Физалис

Физа́лис или физалис обыкновенный (лат. Physalis alkekengi), также фона́рики, китайские фонарики, перуанская или пёсья вишня — популярное декоративное и пищевое травянистое растение из семейства паслёновых. Известно более всего своими оранжевыми или красными плодами величиной с яйцо, сухими фонариками, внутри которых содержится сочная деликатессная «ягода», тоже оранжевая.

Физалис

Статья в Википедии

Медиафайлы на Викискладе

Физалис в кратких цитатах

	...сухая и голая, с коленчатыми изломами тростинка, а с неё свисали четыре шарика в виде редек яркого пурпурного цвета. Они были пустые, сухие, как бы филигранно склеенные из цветной папиросной бумаги, и сверху они запылились. — Как это называется? — спросил Павел. — Не знаю, у нас говорят: китайские фонарики.
	— Анатолий Кузнецов, «Огонь», 1969

	Китайские фонарики во мраке распространяют в воздухе дурман.
	— Светлана Кекова, «Забыв о смерти, медленно кроша...», 1990-е

	Садоводы иногда называют земляничный физалис изюмной ягодой или земляной клюквой.
	— Игорь Сокольский, «Физалис, или пузырная трава», 2007

	Незрелые плоды физалиса содержат токсичные вещества (гликоалкалоиды), которые исчезают к моменту наступления полной зрелости.
	— Игорь Сокольский, «Физалис, или пузырная трава», 2007

	Любой физалис благодаря высокому содержанию пектиновых веществ обладает желирующими свойствами.
	— Игорь Сокольский, «Физалис, или пузырная трава», 2007

	Современные сорта физалиса хорошо приспособлены к климатическим условиям России, выращивать их можно в открытом грунте везде, где растут помидоры.
	— Игорь Сокольский, «Физалис, или пузырная трава», 2007

	Плоды земляничного физалиса — янтарного цвета, кисловато-сладкие, массой 5-10 г. Они вкусны в свежем виде и пахнут земляникой.
	— Игорь Сокольский, «Физалис, или пузырная трава», 2007

	Уход за физалисом такой же, как за помидорами. Но физалис не пасынкуют, ведь основной урожай у него образуется на боковых ответвлениях.
	— Игорь Сокольский, «Физалис, или пузырная трава», 2007

	...много пыльного, солнечного света, прошивающего даже чердак, и деревянных сундуков, на одном из которых стоит кувшин с высохшим физалисом...
	— Евгений Москвин, «Созерцание фильма», 2009

	Качал фонариком физалис Неосвещаемой дороги...
	— Софья Рэм, «Кошки дяди Кости», 2015

Физалис в научно-популярной прозе и публицистике

	И несколько слов еще про одну культуру — физалис. Его тоже выращивают рассадой. Содержание сахара в его плодах достигает 12 %. Не всем нравится его приторно-сладкий вкус. Но зато из физалиса получается прекрасное необычное варенье.
	— Александр Рязанов, «Пора подумать о рассаде», 2004

	Другое известное растение, выращиваемое именно из-за декоративных плодов, — физалис. Вздутая чашечка после цветения превращается в легкий, будто сделанный из бумаги «фонарик», который защищает разрастающуюся внутри оранжевую или красную ягоду.
	— Галина Синофеева, «Зимние букеты», 2004

Живи ярко! Если хочешь привлечь яркие события, используй веточки физалиса Франшетта. Это растение с оранжевыми фонариками на тонких плодоножках. Стебли со срезанными листочками свяжи в пучок и повесь «вниз головой» в сухом помещении, пока они не подсохнут. Потом вазу с фонариками поставь в самом темном углу квартиры: яркое растение разгонит мрак не только в комнате, но и в твоей жизни. Сухие растения вообще хорошие талисманы, они привлекают в дом удачу.

