шапки, что попало На пшено и соль меняла...^[8]
	— Арсений Тарковский, «Жили-были», 1975

...в слоях XIV и XV веков встречаются самые ничтожные количества проса. В эту эпоху пшено было дефицитным товаром, и любителям пшённой каши, даже если они принадлежали к числу государственных деятелей и крупнейших землевладельцев, не зазорно было искать его, возлагая надежды на богатейший Юрьев монастырь.^[9]

— Валентин Янин, «Я послал тебе бересту...», 1975

	набухает в ночном котле звёздное пшено.^[10]
	— Алексей Цветков, «Грозный Курбскому ― бандероль...» (из цикла «Сборник пьес для жизни соло»), 1978

	Ты не привыкла к пшёнке. В былые времена пшеном кормили кур. Для кур пшёнка — самый лучший корм. А вот для людей — не знаю.^[11]
	— Елена Литинская, « Тревожное лето», 2012

Пшено в публицистике и документальной прозе

	А росолнаго: белая рыбица свежая, стерляди свежия, пироги со пшеном, да с вязигою, да с горошком...
	— Домострой, «Ин перевод с велика дни», XVI век

Сверх того россияне, стесненные в Доростоле и лишенные всякого сообщения с его плодоносными окрестностями, терпели голод. Святослав хотел преодолеть и сие бедствие: в тёмную, бурную ночь, когда лил сильный дождь с градом и гремел ужасный гром, он с 2000 воинов сел на лодки, при блеске молнии обошел греческий флот и собрал в деревнях запас пшена и хлеба.^[1]

— Николай Карамзин, «История государства Российского», том 1, 1818

Если мы изобразим Землю зёрнышком пшена, то Солнце будет величиной с человеческую голову, а звезда Поллукс окажется шаром около 3 метров в диаметре. Однако и эта звезда ещё не так велика. Посмотрите на яркую красную звезду, находящуюся в левом верхнем углу самого величественного из созвездий ― созвездия Ориона. Эта звезда, носящая замысловатое имя ― Бетельгейзе, ещё грандиознее Поллукса: её диаметр в 300 с лишним раз превосходит диаметр Солнца. Изображая Землю зёрнышком пшена, мы должны представить себе Бетельгейзе в виде шара, диаметр которого равен высоте пятнадцатиэтажного дома!^[12]

— Ростислав Куницкий, «Было ли начало мира» (1949)

А. В. Кирьянов, организовав экспедиционную лабораторию, обеспечившую первичную сохранность берестяных грамот и тысяч древних вещей, изучал средневековое новгородское земледелие. Бывший агроном, он и в экспедиции все свободное время проводил в исследовании и подсчёте добываемых из древних слоев зёрен, которых за годы раскопок было найдено несколько миллионов. И вот, подсчитывая эти миллионы зерен, он смог установить судьбы разных сельскохозяйственных культур в разные века новгородской истории. Оказалось, например, что просо, которое было главной культурой в X веке, уже в XI веке стало энергично вытесняться рожью. В XII веке проса еще довольно много, хотя и меньше, чем ржи. В слоях XIII века его становится мало, а в слоях XIV и XV веков встречаются самые ничтожные количества проса. В эту эпоху пшено было дефицитным товаром, и любителям пшённой каши, даже если они принадлежали к числу государственных деятелей и крупнейших землевладельцев, не зазорно было искать его, возлагая надежды на богатейший Юрьев монастырь.^[9]

— Валентин Янин, «Я послал тебе бересту...», 1975

Пшено в мемуарах, письмах и дневниковой прозе

Впрочем, в моей молодости новые писатели уже почти сплошь состояли из людей городских, говоривших много несуразного: один известный поэт, ― он ещё жив, и мне не хочется называть его, ― рассказывал в своих стихах, что он шёл, «колосья пшена разбирая», тогда как такого растения в природе никак не существует: существует, как известно, просо, зерно которого и есть пшено, а колосья (точнее, метёлки) растут так низко,что разбирать их руками на ходу невозможно...^[6]

