Манка
Ма́нка — просторечное разговорное название манной крупы (пшеничной крупы мелкого помола) и самых распространённых блюд из неё, прежде всего, манной каши. Слово находится в обычном бытовом ряду «сниженных» названий для повседневных круп и блюд: гречка, перловка, пшёнка, пшеничка, овсянка...
Ма́нная ка́ша — самое распространённое блюдо из манки. Манная крупа очень быстро разваривается и превращается в жидкую или вязкую кашу, сладкую или солоноватую (варится на воде или на молоке). В советские времена была одним из самых распространённых и ненавистных блюд для детей (особенно — манка с комками) и в общественном питании.
Манка в коротких цитатах
правитьКрупчатки обыкновенно строятся в три яруса: в верхнем чистят зерна, в среднем отбирают и отвевают отруби, превращая зерна на манную крупу, или манку...[1] | |
| — Сергей Максимов, «Куль хлеба и его похождения», 1873 |
| — Виктор Некрасов, «В окопах Сталинграда», 1946 |
| — Валентин Катаев, «Порт», 1957 |
| — Борис Вронский, Дневник, 2 сентября 1969 |
| — Ян Сатуновский, «Ёлки-палки», 20 ноября 1969 |
| — Леонид Брежнев, «Целина», 1977 |
Когда готовишь манку, ― объяснил он мне, ― важно, как ее засыпа́ть, чтобы не было комков...[7] | |
| — Марк Харитонов, Стенография конца века. Из дневниковых записей, осень 1980 |
Мутная жижица, а в ней кусочек картошечки чёрной, мороженой может попасться или… Или сгусток нерастворившейся манки: жутко вкусно.[8] | |
| — Анатолий Приставкин, «Ночевала тучка золотая», 1981 |
| — Людмила Петрушевская, «Квартира Коломбины», 1981 |
с голодного небосвода | |
| — Наталья Горбаневская, «Не веет ― а повевает...», 1993 |
...все достоинства ребенка измерялись количеством съеденной манки. Ел кашу ― получай игрушки, смотри мультики, мажь кота пластилином, зови друзей и т. п. Плохо ел ― отдавай игрушки. Выбор не по годам тяжкий, недетский. Ребенок разжимает зубы и пихает холодную, скользкую, ненавистную ложку в рот. Голова поднята, глаза смотрят перед собой.[11] | |
| — Пётр Каменченко, «Бедлам», апрель 1997 |
...они мне оба сначала показались какие-то довольно подозрительные. Я много видел чудес, но чтобы здоровенный парень жрал с утра манную кашу, этого я, признаюсь, не видел. Однако всё объяснилось довольно просто <...>, варитель манки, оказалось, варит её для мамаши, которую я впопыхах не заметил.[12] | |
| — Евгений Попов, «Мыслящий тростник», до 2000 |
Зато стал <...> требовать указаний по каким-то коммерческим делам. Названия фирм и цифры посыпались из него, как манка из разорванного пакета.[13] | |
| — Ольга Некрасова, «Платит последний», 2000 |
| — Галина Щербакова, «Мальчик и девочка», 2001 |
| — Ревекка Фрумкина, «Психолингвистика», 2001 |
...следует ли, когда варишь манную кашу, сперва манку поджаривать.[16] | |
| — Асар Эппель, «Чреватая идея», 2002 |
Была каша «гурьевская» ― не манка, нет, а настоящий шедевр кулинарии.[17] | |
| — «Душа не велит», апрель 2002 |
Почти все каникулы я торчала в нищем пионерском лагере с ежеутренней манкой и хождением строем под бравурные марши. Вот где отрицательные эмоции![18] | |
| — Владимир Спектр, «Face Control», 2002 |
У тебя нет выбора. Захочешь есть ― съешь даже школьную манку.[19] | |
| — Дарья Варденбург, «Случаи медвежат», 2002 |
Это не часовня, а прообраз гигантского стеклянного купола, который необходимо возвести над Москвой, чтобы в нашем городе круглый год цвели бананы и колосилась тучная манка.[20] | |
| — Ксения Соколова, «Генерал зима», декабрь 2003 |
| — Ксения Букша, «Inside Out», 2005 |
| — Борис Евсеев, «Евстигней», 2010 |
| — Маша Трауб, «Плохая мать», 2010 |
