Кипяток

Кипято́к, кипя́щая вода — вода, доведённая до точки кипения (кипящая или только что закипевшая), то есть, достигшая температуры кипения (вода, подвергнутая процедуре кипячения, но уже остывшая, называется кипячёной; кипячёная вода применяется как питьевая).

Кипящая вода

Кипение воды сопровождается обильным выделением пара, при этом из состава жидкости выделяются свободные молекулы. Для чистой пресной воды при нормальном давлении в одну атмосферу на равнинных участках Земли необходимая для кипения температура составляет 100°C, что встречается только в лабораторных условиях. Точная температура, при которой горячая вода становится кипятком, не определена (сама температура кипения воды варьирует с высотой, жёсткостью и примесями солей) но в науке и приготовлении кофе для кипятка обычно указывается диапазон 90-95°С.

В быту для получения кипятка применяются чайники, кипятильники и (ранее широко распространённые в России) самовары.

Кипяток в афоризмах и кратких высказываниях

	Ночью в жилах его протекал металлический кипяток (это вспомнил он).
	— Андрей Белый, «Петербург», 1914

	На рассвете мимо тюрьмы прошел легкий недолгий дождь. Утро стояло прохладным, туманным. Тюремный день начался обычно ― кипятком и хлебом.
	— Валентин Катаев, «Отец», 1924

	...приносился в огромном чайнике особый вид кипятка, именуемый «водой»; спиртные напитки запрещались; и их приносили в чайнике, под видом воды...
	— Андрей Белый, «Начало века», 1930

	Зачем лгать перед собой и перед Вами, что я в силах переносить этот «холодный кипяток», это солнце, которое светит и не греет?
	— Вениамин Каверин, «Перед зеркалом», 1965-1970

	я маленький японец в кипятке вода почти до дна достигла:43
	— Анна Горенко, «я маленький японец в кипятке...», 1995

	Вода была настолько обжигающей, что он сразу не понял, кипяток это или жидкий лёд ― с пальца, который он опрометчиво погрузил в жидкость, лохмотьями слезала кожа.
	— Сергей Осипов, «Страсти по Фоме. Книга первая. Изгой», 1998 г.

	Я ее поливал кипятком. Шипела. Но эрос не рос.
	— Виктор Соснора, «Эрос не рос...», 1999

	...кипяток ― это алтарь жизни, это возрождение.
	— Нонна Мордюкова, «Казачка», 2005

	Недаром испокон веку есть надпись на станциях ― «Кипяток». Кипяток ― это жизнь.
	— Нонна Мордюкова, «Казачка», 2005

Кипяток в публицистике и документальной литературе

Не обваритесь! ― кричал мне голый батюшка, стыдливо закрываясь руками. А голые негры-банщики, как черти в преисподней, носились среди белых русских тел, скалили зубы и дикими голосами орали! ― Карашо-марашо, бания!… Нет, англичане ничего не смыслят в нашем тифе. Можно даже сказать, ― ни бельмеса! Я не врач, но хорошо знаю, что кипяток и мыло ― это главное, что нужно для борьбы с эпидемией. А они нас опрыскивают. Все опрыскивают!

— Александр Яблоновский, «Гости английского короля», 1921

	Повторив эту операцию раз 5-12, пока не получится желаемой густоты оттенка, хорошенько отмывают стволы кипятком, затем протирают слегка и ровно сухою тряпочкой до блеска и, не давая им остынуть, обильно покрывают их льняным маслом на шерстяной тряпочке, водя ею по стволам вдоль их длины и с очень легким нажимом, чтобы не стереть еще неокрепшей окраски; наконец, высушивают.
	— Сергей Бутурлин, «Дробовое ружье и стрельба из него», 1926

Сколько часов работали половые, носясь по залам, с кухни и на кухню, иногда находящуюся внизу, а зал — в третьем этаже, и учесть нельзя. В некоторых трактирах работали чуть не по шестнадцати часов в сутки. Особенно трудна была служба в «простонародных» трактирах, где подавался чай — пять копеек пара, то есть чай и два куска сахару на одного, да и то заказчики экономили. Садятся трое, распоясываются и заказывают: «Два и три!» И несет половой за гривенник две пары и три прибора. Третий прибор бесплатно. Да раз десять с чайником за водой сбегает. — Чай-то жиденек, попроси подбавить! — просит гость. Подбавят — и еще бегай за кипятком.

