Пшёнка
Пшёнка — просторечное разговорное название пшена, мелкой круглой крупы, получаемой из зёрен растений из рода Просо), а также приготавливаемой из неё пшённой каши. Слово находится в обычном бытовом ряду «сниженных» названий для повседневных круп и блюд: манка, гречка, перловка, пшеничка, овсянка...
Пшённая ка́ша — распространённый продукт питания, чаще всего готовится путём варки на молоке. Подаётся с маслом, черносливом, тыквой (кулеш), грецкими орехами, морской капустой. В южных районах России была распространена (особенно во время полевых работ) пшённая похлёбка и каша с добавлением сала или растительного масла.
Пшёнка в коротких цитатах
править| — Владимир Теляковский, из письма А. И. Южину, 1923 |
...добрая пшёнка, пища солдат и детдомовцев времен гражданской войны и разрухи, обычно скользкая, неощутимая и гладкая, вдруг сразу застряла в десяти глотках и потеряла свой вкус.[2] | |
| — Григорий Белых, Л. Пантелеев «Республика ШКИД», 1927 |
| — Анатолий Мариенгоф, «Роман без вранья», 1927 |
С продовольствием у нас вообще швах дело. Остается мука, консервы, да пшёнка вот и всё. Да еще есть нечто худшее нежели пшёнка ― сухая капуста.[4] | |
| — Борис Вронский, Дневник, 30 августа 1935 |
| — Давид Самойлов, Подённые записи, 10 сентября 1942 |
Практика в Кремле позволяла ему иметь порядочную квартиру, тёплую, с электричеством, доставать коньяк, питаться по-человечески… какая роскошь для времён проклятой “пшёнки”![6] | |
| — Борис Зайцев, «Воспоминания о людях моего времени», 1967 |
| — Борис Зайцев, «Воспоминания о людях моего времени», 1967 |
| — Юрий Бондарев, «Горячий снег», 1969 |
| — Владимир Личутин, «Вдова Нюра», 1973 |
| — Анатолий Приставкин, «Ночевала тучка золотая», 1981 |
| — Виктор Пелевин, «Жёлтая стрела», 1993 |
...они первым делом заходят <...> в пищеблок, долго бродят там, задыхаясь и потея в клубах маслянистого пара с тошнотворно-сладким привкусом кипящей пшёнки.[11] | |
| — Андрей Дмитриев, «Поворот реки», 1995 |
| — Елена Литинская, « Тревожное лето», 2012 |
Пшёнка в публицистике и документальной прозе
править«… Вели у Максима у ключника пшенки попрошати. И диду молися, чтобы ихалы в Июриев монастир пшенки попрошал, а сди ее не надийся». Это заключительная фраза Онцифорова письма, конец которого весь посвящен поискам «пшенки», пшенной крупы. | |
| — Валентин Янин, «Я послал тебе бересту...», 1975 |
Сомнения полностью рассеяла работа Алексея Васильевича Кирьянова, реставратора древних предметов, археолога и историка земледелия, долгие годы связанного с Новгородской экспедицией. А. В. Кирьянов, организовав экспедиционную лабораторию, обеспечившую первичную сохранность берестяных грамот и тысяч древних вещей, изучал средневековое новгородское земледелие. Бывший агроном, он и в экспедиции все свободное время проводил в исследовании и подсчёте добываемых из древних слоев зёрен, которых за годы раскопок было найдено несколько миллионов. И вот, подсчитывая эти миллионы зерен, он смог установить судьбы разных сельскохозяйственных культур в разные века новгородской истории. Оказалось, например, что просо, которое было главной культурой в X веке, уже в XI веке стало энергично вытесняться рожью. В XII веке проса еще довольно много, хотя и меньше, чем ржи. В слоях XIII века его становится мало, а в слоях XIV и XV веков встречаются самые ничтожные количества проса. В эту эпоху пшено было дефицитным товаром, и любителям пшённой каши, даже если они принадлежали к числу государственных деятелей и крупнейших землевладельцев, не зазорно было искать его, возлагая надежды на богатейший Юрьев монастырь.[13] | |
| — Валентин Янин, «Я послал тебе бересту...», 1975 |
Матерая крачка сторожко поводит аккуратной, точеной головкой, посматривает, что там, внизу, коротко вскрякивает, наставляя несмышленый молодняк, несчастливо родившийся в пору предельно усовершенствованных «тозов» и «зауэров», выцеливающих их хрупкое бытие. В этот момент и бьют утку влет хорошей, крепкой дробью, чтобы не рикошетила от плотного пера мелкой, бессильной пшёнкой, а разила кучно и наповал.[14] | |
| — Евгений Носов, «Тёмная вода», 1993 |
Пшёнка в мемуарах, письмах и дневниковой прозе