— Иван Бунин, «Из воспоминаний. Автобиографические заметки», 1948

Далеко-далеко от меня это время — скудости и богатства, темноты и духовного счастья. <…> А скудость была большая, попросту голод, и поездки куда-то в Рязань в тамбурах и на крышах вагонов за хлебом и магическим тогда спасительным пшеном.^[7]

— Сергей Фудель, «Воспоминания», 1975

Пшено в беллетристике и художественной прозе

«Ты только молчи, Оксана, ― говорит на это дьячиха, ― ты лучше всех, а только молчи! Я уж тебе найду жениха сама!» «Да, держи карман! ― думает Оксана, ― и без тебя знаем, где что получше, покраше!» Сама разденется для работы, затопит печь, засучит рукава, поставит горшки, лук крошит, пшено толчёт, обед готовит, ― а сердце так и колотится.^[2]

— Николай Данилевский, «Беглые в Новороссии», 1862

— Нынче суббота,— говорит жена,— надо много в доме работать: рубахи перемыть, пшена на кашу натолочь, квашню растворить, кринку сметаны на масло к завтраку сколотить...
— Я и сам это обделаю, — говорит мужик. <...>
Приходит мужик домой, насыпал в квашню муки, налил водою:
— Пущай киснет!
Потом насыпал в ступу проса и начал толочь и видит: наседка по сеням бродит, а цыплята все в разные стороны рассыпались. Он сейчас половил цыплят, перевязал их всех шнурочком за ножки и прицепил к курице и опять начал толочь просо; да вздумал, что еще кринка сметаны стоит, надо сколотить её на масло. Взял эту кринку, привязал к своей жопе: «Я, дескать, буду просо толочь, а сметана тем временем станет на жопе болтаться: разом и пшено будет готово, и масло спахтано!»
Вот и толчёт просо, а сметана на жопе болтается.^[3]

— Александр Афанасьев, Заветные русские сказки; «Мужик за бабьей работой», 1863

	За ухою подали рябчиков со сливами, гусей со пшеном и тетёрок с шафраном. Тут наступил прогул, в продолжение которого разносили гостям меды, смородинный, княжий и боярский, а из вин: аликант, бастр и мальвазию.^[13]
	— Алексей Толстой, «Князь Серебряный», 1862

На крыльце, вроде веранды, уставленной большими кадками с лимонными, померанцевыми деревьями, кактусами, алоэ и разными цветами, отгороженной от двора большой решёткой и обращённой к цветнику и саду, стояла девушка лет двадцати и с двух тарелок, которые держала перед ней девочка лет двенадцати, босая, в выбойчатом платье, брала горстями пшено и бросала птицам.^[14]

— Иван Гончаров, «Обрыв», 1869

Так с тех пор и пошло. Пустопляса в теплое стойло поставили, соломки мяконькой постелили, медовой сытой напоили и пшена ему в ясли засыпали; а Конягу привели в хлев и бросили охапку прелой соломы: «Хлопай зубами, Коняга! А пить — вон из той лужи».

— Михаил Салтыков-Щедрин, «Коняга», 1885

Вечером сварили кашу. Занятно было смотреть, как это делали на баркасе. Взяли большой котёл, развели в нем огонь, а над огнем приладили другой маленький котелок с кашей. Пламя освещало лица, недвижно повисшие паруса. А за бортом хлюпало море, слегка покачивая баркас, и звёзды светили вверху, как маяки, зелеными огнями.
Славно было сидеть у котла, протянув к огню стынущие от холода руки. В котелке ворчит каша, вода кипит ключом, и двое режут большими ломтями чёрный хлеб. А когда пшено укипело, сняли котелок с огня, взялись за ложки и выхлебали все дочиста. Вкусной показалась Сеньке каша, — проголодался за день. Даже жарко стало — так усердно работал он ложкой.