— Владимир Гиляровский, «Москва и москвичи» (глава Трактиры), 1934

...во время оно в имперских ресторанах подавали тройной или четверной гарнир, назывался он сложным, а сложность его была в этом третьем или четвертом, похожем на горку мокрого песка, маленькая такая дюна в ненастный день, вот ее мы и создадим. Сыплю манку на раскаленную сковороду и помешиваю, она темнеет, снег в окне, ты на жердочке, смотришь, а я заливаю ее кипятком, шипит, пузырится, впитывает, пар столбом, много манки, воды не хватает, сколько ни лью ― впитывает, густеет, восходит, ширится, как пустыня под ливнем ― во все края, а по ней народ израильский сорок лет идет, год за годом, а ты все сидишь, ладони к губам прижала, еле сдерживаясь: моисейка!

— Сергей Соловьёв, «Барка», 2012

Кипяток в мемуарах и дневниковой прозе

	Бахчисарай с его тесной горной улицей, харчевнями, лавками, медными и жестяными производствами, действующими открыто на глазах прохожих, сохранил полностью характер азиатского города. В лучшей гостинице, где пришлось нам ночевать, мы после девяти часов вечера могли только получить чайник кипятку, так как самовара уже не полагается.
	— Афанасий Фет, «Мои воспоминания» (часть II), до 1889

Прислуживал спиногрудый горбун: половой; храпели кругом тяжкозадые ночные извозчики: в черных лаковых шапках; кому-нибудь из них приносился в огромном чайнике особый вид кипятка, именуемый «водой»; спиртные напитки запрещались; и их приносили в чайнике, под видом воды; позднее в чайную приводили ― Бердяева, Вячеслава Иванова, Гершензона: с заседания Религиозно-философского общества, происходившего в морозовском особняке (угол Смоленского и Глазовского).

— Андрей Белый, «Начало века», 1930

Минут через двадцать мне дали через форточку большую жестяную кружку со словами: «Кипяток». Это было кстати. Кипяток обжигал губы, но внутри по всему телу разливалась приятная теплота. Сделав несколько глотков, я поставил кружку на стол, желая немного остудить кипяток. В камере стало совершенно темно. Поднося кружку ко рту, я заметил, что она сделалась необычайно легкой: оказалось, что кружка была дырявой, и весь кипяток из нее вытек.

— Борис Седерхольм, «В разбойном стане: Три года в стране концессий и «Чеки», 1933

Немного спустя раздали хлеб и разнесли кипяток. Несмотря на мою просьбу, кружки мне не заменили и пришлось залепить дырки хлебным мякишем. Благодаря этому, все-таки удалось выпить четверть кружки. Чтобы не смешить больше надзирателя, я не задавал больше вопросов о сахаре или чае, так как, очевидно, здесь этого не полагалось. После кипятку я немного отошел и принялся от скуки читать при тусклом свете стенную литературу. Среди надписей, датированных после 1917 года, было мало утешительного.

— Борис Седерхольм, «В разбойном стане: Три года в стране концессий и «Чеки», 1933

	Вчера страшная весть — финны сдались — согласились на тяжкий и позорный мир. Даже ночью, сквозь сон, всё мучился, что-то во сне думал, выдумывал. Первый почти летний день. Ночью туман, слышны были лягушки. Позавчера обварил себе правую руку кипятком. Горит, вспухла.
	— Иван Бунин, Дневники, 14 марта 1940 года

На разрушенных войной в пух и прах просторах удерживалось много печных труб. Тянут они свои шеи к небу, обнадеживают. Люди подходят, затапливают, греют кипяток ― это алтарь жизни, это возрождение. Так вот, сидим мы, рисуем, а душа и нос слышат жизнь бабушкиной печки. Слюни текут, а просить нельзя. <...> Утро выдалось хорошим. Недаром испокон веку есть надпись на станциях ― «Кипяток». Кипяток ― это жизнь, и в купе у нас бурлила жизнь. Кипяток с парко́м, какая ни есть еда очутились на маленьком столике. Как хорошо! ― Мне твои фильмы всю ночь снились, ― сказал молодой пассажир в офицерской рубашке.

— Нонна Мордюкова, «Казачка», 2005

Кипяток в беллетристике и художественной литературе

— Я не рыскала по белу свету! — продолжала третья мышь. — Я оставалась дома, оно и вернее. Нечего ездить за границу, — всему не хуже можно выучиться и здесь! Я осталась, и то, что я знаю теперь, я узнала не от сверхъестественных существ, не выгрызла из книг, не выпытала от сов; нет, я дошла до всего собственным умом. Прикажите поставить котёл на плиту!.. Теперь налейте воды! Полнее, до самых краёв!.. Разведите огонь!.. Пусть вода закипит ключом!.. Теперь палочку в воду! А затем не угодно ли мышиному царю опустить в кипяток свой хвост и помешивать им суп! Чем дольше будет царь мешать суп, тем крепче выйдет навар. Затрат никаких, приправ тоже, только — мешать и мешать! — Нельзя ли мешать кому-нибудь другому? — спросил мышиный царь. — Нет! — ответила мышь. — Вся сила в хвосте мышиного царя! Вода закипела, мышиный царь примостился поближе — небезопасно таки было! — и вытянул хвост, словно собирался снять им устой со сливок и потом облизать его, как это часто делают в молочных ловкие мышки. Но едва он сунул хвост в горячий пар — подпрыгнул и соскочил на пол.