На манку можно поймать только пенсионера или, если повезёт, подлещика.[24] | |
| — Михаил Бару, «Второй сон Любови Александровны», 2015 |
Манка в публицистике и документальной прозе
правитьХорошим жёрновом дорожат до того, что когда он со временем от употребления сделается тонким и легким ― к нем сверху прикрепляют другой. Крупчатки обыкновенно строятся в три яруса: в верхнем чистят зерна, в среднем отбирают и отвевают отруби, превращая зерна на манную крупу, или манку; в нижнем ярусе крупа размалывается в муку. Крупчатка сразу отделывает 500 четвертей, и это называется переделом: пока передел не кончен, работы идут день и ночь без перерыва, не бывает отдыха не только по будням, но и в праздничные дни.[1] | |
| — Сергей Максимов, «Куль хлеба и его похождения», 1873 |
У одного пациента удалили желудок. Доктор после операции ему говорит: | |
| — Из коллекции анекдотов Г. Б. Хазана, 1990-е |
Во время одного из сеансов я попросил Игоря вспомнить самое неприятное детское переживание и вот что обнаружил. Решили мы с проблемой разобраться. И на этой почве полностью утратили великодушие. Теперь все достоинства ребенка измерялись количеством съеденной манки. Ел кашу ― получай игрушки, смотри мультики, мажь кота пластилином, зови друзей и т. п. Плохо ел ― отдавай игрушки. Выбор не по годам тяжкий, недетский. Ребенок разжимает зубы и пихает холодную, скользкую, ненавистную ложку в рот. Голова поднята, глаза смотрят перед собой. Когда моему приятелю было года три-четыре, его родители поверили в необычайно целительную силу манной каши. | |
| — Пётр Каменченко, «Бедлам», апрель 1997 |
...тот же процесс имеет место при различении фонем, т.е. звуков, имеющих смыслоразличительную функцию. Русский и француз «физически» слышат один и тот же носовой звук в русском слове манка. Но для владеющего французским языком назализация гласной является фонологически существенной, поскольку в системе французского вокализма [а] носовое фонологически противопоставлено [а] неносовому. Тогда как для русского фонематического слуха информация о назализации избыточна ― и она отбрасывается.[15] | |
| — Ревекка Фрумкина, «Психолингвистика», 2001 |
За последние 5-6 лет напрочь исчез и «бородинский» хлеб. Была каша «гурьевская» ― не манка, нет, а настоящий шедевр кулинарии. Была у нас сосьвинская селёдка, ее даже Черчилль жаловал (наряду с армянским коньяком), была твердого копчения «московская» колбаса.[17] | |
| — «Душа не велит», апрель 2002 |
Вы думаете, с какой приблизительно целью батона Зураб собрался украсить Манежную площадь Хрустальной часовней? Чтобы еще раз нагадить москвичам? Ничего подобного! Это не часовня, а прообраз гигантского стеклянного купола, который необходимо возвести над Москвой, чтобы в нашем городе круглый год цвели бананы и колосилась тучная манка. И если кто-нибудь думает, что такое не под силу даже великому Зурабу, то этот кто-то глубоко ошибается.[20] | |
| — Ксения Соколова, «Генерал зима», декабрь 2003 |
На вопрос «Клюет?» вам ответит не только любой осташ или осташиха, но даже и грудной ребёнок прочмокает губами, на которых не обсохло молоко: «Клевало, пока ты не пришёл». Даже галки и вороны, сидящие на набережной нет-нет да и каркнут московскому пижону с навороченным спиннингом из углепластика, что судака или щуку надо ловить на живца, а не на манку. На манку можно поймать только пенсионера или, если повезет, подлещика. Но не только рыбалкой знаменит Селигер.[24] | |
| — Михаил Бару, «Второй сон Любови Александровны», 2015 |
Манка в мемуарах, письмах и дневниковой прозе
править| — Борис Вронский, Дневник, 17 сентября 1936 |
| — Борис Вронский, Дневник, 23 июня 1963 |