— Елена Мельникова, «Будь в курсе», 2005

	Физалис не относится к тем растениям, про которые можно сказать, что они в изобилии растут в наших садах, но те немногие энтузиасты, что выращивают эту овощную диковинку, в полной мере наслаждаются своеобразной красотой, вкусом и пользой его плодов. Именно забавный вид плодов породил в России множество названий, среди них есть и такие, как песьи вишни, пузырная трава, сонный дурман.
	— Игорь Сокольский, «Физалис, или пузырная трава», 2007

	Научное название физалис получил из-за формы чашечки цветка (от греч. physao — надувать, physalis — пузырь). И действительно, чашечка цветка сильно разрастается и приобретает форму пузыря, внутри которого находится округлая многосемянная, блестящая ягода оранжевого цвета, величиной с вишню. К моменту созревания плода окраска чашечки переходит из зеленой в ярко-оранжевую.
	— Игорь Сокольский, «Физалис, или пузырная трава», 2007

Физалис ведет свое происхождение из Центральной и Южной Америки, где растет в диком виде и размножается самосевом, как сорняк. Эта культура очень популярна в Мексике, Гватемале, Перу, Венесуэле, Колумбии. В этих странах выведено большое количество урожайных сортов, приспособленных к выращиванию на равнинах и в горах. В России физалис стал известен почти одновременно с помидорами — в начале XIX века, но культура не получила широкого распространения. В те времена блюда из физалиса лишь изредка подавались на парадных русских обедах в качестве десерта.

— Игорь Сокольский, «Физалис, или пузырная трава», 2007

Большая коллекция растений семейства паслёновых, в том числе и физалиса, была собрана и привезена в 1925-1926 годах во время экспедиции Н. И. Вавилова. Семена посеяли на опытных плантациях Всесоюзного института растениеводства, расположенных в разных климатических зонах страны. И оказалось, что физалис можно выращивать практически повсеместно, хотя лучше всего рос он на юге России и Дальнем Востоке. Собранные плоды пытались использовать в кондитерской промышленности, но все кончилось тем, что они стали сырьем для получения натуральной лимонной кислоты. Постепенно интерес к этой овощной культуре иссяк. Еще раз о физалисе вспомнили в годы Великой Отечественной войны, когда Советский Союз по ленд-лизу получил несколько тонн семян этого растения. Но, к сожалению, и это не помогло ему стать распространенной культурой, и физалис до поры до времени прочно обосновался лишь на участках садоводов-любителей.

— Игорь Сокольский, «Физалис, или пузырная трава», 2007

Различают физалис овощной, земляничный и декоративный. Овощной физалис ведет свое происхождение от теневыносливых и холодостойких мексиканских растений. Это сильно ветвящиеся растения с листьями удлиненно-яйцевидной формы. В зависимости от сорта ботва бывает желтоватая, зеленая, темно-зеленая и фиолетовая. Растения перекрестноопыляющиеся, цветки относительно крупные, желтые, с темно-фиолетовыми основаниями лепестков. Зрелые плоды крупные, разнообразной окраски: желтоватой, зеленой, желто-зеленой, ярко-желтой, желто-фиолетовой и фиолетовой, массой 30-80 г. Поверхность их покрыта клейким воскообразным налетом горьковатого вкуса. <...> Перед употреблением в пищу плоды овощного физалиса, освобожденные от чехликов, моют горячей водой или бланшируют 2-3 минуты для удаления клейких воскообразных веществ, имеющих не совсем приятный запах и горьковатый вкус.

— Игорь Сокольский, «Физалис, или пузырная трава», 2007

Земляничный, или ягодный, физалис происходит от южно-американских самоопыляющихся растений; у него густо опушенные стебли и овальные, слегка гофрированные, темно-зеленые с желтизной листья. <...> Земляничный физалис используют для приготовления варенья, повидла, джемов, цукатов, компотов, киселей, конфет. Так как плоды этого вида лишены воскообразного налета, их просто моют, но не бланшируют. Можно их и сушить, используя, как изюм, несколько менее сладкий, чем настоящий. <...> Земляничный физалис в отличие от овощного более требователен к теплу. Его семена начинают прорастать при температуре не ниже 15° C, а само растение хорошо развивается только при коротком южном дне. В условиях длительного северного дня вегетационный период растягивается и получить спелые плоды можно только при выращивании этого вида через рассаду.