— Ханс Кристиан Андерсен, «Суп из колбасной палочки», 1858

Откуда-то сверху сквозил слабый луч, расплывавшийся в холодной сырости карцера. Сделав два шага, я наткнулся на какие-то обломки. «Куб здесь был раньше, ― пояснил мне Меркурий, ― кипяток готовился, сырость от него осталась, ― беда! Тем более, печки теперь не имеется…» <...> Что-то холодное, проницающее насквозь, затхлое, склизкое и гадкое составляло атмосферу этой могилы… Зимой она, очевидно, промерзала насквозь… Вот она ― «кузькина-то мать!» подумал я.

— Владимир Короленко, «Яшка», 1880

Он выехал со двора, за ним остальные служилые люди. Впереди бежали холопы с зажженными смоляными факелами и освещали путь. Сойдя у Вознесенских ворот с коня, воевода поспешил на стену. От факелов мрак кругом еще более сгустился, так что нельзя было отличить осаждающих. Что-то металось внизу, под стенами, слышны были голоса: «Давай лестницы!.. приставляй к стенам!.. дружно, атаманы-молодцы!» — Лей кипяток на головы им, окаянным! — распоряжался воевода. Послышался плеск воды со стен. — Лей дружнее!.. не жалей кипятку! А внизу вдруг раздается хохот… — Вода-то у вас, братцы, тепленька! не замерзла бы! — слышится снизу. — И впрямь вода не горяча!.. Што за притча!.. Остыла что ли… — слышны голоса на стене.

— Даниил Лукич Мордовцев, «За чьи грехи?». Разин в Астрахани, 1890

― Слушайте, Францъ! Намъ этого кипятку мало. Принесите ещё. Поняли? Кипятку. Оште кипятку. И Николай Ивановичъ стукнулъ по чайнику съ кипяткомъ. ― Оште горѣшта вода? Тосъ часъ, господине. Корридорный выбѣжалъ изъ номера и черезъ минуту явился опять съ большимъ мѣднымъ чайникомъ, полнымъ кипятку. ― Глупые люди, ― замѣтила Глафира Семеновна. ― Согрѣваютъ кипятокъ въ чайникѣ, а выписать изъ Россіи самоваръ, такъ куда было-бы лучше и дешевле.

— Николай Лейкин, «В гостях у турок», 1897

Жена взяла стакан, протерла его полотенцем, поставила в подстаканник и спросила: — Тебе покрепче? — Конечно! Ты же знаешь. Не отрывая глаз от газеты, муж взял стакан, поднес его ко рту и вдруг, закричав, вскочил со стула. — Что такое? Он завертелся по комнате, как подстреленный, потом подскочил к столу, нагнулся и, негодующе глядя на жену, простонал: — Это ты… нарочно? — Что такое?! Что — нарочно? — Подсунула мне кипяток? — Какой там кипяток? Что такое! Обыкновенный чай. — Нет-с, это настоящий крутой кипяток-с!! — Что ты хочешь этим сказать? — То и хочу сказать, что это низость! Ты была бы очень рада, если бы я обварил горло!

— Аркадий Аверченко, «Стакан чаю», 1912

— Странно… Владимиру Ивановичу всегда наливаю такой чай, и он пьет… — Это потому, что у твоего Владимира Ивановича вместо горла, водопроводная труба! — Что ты этим хочешь сказать? — Ну, вот! Заладила сорока Якова… — Какого Якова? На какого ты Якова намекаешь?!! Я тебе на твою немку не намекаю?! — Во-первых, у меня никакой немки нет, а затем она всегда наливает чай, как следует, а не кипяток! — Ах, вот что?!.. Так ты бы и шел к ней!.. — И пойду! Я, слава Богу, еще не в аду живу, где грешников кипятком шпарят… — Все равно — скоро попадешь туда. — Да, конечно! При твоем содействии. Сегодня кипяток, завтра кипяток, — конечно, в конце концов, сваришься. Ты рада меня со свету сжить, а самой убежать к твоему чертову Владимиру Ивановичу!.. — Что ты хочешь этим сказать? — Ну, вот! Черта крести, а он говорит — пусти. — Да, уж верно!! Тебе только черта и крестить — для человека ты не годишься!! — Шшто-с?! Так я тебе говорю: если ты мне еще раз подсунешь такой кипяток… Жена вскочила, уронив стул, и завопила: — Это не кипяток!! Обыкновенный горячий чай, который все пьют — слышишь ты это?!! Все!!