Кроме того, трудно жить нам здесь, в безобразнейших условиях нашего госпиталя. Завтрак, например, получаем мы часов в 6 ― 7 (скажу, не преувеличивая) вечера. В 5 часов утра должен быть ужин, но его не получаем вовсе. Причём пища жидкая ― вода одна с манкой вперемешку, да и то три черпачка всего.[26] | |
| — Владимир Гельфанд, из дневника, 29 декабря 1942 года |
Другая женщина, с ребенком, обратилась ко мне не менее взволнованно: | |
| — Леонид Брежнев, «Целина», 1977 |
| — Марк Харитонов, Стенография конца века. Из дневниковых записей, осень 1980 |
| — Виктор Слипенчук, «Зинзивер», 1996 |
В амбулатории он сразу отметил полную недовдутость докторши и медсестры, в момент его прихода обсуждавших, следует ли, когда варишь манную кашу, сперва манку поджаривать. Ну мог ли у человечества получиться безупречным амбулаторный медперсонал, озабоченный не только гигиеной и неукоснительным накрахмаливанием халатов, но и пребывающий в тупой зависимости от жарить ли крупу?![28] | |
| — Асар Эппель, «Чреватая идея», 2002 |
Ровно через четверть часа ― шагом марш в столовую залу! А там… Там извечная манная или ― если посчастливится ― ячневая каша. Однако ячмень ― пусть и не насыщающий, а все ж таки доверху набивающий брюхо ― подавали редко. Изо дня в день, из года в год манка: иногда ― непроваренными комками, иногда ― мелкобугристым желтоватым снежком, с небольшою лункой посередине. В лунке вместо масла всегда поблескивала вода… Свой вкус манная каша сообщала и всему сущему. Пар от нее навевал мысли печально-постные. Вроде таких: ни одному воспитаннику из первых “трех возрастов” не выбраться.[22] | |
| — Борис Евсеев, «Евстигней», 2010 |
А моисейку помнишь ― в то первое наше утро? В кухне ― шаром покати, нашел какую-то манку от прежних хозяев, вот, говорю, во время оно в имперских ресторанах подавали тройной или четверной гарнир, назывался он сложным, а сложность его была в этом третьем или четвертом, похожем на горку мокрого песка, маленькая такая дюна в ненастный день, вот ее мы и создадим. Сыплю манку на раскаленную сковороду и помешиваю, она темнеет, снег в окне, ты на жердочке, смотришь, а я заливаю ее кипятком, шипит, пузырится, впитывает, пар столбом, много манки, воды не хватает, сколько ни лью ― впитывает, густеет, восходит, ширится, как пустыня под ливнем ― во все края, а по ней народ израильский сорок лет идет, год за годом, а ты все сидишь, ладони к губам прижала, еле сдерживаясь: моисейка![29] | |
| — Сергей Соловьёв, «Барка», 2012 |
Манка в беллетристике и художественной литературе
править― Не жизнь, а малина! ― хлопает он рукой по колену и смеется: | |
| — Виктор Некрасов, «В окопах Сталинграда», 1946 |
И, заметив, что Стрельбицкий покосился на бочку с белым морским песком, стоящую у стены пакгауза, прибавил: | |
| — Валентин Катаев, «Порт», 1957 |
― Ты бы сварила мне кашу… ту, которую маленькой Нинке варила. Из крупы. Жиденькую. | |
| — Валентин Распутин, «Последний срок», 1970 |
― Баландой? ― спросила тётка Зина. Братья опять смутились. Баланда, она и есть баланда! Мутная жижица, а в ней кусочек картошечки чёрной, мороженой может попасться или… Или сгусток нерастворившейся манки: жутко вкусно. А вот рис, суп из риса, на днях они первый раз в жизни попробовали. Как не знать, что такое баланда.[8] | |
| — Анатолий Приставкин, «Ночевала тучка золотая», 1981 |
| — Людмила Петрушевская, «Квартира Коломбины», 1981 |
...Полина Исаевна чувствовала себя неважно, пришлось бегать в аптеку за кислородом, потом кипятить воду для грелки, потом варить манку с молоком, чтобы дать больной на ужин. Под утро у Полины Исаевны началась аритмия в сердце...[31] | |