править| — Владимир Теляковский, из письма А. И. Южину, 1923 |
Один весёлый человек пообещал даже два фунта малороссийского сала оригиналу, у которого бы оказалась книга Карпа Карповича без дарственной надписи. Риск был немалый. В девятнадцатом году не только ради сала, но и за жёлтую пшёнку неделями кормили собой вшей в ледяных вагонах. И все же пришлось веселому человеку самому съесть свое сало.[3] | |
| — Анатолий Мариенгоф, «Роман без вранья», 1927 |
Опять вокруг молчаливо сгрудились горы, опять ярко пылает веселый костёр над которым весело побулькивая висит испытанный верный закопченный друг ― котелок. Варится в нём ― увы! ― скудная вещь ― пшённая каша с мясными консервами. Не осуждай-же строго за то что я упорно не ем этой каши в Москве ― как видишь она назойливо преследует меня даже в тайге, так хоть в городе я пытаюсь мало-мальски забыть про нее. С продовольствием у нас вообще швах дело. Остается мука, консервы, да пшёнка вот и все. Да еще есть нечто худшее нежели пшёнка ― сухая капуста. На этих вот харчах мы пробудем до середины сентября. Кто знает улучшится ли наше положение после середины.[4] | |
| — Борис Вронский, Дневник, 30 августа 1935 |
Вчерашний день провели в болоте, сбоку от гати. Эти гати ― единственные пути здесь. Вновь варим пшёнку, мясные консервы. Километрах в шести бьет артиллерия. Бригада находится в обороне.[5] | |
| — Давид Самойлов, Подённые записи, 10 сентября 1942 |
| — Разумник Иванов-Разумник. «Тюрьмы и ссылки», 1944 |
23 января <1943>. Пошел к 5-ти в ЛДУ, где пообедал в 20 минут(!) прелестной пшёнкой.[16] | |
| — Александр Болдырев, «Осадная запись (блокадный дневник)», 1941-1948 |
30 сентября <1944>. С утра был праздник Пищи: дома перехватил кашки, потом дивный «Северный» завтрак, без всякого выреза: рисовая каша, сливочное масло и порядочный омлет. Вывешенное меню предрекало и безвырезный обед, поэтому, прибыв в Академию, спешно забил остающиеся крупяные и масляные талоны, получив за них пшёнки 280 гр. с кокосовым жирком, кусок брынзы и кофе.[16] | |
| — Александр Болдырев, «Осадная запись (блокадный дневник)», 1941-1948 |
2 декабря <1944>. Удрав из Радио в 6 ч., попадаю в тёплую и светлую каюткомпанию «Ермака», что стоит перед Эрмитажем. Там сперва ужин ― миска (три полных тарелки) недурного супа и второе в виде небольшого количества пшёнки. К сему хлеба гр. 300. Хорошо, но конечно не те корабельные нормы, о которых ходит столько басен.[16] | |
| — Александр Болдырев, «Осадная запись (блокадный дневник)», 1941-1948 |
| — Евгений Шварц, из дневников, 4 марта 1952 |
Доктор, к которому шли мы, был именно из таких. Временами устраивались у него сборища ― литераторов и художников, музыкантов, актёров. Практика в Кремле позволяла ему иметь порядочную квартиру, тёплую, с электричеством, доставать коньяк, питаться по-человечески… какая роскошь для времён проклятой “пшёнки”! Доктор был любителем “наук и искусств”.[6] | |
| — Борис Зайцев, «Воспоминания о людях моего времени», 1967 |
В 1920 году мы провожали Бальмонта за границу. Мрачный как скалы Балтрушайтис, верный друг его, тогда бывший литовским посланником в Москве, устроил ему выезд законный ― и спас его этим. Бальмонт нищенствовал и голодал в леденевшей Москве, на себе таскал дровишки из разобранного забора, как и все мы, питался проклятой “пшёнкой” без сахару и масла.[6] | |
| — Борис Зайцев, «Воспоминания о людях моего времени», 1967 |
Пшёнка в беллетристике и художественной прозе
правитьДовольна ли была аудитория, осталось неизвестным, но завшколой был удовлетворен и уже собирался уйти к себе, чтобы принять и свою порцию селедочного бульона и пшенной каши, как вдруг всю эту хорошо проведенную программу нарушил эконом. Речь кончилась. Шкидцы нюхом почуяли неладное, физиономии их вытянулись, и добрая пшёнка, пища солдат и детдомовцев времен гражданской войны и разрухи, обычно скользкая, неощутимая и гладкая, вдруг сразу застряла в десяти глотках и потеряла свой вкус.[2] | |
| — Григорий Белых, Л. Пантелеев «Республика ШКИД», 1927 |
| — Григорий Белых, Л. Пантелеев «Республика ШКИД», 1927 |
Саня потрогал котелок, наполненный до краев пшёнкой-размазней. | |
| — Виктор Курочкин, «На войне как на войне», 1965 |