— Аркадий Аверченко, «Стакан чаю», 1912

Солдат усмехнулся, опустил железное веко глазка и отошёл. Это была особая камера. Около неё не надо было ни стучать, ни кричать, потому что это была даже и не камера вовсе, а карцер, и не простой карцер, а особый, для голодающих. Этот зек сидел здесь четвёртый день. Ему каждое утро приносят хлеб и жестяную кружку с кипятком, кипяток он берёт, а хлеб возвращает. А сегодня и кипятка тоже не взял, это значит, с простой голодовки он перешёл на решительную, смертельную. О смертельных голодовках коридорный обязан был немедленно извещать корпусного. Так он и сделал сегодня утром. Корпусной пришёл сейчас же и, подняв круглую железку, долго смотрел на зека.

— Юрий Домбровский, «Факультет ненужных вещей», часть четвёртая, 1978

Кипяток в поэзии

Макароны в кипятке

	Когда вечерний гость нечаянно нагрянет, Приятней курицу ту в ужин кушать станет, Которую велишь живую ты сварить, И в кипяток вина Фалернского подлить. Переменится вдруг на нежный вкус суровый.
	— Иван Барков, «Катий» (Сатиры Горация, Книга вторая), 1763

	Но если б соколам, Как нашей братье каплунам, На кухне заглянуть случилось В горшок, где б в кипятке их княжество варилось, Тогда хозяйский свист и их бы не провел; Тогда б, как скот-каплун, черкнул и князь-сокол!
	— Василий Жуковский, «Каплун и сокол», 1806

	Поднесут тебе форели! Тотчас их варить вели, Как увидишь: посинели, — Влей в уху стакан шабли. Чтоб уха была по сердцу, Можно будет в кипяток Положить немного перцу, Луку маленькой кусок.
	— Александр Пушкин, «Из письма к Соболевскому», 9 ноября 1826

	Она на кухне жарила картошку, А он пришел туда за кипятком. Вдруг Любка увидала их в окошко И рассказала Таньке шепотком: «Слыхала, Машка спуталась с Тимошкой?» Но дело было, собственно, не в том: Она на кухне жарила картошку, А он пришел туда за кипятком.
	— Игорь Холин, «Она на кухне жарила картошку...», 1960-е

	Просты причины радости простой Солдат продрогший знает всею юшкой Как сладок даже кипяток пустой С пушистым белым облачком над кружкой.
	— Евгений Евтушенко, «Страданье устает страданьем быть...», 1968

	За рубежом, в одном подвале, Ютясь под тесною доской, Я вспоминал, как мы бывали В тюменской бане городской. Там рот напрасный улыбая В зубах как белые слоны, Блестит Джоконда голубая С мольберта вымытой спины. Там человек, сибирский житель, Плюя на службу и партком, Снимает валенки и китель И жопу моет кипятком.
	— Алексей Цветков, «За рубежом, в одном подвале...» (из сборника «Письма на волю»), 1978

	А на печи Разгулялся пожар-самовар да заварена каша. Луч ― не лучина На белый пуховый платок. Небо в поклон До земли обратим тебе, юная девица Маша! Перекрести Нас из проруби да в кипяток.
	— Александр Башлачёв, «Имя Имен», март 1986

	я маленький японец в кипятке вода почти до дна достигла <...> ты не ходи ко мне моя принцесса я маленький японец в кипятке:43
	— Анна Горенко, «я маленький японец в кипятке...», 1995

	Эрос не рос. Ведь дева была без подушки. В ванне, одна. Отключили краны и душ. Я ее поливал кипятком. Шипела. Но эрос не рос. Маленький мой огонек не поднимался столбом. Я ведро вскипятил. Сел, как соловей. Эрос не рос. Члены мои леденели, как дети. Чресла ее пошли пузырями, ожоги.
	— Виктор Соснора, «Эрос не рос...», 1999

	нет ничего в руках нет ни песка ни кипятка нечего бросить наверняка...
	— Михаил Айзенберг, «Сна ни в одном глазу...», 2011

См. также

• Вода
• Дождинка
• Дождина
• Дождевая вода
• Дождевая капля
• Дождевые струи
• Дождевая лужа
• Чайник
• Самовар