Сельдерей
Сельдере́й или а́пиум (лат. Apium) — одна из самых известных и распространённых овощных культур,[комм. 1] небольшой род двухлетних и многолетних травянистых растений из семейства зонтичных (или сельдерейных, лат. Apiaceae).[комм. 2]
Самый известный вид рода: сельдерей пахучий (лат. Apium graveolens) — в культуре известен как столовая приправная трава или крупный овощной корень. Иногда за сельдерей по ошибке принимают очень похожее на него родственное ядовитое растение, цикуту (или болиголов). Такие ошибки вполне могут стоить — и жизни.
Сельдерей в прозе
правитьЗеленной сельдерей у нас очень мало известен, но за границею он очень распространен; из сортов его более известны: «обыкновенный» (Celeri a couper, gewohnlicher Schnittsellerie) и улучшенная разновидность: «кудрявый, душистый, многостебельный». Этот сельдерей даёт зелень, употребляемую подобно зелени петрушки. Разводится и выгоняется он в парниках, а равно и стеблевой сельдерей, употребляемый в отбеленом виде, как салат, совершенно также, как и сельдерей корневой... | |
| — П.И.Каменоградский, «Парники и ранняя выгонка овощей, рассады и земляники», 1906 |
Не хотите ли, милёночек, покушать? Вот, равиоли есть, пррев-вос-ходные! Сам, неженчик мой, стряпал: им, паршивцам, разве можно доверить? Равиоли вещь тонкая, из таких всё деликатностей: мозги из костей, пармезанец опять же, сельдерей молоденький ― ни-и-как не старше июльского… Не откажи, голубёночек.[1] | |
| — Евгений Замятин, «На куличках», 1913 |
К обеду пришел и рыжий Фриц, разбитый параличом бывший учитель Марочки. Это был человек явно несчастный: с обвисшей левой половиной тела, с непослушным языком, с длинным печальным носом и острой яркой бородкой. | |
| — Сергей Сергеев-Ценский, «Лерик», 1913 |
Ведь это же безумие, она это видела. И, нужно сказать, она уже не сердилась на него на общих вечерних прогулках, окруженная прелестью уже наступавшего лета. Она смеялась, она всё время смеялась. Можно было таскать её с собой по маленьким ресторанам на берегу озера, откуда вставал туман, сажать её, голубыми ночами, за столик, по которому ползают мухи, — всё её забавляло. Ей было весело смотреть, как расставляют на ресторанной скатерти обычные hors-d’oeuver; тонкие ломтики сырых томатов, ярких, как мясо, сельдерей, наверное хрустящий, как тростник, и сохранивший вкус земли, маслины, обернувшиеся вокруг своих косточек, и все эти маленькие серебряные рыбки, задушенные перцем. | |
| — Анна де Ноай, «Новое упование» (пер. Цветаевой), 1916 |
То запах свежей убоины мускусом и здоровьем ударяет в голову ― запах животных трупов, ― не страшный, потому что мы не хотим понимать его значение; то квадратный запах дублёной кожи, запах ярма и труда, ― и тот же, но смягчённый и плутоватый запах сапожного товара; то метёлочками петрушки и сельдерея щекочущий невинный запах зеленных рядов, сытый и круглый запах рядов молочных.[3] | |
| — Осип Мандельштам, «Сухаревка», 1923 |
| — Леонид Леонов, «Вор», 1927 |
Мне необходимо было срочно после лекции в Чикаго выехать ночью на лекцию в Филадельфию — экспрессной езды 20 часов. Но в это время ночи шёл только один поезд с двумя пересадками, и кассир, несмотря на пятиминутный срок пересадки, не мог и не хотел гарантировать мне точности прибытия к вагону пересадки, хотя и прибавил, что шансов на опоздание немного. Возможно, что уклончивый ответ объяснялся желанием опозорить конкурирующие линии. | |
| — Владимир Маяковский «Моё открытие Америки: Америка», 1927 |
Обильное потребление спиртных напитков парализует половые возможности. В народе мы наблюдаем, что после значительных попоек половая потребность уменьшается и затрудняется. Из пищевых продуктов резкое влияние на повышение половой деятельности оказывает икра, устрицы и сельдерей. | |
| — Германн Роледер, «Онанизм», 1926 |