— Павел Сурожский, «В море», 1912

— Чем они вас там кормят в этом особом доме престарелых? — спросила озабоченная моим нездоровым видом Ирина.
— Каждый день на ужин одно и то же: очень жесткая курятина с жёлтой кашей на прогорклом подсолнечном масле. Я не знаю, как эта каша называется. У неё такие твердые, вязкие крупинки. Жуткая гадость! Да, ещё дают клюквенный кисель, густой, как жевательная резинка. Один сплошной крахмал. Ну никак не лезет в глотку, — пожаловалась я.
— Бедная девочка! — посочувствовала мне Ирина. — Ты не привыкла к пшёнке. В былые времена пшеном кормили кур. Для кур пшёнка — самый лучший корм. А вот для людей — не знаю. Ты и так худенькая, смотри: совсем силы потеряешь. Может, лучше переберешься жить ко мне?^[11]

— Елена Литинская, «Тревожное лето», 2012

Пшено в поэзии

Аваокоши, японские сласти из пшена

Далее поплыли мы, сокрушённые сердцем, и в землю
Прибыли сильных, свирепых, не знающих правды циклопов.
Там беззаботно они, под защитой бессмертных имея
Всё, ни руками не сеют, ни плугом не пашут; земля там
Тучная щедро сама без паханья и сева даёт им
Рожь, и пшено, и ячмень, и роскошных кистей винограда
Полные лозы, и сам их Кронион дождём оплождает.

— Гомер, «Одиссея», середина VIII века до н. э.

	Вы кашеварный видели котёл, Коль на линейном крейсере бывали: Валя́т пшено — бочонков шесть туда, Шипя, хрипя, работают насосы, Рекою шумной хлынула вода, И, чтоб варилась весело бурда, Её мешают веслами матросы.
	— Адам Мицкевич, Отрывок «Дзядов», 1832

Заслушиваясь друга, Мик
От службы у людей отвык,
И слуги видели, что он
Вдруг стал ленив и несмышлен.
Узнав о том, Ато̀-Гано
Его послал толочь пшено,
А этот труд ― для женщин труд,
Мужчины все его бегут.
Была довольна дворня вся,
Наказанного понося,
И даже девочки, смеясь,
В него бросали сор и грязь.^[4]

— Николай Гумилёв, «Мик», 1918

	Вся Россия голодала, Чуть жила на холоду, Граммофоны, одеяла, Стулья, шапки, что попало На пшено и соль меняла В девятнадцатом году.^[8]
	— Арсений Тарковский, «Жили-были», 1975

	Грозный Курбскому ― бандероль, а Пушкин ― Дельвигу; набухает в ночном котле звёздное пшено. Нет прощения камышу, исповеди дереву. Надо стариться на земле, а начинать смешно.^[10]
	— Алексей Цветков, «Грозный Курбскому ― бандероль...» (из цикла «Сборник пьес для жизни соло»), 1978

Пшено в кинематографе и массовой культуре

	— Завтрак — пшено, обед — пшено, ужин — пшено… узбек вам птичка, что ли?!
	— из кинофильма «Аты-баты, шли солдаты…», 1977

	Вискас, кости, пшено и соль — Всё сыграет свою тут роль. Наваристый супчик уже закипает Злобные чары сейчас созревают.
	— из мультсериала «Вуншпунш», 2000

Лупилов (помощник начальника ОЛПа): Товарищи заключённые, в это трудное время, когда каждый винтик, каждый грамм хлеба идёт на фронт, родная партия и правительство нашли возможность поздравить вас с очередной годовщиной Великой октябрьской социалистической революции! В честь этой знаменательной даты вам будет выдан праздничный завтрак. Ура, товарищи.
з/к (шепчет другому): Это что такое, Адам Иваныч?
— По-моему, что-то жидкое. Кажется, вода.
Шаламов: Это не вода, а кипяток.
раздатчик: Кипяток на пшённой крупе.
Шаламов: Я не вижу крупы.
раздатчик: Очки надень. Следующий.