― Везет тебе, папаша, как утопленнику! Сразу пулю поймал! ― Он отщёлкнул диск с автомата Чибисова, повесил автомат ему на шею, потом, охлаждая себя, провел закостенелой на морозе рукавицей по своему лицу, проговорил: | |
| — Юрий Бондарев, «Горячий снег», 1969 |
Трудный, угрюмый человек торит тропу в мглистой чащобе, незаметную постороннему глазу, а охотник, душою светлый, обязательно выведет свой след в тихий сосновый бор, на игристую речку, около нее оставит курилку-завалинку, у него и в избушке можно найти, пусть и колотое, но зеркальце, чтобы не зачуметь совсем; печка-каменица сбита из валунов аккуратно и чисто; деревянные нары заправлены одеялом, и под потолком в любую проголодь хранится спасительный мешочек пшёнки иль сухарей.[8] | |
| — Владимир Личутин, «Вдова Нюра», 1973 |
Да не до водки сейчас… С хлебцем плохо. Навару никакого. Полкотелка жидкой пшёнки на двоих ― и будь здоров. Распутица! <...> | |
| — Вячеслав Кондратьев, «Сашка», 1979 |
| — Анатолий Приставкин, «Ночевала тучка золотая», 1981 |
Андрей сел на свое обычное место у окна, спиной к кассе, и, щурясь от солнца, поглядел в меню. Там были только пшёнка, чай и «коньяк азербайджанский». Андрей поймал взгляд официанта и утвердительно кивнул. <...> | |
| — Виктор Пелевин, «Жёлтая стрела», 1993 |
Хозяйка ставила передо мной миску серебряного, от густоты навара, супа. Прекрасное, ободранное с костей мясо, не униженное никакой приправой, гарниром, жирное, сочное, со струйками будто живой крови, сладкое свиное мясо. Я впадал в настоящий желудочный транс. После тарелки пшёнки на тыкве, залитой розовато-коричневым варенцом, я несколько приходил в себя, но еще долго испытывал головокружение и легкий жар, как при опьянении. [19] | |
| — Юрий Нагибин, «Война с черного хода», 1995 |
Провожаемые настороженными перешептываниями детей, они первым делом заходят в пустую амбулаторию, пахнущую холодом, спиртом и мебельной кожей, затем ― в пищеблок, долго бродят там, задыхаясь и потея в клубах маслянистого пара с тошнотворно-сладким привкусом кипящей пшёнки.[11] | |
| — Андрей Дмитриев, «Поворот реки», 1995 |
В общаге они питались пшёнкой и маслинами, мешок с которыми сосед, любитель спелеологии, привез из Орджоникидзе...[20] | |
| — Александр Иличевский, «Матисс», 2006 |
Светке медсестры давали ключи от бельевой, чтобы она выясняла отношения за закрытыми дверями. Она не ходила в столовую ― ей приносили еду в палату. Она любила кашу, и девочки отдавали ей свои порции. Светка могла съесть три тарелки пшёнки за раз. Ее угощали передачами. Светка капризничала и могла отказаться.[21] | |
| — Маша Трауб, «Ласточ...ка», 2012 |
Нажав на кнопку звонка, вспомнила, что на дворе лето. Значит, они в Одессе, жуют сладкую вату, давятся дядивениной пшёнкой, опрыскивают бабушкин виноградничек медным купоросом, плавают в холерном море, и только я одна в Москве или уже в Буэнос-Айресе, не знаю.[22] | |
| — Екатерина Завершнева, «Высотка», 2012 |
— Чем они вас там кормят в этом особом доме престарелых? — спросила озабоченная моим нездоровым видом Ирина. | |
| — Елена Литинская, «Тревожное лето», 2012 |
Выдача происходила поздно вечером, впотьмах, по устному распоряжению коменданта эшелона, без накладных и расписок, что ввергало осторожного заведующего в состояние смутной тревоги. Через полчаса к составу подали бак с пшёнкой ― для переселенцев. Это было абсолютно неожиданно и настолько кстати (людей не кормили вот уже двое суток), что не могло оказаться простым совпадением. «Так и есть, ― мстительно размышлял Полипьев, наблюдая из окна своего купе, как большие жёлтые куски слипшейся каши бросают мерным половником в вёдра (по одному ведру ― на вагон)».[23] | |
| — Гузель Яхина, «Зулейха открывает глаза», 2015 |
Пшёнка в поэзии
править
| — Ольга Берггольц, «Собирала Невская застава...» (из цикла «Первороссийск»), 1957 |
Там, из окошка видно церковь, | |
| — Светлана Мишина, «Хочу домой! До хруста в пальцах...», 2013 |
Пшёнка в пословицах и поговорках
правитьВодка — не пшёнка: прольёшь — не подклюёшь. | |
| — русская пословица |
Источники
править- ↑ 1 2 Теляковский В. А. в сборнике: Мнемозина: Документы и факты из истории отечественного театра XX века. Вып. 3. ― М.: АРТ, 2004 г.