Тёплый день. С утра весь небосклон к югу и западу, под солнцем, был закрыт дымно ― туман тучей. Ходили в город ― пустыня во всех лавках! Только вялый жёсткий сельдерей. Сонливость ― много потерял за посл. дни крови. | |
| — Иван Бунин, «Дневники», 1940-1953 |
― Мальчики, спросите, будут они чего-нибудь есть? Салат. Селёдочку я сделала с сельдереем. Или сразу чай с пирогом? | |
| — Михаил Чулаки, «Борисоглеб», 1996 |
Всем известно, что прежние художники Востока, например, старые арабские мастера, смотрели на мир так, как сегодня смотрят европейские гяуры, и рисовали всё, что видели вокруг: уличного бродягу, собаку, продавца с сельдереем на прилавке. Сегодня европейские мастера не имеют понятия о стиле, которым так надменно хвастаются, и мир у них ограничен и скучен; они и способны-то видеть только собак и сельдерей. Мир художников перевернулся. | |
| — Орхан Памук, «Меня зовут Красный», 1998 |
― Листья салата, белое куриное мясо, гренки и сливочный соус, который в некоторых ресторациях заменяют на майонез, чем делают блюдо совершенно несъедобным! | |
| — Дарья Донцова, «Уха из золотой рыбки», 2004 |
Сельдерей в стихах
править_%27Dolvi%27.jpg)
| — Саша Чёрный, «В редакции толстого журнала», 1909 |
| — Саша Чёрный, «Подёнщица», 1923 |
| — Саша Чёрный, «Базар в Auteuil», 1927 |
| — Саша Чёрный, «Добрый конь автомобильный...», 1928 |
| — Николай Заболоцкий, «Свадьба», 1929 |
| — Михаил Савояров, «Сел дурея» (из сборника «Не в растения»), 1916 |
| — Георгий Оболдуев, «На сберегательное дышло...» (из сборника «Устойчивое неравновесье»), 1932 |
| — Владимир Нарбут, «Еда», 1933 |
| — Бенедикт Лившиц, «Господину де Ламартину, кандидату в депутаты от Тулона и Дюнкерка», 1934 |
| — Георгий Оболдуев, «Тебе, товарищ Александр...», 1937 |
Обещаю | |
| — Иван Елагин, «Гимн цензору», 1973 |
Комментарии
править- ↑ Род сельдерей насчитывает около двадцати видов, внешне достаточно похожих. Это двулетние или многолетние растения средних и крупных размеров (около метра высотой) с утолщённым корнем, предпочитающие расти на влажных почвах болот или солончаков. Соцветия сельдерея — обычные «зонтики» из беловатых или зеленоватых цветков, вполне традиционные для всего семейства зонтичных.
- ↑ Сельдерей — одна из самых употребительных салатных и приправных трав на столе европейцев, наряду с укропом, петрушкой и кинзой (все три перечисленные травы принадлежат к семейству зонтичных). Из того же обширного семейства происходят и более редкие приправы: анис, тмин, фенхель, зира, пастернак и многие другие.
- ↑ «Знают этот запах грубый» — скорее всего, здесь Георгий Оболдуев имеет в виду широко употреблявшиеся в стоматологии кристаллы тимола (экстракта тимьяна), имеющие ярко выраженный, «утрированный» сельдерейный запах.
Источники
править- ↑ Замятин Е. И. Собрание сочинений: в 5 томах. Русь — М.: Русская книга, 2003 г. том 1.
- ↑ Сергеев-Ценский С.Н. Собрание сочинений. В 12 томах. Том 2. — М.: «Правда», 1967 г.
- ↑ О.Э. Мандельштам. Проза. — М.: Вагриус, 2000 г.
- ↑ Леонов Л.М., «Вор». — М.: Советский писатель, 1979 г.
- ↑ Чулаки М.М., «Борисоглеб». — М.: Мансарда, 1996 г., №1.
- ↑ Дарья Донцова. «Уха из золотой рыбки». — М.: Эксмо, 2004 г.
- ↑ 1 2 3 4 Саша Чёрный, собрание сочинений в пяти томах, — Москва: «Эллис-Лак», 2007 г.
- ↑ Заболоцкий Н.А. Полное собрание стихотворений и поэм. Новая библиотека поэта. Санкт-Петербург, «Академический проект», 2002 г.
- ↑ Михаил Савояров. «Слова», стихи из сборника «Не в растения»: «Сел дурея»
- ↑ 1 2 Г. Оболдуев. Стихотворения. Поэмы. М.: Виртуальная галерея, 2005 г.
- ↑ В. Нарбут. Стихотворения. М.: Современник, 1990 г.
- ↑ Б. Лившиц. «Полутороглазый стрелец». — Л.: Советский писатель, 1989 г.
- ↑ Елагин И. В. Собрание сочинений в двух томах. — Москва, «Согласие», 1998 г.
См. также
править
 Поделитесь цитатами в социальных сетях: |
.svg){kind=logo}