| — Аркадий Львов, «Двор», 1981 |
И дома, наконец, тепло, потому что на улице сильно потеплело, и очень хочется разглядеть три хлебных талона от рабочих карточек; их отдала ему соседка за немного сухого киселя для военного любовника, у которого сегодня в гостях командир, и вот она хочет сделать мусс (уже научились!) из манки (он привёз!) и сахарина (уже появился!)[16] | |
| — Асар Эппель, «Два товита», 1992 |
Карандаш как-то в первый день нарисовал целую кастрюлю горячей манной каши ребятам на завтрак. Но он совсем забыл, что ракета летит в состоянии невесомости, и каша тут же вылетела из кастрюли и растеклась по всему кораблю. Что после этого было, даже вспоминать страшно. Профессору Пыхтелкину каша залетела за шиворот, Настеньке большой липкий комок манки угодил прямо в лоб, а Прутику каша попала в ботинок. Вот тогда-то Карандаш и решил рисовать маленькие тюбики с едой. А придумал это Самоделкин, он вообще любил изобретать разные полезные приспособления и механизмы.[32] | |
| — Валентин Постников, «Путешествие Карандаша и Самоделкина на «Дрындолете», 1997 |
Было утро, и они оба очень удивились моему появлению, хотя ничего удивительного тут нету: просто пришел человек посмотреть, чтобы его не накололи. Один, несмотря на раннее утро, спал в постели, вовсе не собираясь на работу. А второй и того чище ― варил на электроплитке манную кашу. А они мне оба сначала показались какие-то довольно подозрительные. Я много видел чудес, но чтобы здоровенный парень жрал с утра манную кашу, этого я, признаюсь, не видел. Однако все объяснилось довольно просто. Тот, которого я разбудил из постели, оказалось, имеет отгулы, почему и спит без продыха. А варитель манки, оказалось, варит её для мамаши, которую я впопыхах не заметил. Довольно милая на вид старушка, но тоже возбудила у меня подозрение, однако уже по другому поводу. Сидела тихо на табуреточке, такая седенькая старушка, почему я ее и не заметил.[12] | |
| — Евгений Попов, «Мыслящий тростник», до 2000 |
Девочка запуталась, родился страх, и она едва не упустила молоко. Лицо матери светлеет откуда-то из глубины, и не будь этой черноты вокруг глаз… | |
| — Галина Щербакова, «Мальчик и девочка», 2001 |
Отрицательные эмоции? Не смеши меня, Мардук! Я росла без отца, а мать работала в сраном конструкторском бюро! Почти все каникулы я торчала в нищем пионерском лагере с ежеутренней манкой и хождением строем под бравурные марши. Вот где отрицательные эмоции![18] | |
| — Владимир Спектр, «Face Control», 2002 |
― Зачем мне шило? ― удивился Памухин. | |
| — Дарья Варденбург, «Случаи медвежат», 2002 |
Ей было отвратительно. Она чувствовала, что неспособна к журналистской работе. Ну, как если бы она хотела стать хирургом ― а от вида крови падала бы в обморок. Франческа высыпа́ла гречку в манку и перебирала ее часами: отчасти помогало.[21] | |
| — Ксения Букша, «Inside Out», 2005 |
Отец стал читать медицинские книги, спорить с врачами, объяснять им, как надо правильно его лечить. Я махнула рукой. Ему запретили курить ― он продолжал дымить как ни в чем не бывало. Варю ему кашу ― недоволен, звякает обиженно ложкой, сопит, вяло ковыряется в тарелке, хмыкает, морщится. | |
| — Михаил Шишкин, «Письмовник», 2009 |
― Доешь? ― спросила я мужа. | |
| — Маша Трауб, «Плохая мать», 2010 |
Манка в поэзии
править
Ёлки-палки, | |
| — Ян Сатуновский, «Ёлки-палки», 20 ноября 1969 |
Такое время года ― | |
| — Наталья Горбаневская, «Не веет ― а повевает...», 1993 |
Источники
править- ↑ 1 2 С. В. Максимов. Куль хлеба и его похождения. — М.: «Молодая гвардия», 1982 г.