- ↑ 1 2 3 Белых Г., Пантелеев Л. Республика Шкид. — Л.: Детская литература, 1986 г.
- ↑ 1 2 Анатолий Мариенгоф. «Проза поэта». М.: Вагриус, 2000 г.
- ↑ 1 2 Вронский Б. И. По таёжным тропам: Записки геолога. — Магадан: Кн. изд-во, 1960 г.
- ↑ 1 2 Давид Самойлов. Поденные записи (1934-1869). В 2 томах. Предисловие Г. Ефремова. Комментарии В. Тумаркина при участии М. Ефремовой. — М., “Время”, 2002 г. 378 + 384 стр.
- ↑ 1 2 3 4 Б. К. Зайцев. Собрание сочинений. — М.: «Русская книга», 1999 г.
- ↑ 1 2 Бондарев Ю. В. Горячий снег. — М.: Лениздат, 1983 г.
- ↑ 1 2 В. В. Личутин. Повести. — М.: «Известия», 1981 г.
- ↑ 1 2 Приставкин А.И., «Ночевала тучка золотая»: Повесть. — М.: Изд. АСТ: Астрель: Олимп, 2000 г.
- ↑ 1 2 Виктор Пелевин. Собрание сочинений в трёх томах. Том 1. — М.: Вагриус, 2001 г.
- ↑ 1 2 Дмитриев А. В. «Поворот реки». — Москва, Вагриус, 1997 г.
- ↑ 1 2 Елена Литинская, Тревожное лето. — Ростов-на-Дону: «Ковчег», № 36, 2012 г.
- ↑ 1 2 Янин В.Л. "Я послал тебе бересту..." Москва, «МГУ», 1975 г.
- ↑ Евгений Носов, «Темная вода». ― М.: Новый мир, № 8, 1993 г.
- ↑ Р. В. Иванов-Разумник. «Тюрьмы и ссылки». — Издательство имени Чехова. Нью-Йорк, 1953 г.
- ↑ 1 2 3 Болдырев А.Н. «Осадная запись (блокадный дневник)». Санкт-Петербург, 1998 г.
- ↑ Евгений Шварц. Живу беспокойно… Из дневников. Сост. и примечания К. Н. Кириленко. — Л.: Советский писатель, 1990 г. — 752 с. — 100000 экз.
- ↑ 1 2 Вячеслав Кондратьев, «Сашка». Виктор Курочкин, «На войне как на войне». — М.: Вагриус, 2004 г.
- ↑ Юрий Нагибин, «Бунташный остров». — М.: АСТ, 2006 г.
- ↑ Александр Иличевский, «Матисс»; — Москва, «Новый Мир», №2-3, 2007 г.
- ↑ Маша Трауб. «Ласточ...ка». — М.: Эксмо, 2012 г.
- ↑ Е. Завершнева. «Высотка». — М.: Время, 2012 г.
- ↑ Гузель Яхина Зулейха открывает глаза. — М.: АСТ: Редакция Елены Шубиной, 2015 г.
- ↑ О. Ф. Берггольц. Избранные произведения. Библиотека поэта. Л.: Советский писатель, 1983 г.
- ↑ Светлана Мишина. Стихи. — М.: Издательские решения, 2020 г.