— из сериала «Завещание Ленина» (8-я серия, 1943)

	Здесь кур кормят не пшеном, а стразами от «Сваровски».
	— «Наша Russia» («Рублёвка»), 2007

Пшено в пословицах и поговорках

	Водка — не пшёнка: прольёшь — не подклюёшь.
	— русская пословица

	Красно поле пшеном, а беседа — умом.
	— русская пословица

	Не толчёное, так и не пшено; не молот хлеб — не мука́.
	— русская пословица

	Хоть хлеба краюшка да пшена четверушка, от ласкова хозяина и то угощенье.
	— русская пословица

Источники

↑ ¹ ² Карамзин Н.М. История государства Российского: Том 1 (О народах, издревле обитавших в России. О славянах вообще).
↑ ¹ ² Г. П. Данилевский. Беглые в Новороссии. Воля. Княжна Тараканова. — М.: «Правда», 1983 г.
↑ ¹ ² А.Н.Афанасьев, «Русские заветные сказки». — Спб.: ТОО «Бланка», АО «Бояныч», 1994 г. — стр.92
↑ ¹ ² Н. Гумилев. Стихотворения и поэмы. Библиотека поэта. Большая серия. — Л.: Советский писатель, 1988 г.
↑ А. П. Платонов. Котлован. — Санкт-Петербург, «Азбука-классика», 2005 г.
↑ ¹ ² Бунин И. А., «Гегель, фрак, метель». — М.: «Вагриус», 2008 г.
↑ ¹ ² Фудель С. И. Воспоминания. — Москва: «Русский путь», 2011. — С. 23. — 3000 экз. — ISBN 978-5-85887-395-2
↑ ¹ ² А. Тарковский. Собрание сочинений: В 3 т. М.: Художественная литература, 1993
↑ ¹ ² Янин В.Л. "Я послал тебе бересту..." Москва, «МГУ», 1975 г.
↑ ¹ ² Алексей Цветков. Сборник пьес для жизни соло. — Энн Арбор: Ардис, 1978 г.
↑ ¹ ² Елена Литинская, Тревожное лето. — Ростов-на-Дону: «Ковчег», № 36, 2012 г.
↑ проф. Р.В.Куницкий. «Было ли начало мира». Научно-популярная библиотека. — М.: ОГИЗ, Гостехиздат, 1949 г.
↑ Толстой А.К. «Князь Серебряный: Повесть времен Иоанна Грозного». Москва, «Детская литература», 1981 г.
↑ Гончаров И. А. Собрание сочинений в 8 томах. — Москва, «Художественная литература», 1979 г.

См. также

[карма-1] ¹ ² Карамзин Н.М. История государства Российского: Том 1 (О народах, издревле обитавших в России. О славянах вообще).

[днл-2] ¹ ² Г. П. Данилевский. Беглые в Новороссии. Воля. Княжна Тараканова. — М.: «Правда», 1983 г.

[завет-3] ¹ ² А.Н.Афанасьев, «Русские заветные сказки». — Спб.: ТОО «Бланка», АО «Бояныч», 1994 г. — стр.92

[гуми-4] ¹ ² Н. Гумилев. Стихотворения и поэмы. Библиотека поэта. Большая серия. — Л.: Советский писатель, 1988 г.

[Плат-5] А. П. Платонов. Котлован. — Санкт-Петербург, «Азбука-классика», 2005 г.

[бунин-6] ¹ ² Бунин И. А., «Гегель, фрак, метель». — М.: «Вагриус», 2008 г.

[фудел-7] ¹ ² Фудель С. И. Воспоминания. — Москва: «Русский путь», 2011. — С. 23. — 3000 экз. — ISBN 978-5-85887-395-2

[тарк-8] ¹ ² А. Тарковский. Собрание сочинений: В 3 т. М.: Художественная литература, 1993

[яни-9] ¹ ² Янин В.Л. "Я послал тебе бересту..." Москва, «МГУ», 1975 г.

[цвтк-10] ¹ ² Алексей Цветков. Сборник пьес для жизни соло. — Энн Арбор: Ардис, 1978 г.

[литин-11] ¹ ² Елена Литинская, Тревожное лето. — Ростов-на-Дону: «Ковчег», № 36, 2012 г.

[кун-12] проф. Р.В.Куницкий. «Было ли начало мира». Научно-популярная библиотека. — М.: ОГИЗ, Гостехиздат, 1949 г.

[13] Толстой А.К. «Князь Серебряный: Повесть времен Иоанна Грозного». Москва, «Детская литература», 1981 г.

[Гончар-14] Гончаров И. А. Собрание сочинений в 8 томах. — Москва, «Художественная литература», 1979 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]