- ↑ 1 2 В.П.Некрасов. «В окопах Сталинграда». — М.: Русская книга, 1995 г.
- ↑ 1 2 Катаев В. Собрание сочинений в 9 т. Том 1. Рассказы и сказки. — М.: «Художественная литература», 1968 г.
- ↑ 1 2 3 Вронский Б. И. По таёжным тропам: Записки геолога. — Магадан: Кн. изд-во, 1960 г.
- ↑ 1 2 Сатуновский Я. Стихи и проза к стихам. — М.: Виртуальная галерея, 2012 г.
- ↑ 1 2 Л.И. Брежнев. Воспоминания: Жизнь по заводскому гудку. Чувство Родины. Малая земля. Возрождение. Целина. — Москва: Политиздат, 1982 г.
- ↑ 1 2 М. С. Харитонов. Стенография конца века. Из дневниковых записей. — М.: Новое литературное обозрение, 2002 г.
- ↑ 1 2 Приставкин А.И., «Ночевала тучка золотая»: Повесть. — М.: Изд. АСТ: Астрель: Олимп, 2000 г.
- ↑ 1 2 Людмила Петрушевская. Квартира Коломбины. — Москва, Изд-во «Искусство», 1989 г.
- ↑ 1 2 Н. Е. Горбаневская. 13 восьмистиший и еще 67 стихотворений. — М.: 2000 г.
- ↑ 1 2 П. В. Каменченко. Бедлам. — М.: Столица, №5, от 1 апреля 1997 г.
- ↑ 1 2 Е. Попов, Собрание сочинений в 2 томах. Том 1. — Москва: «Вагриус», 2001 г.
- ↑ Ольга Некрасова. Платит последний. — М.: Вагриус, 2000 г.
- ↑ 1 2 Галина Щербакова. «Мальчик и девочка». — М.: Вагриус, 2001 г.
- ↑ 1 2 Р. М. Фрумкина. «Психолингвистика». — М.: Академия, 2001 г.
- ↑ 1 2 Асар Эппель. «Шампиньон моей жизни». — М.: Вагриус, 2000 г.
- ↑ 1 2 Душа не велит. Reader@izvestia.ru. — М.: «Известия», от 7 апреля 2002 г.
- ↑ 1 2 В. Спектр. Face Control. — М.: Ad Marginem, 2002 г.
- ↑ 1 2 Дарья Варденбург. Случаи медвежат. — М.: «Октябрь», №12, 2002 г.
- ↑ 1 2 Ксения Соколова. Генерал зима. — М.: «Эксперт: Вещь», 22 декабря 2003 г.
- ↑ 1 2 Ксения Букша Inside Out (Наизнанку). — М.: Эксмо, 2005 г.
- ↑ 1 2 Борис Евсеев, Евстигней. — Москва, журнал «Октябрь», №5, 2010 г.
- ↑ 1 2 Маша Трауб. «Плохая мать». — М.: АСТ ― Астрель, 2010 г.
- ↑ 1 2 Михаил Бару. «Второй сон Любови Александровны». — Нижний Новгород: «Волга», № 11-12 2015 г.
- ↑ Из коллекции анекдотов Г. Б. Хазана. Сборник анекдотов: Коллекция анекдотов: абстрактный анекдот.
- ↑ В. Н. Гельфанд, Дневники 1941-1943 гг. — Электронный журнал «Самиздат», 2007 г.
- ↑ В.Слипенчук, «Зинзивер». — М.: Вагриус, 2001 г.
- ↑ Асар Эппель. «Чреватая идея». — М.: «Знамя», №10, 2002 г.
- ↑ С. В. Соловьёв. «Барка». — Нижний Новгород: «Волга», № 5-6 2012 г.
- ↑ Валентин Распутин. «В ту же землю». — М.: Вагриус, 2001 г.
- ↑ Аркадий Львов. Двор. — М.: Захаров, 2003 г.
- ↑ Валентин Постников. Приключения Карандаша и Самоделкина на «Дрындолете». ― М.: Рипол-классик, 1997 г.
- ↑ Михаил Шишкин, «Письмовник» — М.: «Знамя», №7 за 2010 г.