— Игорь Сокольский, «Физалис, или пузырная трава», 2007

Весьма популярен у садоводов и флористов декоративный, или садовый, физалис. Представлен он несколькими видами высоких и низких растений с зелеными и багряными побегами, крупными и мелкими колокольчатыми поникающими цветками с красным, белым, голубым венчиком и «фонариками» самого различного размера, желтого, оранжевого, красного или орехового цвета. Выращивают декоративный физалис как бордюрное растение; оно не только хорошо смотрится в саду, но может быть и безусловным украшением любого зимнего букета. Для этого стебли с «фонариками» срезают до того, как окраска коробочек начинает меняться, и без всякой предварительной обработки подвешивают для высушивания в теплом помещении.

— Игорь Сокольский, «Физалис, или пузырная трава», 2007

	В третьей паре оказались брюхоногий моллюск Physa и вкусный физалис Physalis. Почему? Да вы посмотрите, какие они надутые! Греческое слово physa как раз и переводится как вздутие, пузырь.
	— Татьяна Подоскина, «Нескучная латынь», 2009

	Ощущение высокомерия усилено вздернутым левым плечом. В то же время на хрупкость устройства внутреннего мира мастера намекает изгибающийся стебель физалиса, увешанный яркими красно-оранжевыми плодами. <...> В композиционном отношении этот портрет является зеркальным отражением автопортрета Шиле с веткой физалиса.
	— Ирина Деспот-Юрасовская, «Музей Леопольда. Вена», 2012

Физалис в беллетристике и художественной прозе

Цветок физалиса

Нерадов (смеётся). Однако, не пора ли? Надо в суд заехать, а оттуда мне ещё к Жоржу за пьяными вишнями. Пронин. Значит, по всей форме? Нерадов. Да-с, извините, японские физалисы в коньяке — 4 рубля фунт, других не кушают! Пронин. Небось женишься — физалисы-то по боку? Нерадов. Ну, это удовольствие она сама себе сможет позволять! Пронин. Богатая невеста? Нерадов. Большие средства, сирота и самостоятельна. Тётушка не в счёт.

— Татьяна Щепкина-Куперник, «Барышня с фиалками» (пьеса), 1913

	Велинский (входя). Ну вот, теперь я лечу. Еще надо к Жоржу за нашими физалисами заехать! Нелли. Ну, милый какой!.. Иван Саввич. Ах ты, сделай милость, кавалер! Это еще какие такие физалисы? Я тебя научу как девушек портить. Ну, идем, идем, уж довезу до номеров, так и быть.
	— Татьяна Щепкина-Куперник, «Барышня с фиалками» (пьеса), 1913

На заваленном журналами и книгами столе перед Женей стояла продолговатая керамическая вазочка, из которой торчала сухая и голая, с коленчатыми изломами тростинка, а с неё свисали четыре шарика в виде редек яркого пурпурного цвета. Они были пустые, сухие, как бы филигранно склеенные из цветной папиросной бумаги, и сверху они запылились. — Как это называется? — спросил Павел. — Не знаю, у нас говорят: китайские фонарики. — Они живые? — Нет, высохли. Но сохраняют форму. Как люди иногда.

— Анатолий Кузнецов, «Огонь», 1969

	Изредка слышимый в вечереющем воздухе заржавелый треск машины походил на скрип отворяемой форточки… В ветхом старом доме?.. Где все неподвижно и много пыльного, солнечного света, прошивающего даже чердак, и деревянных сундуков, на одном из которых стоит кувшин с высохшим физалисом?..
	— Евгений Москвин, «Созерцание фильма», 2009

	На лето на веранде выставляли рамы, и бывшие налицо пили чай под низко висящей лампой, обрамленной оранжевым абажуром, похожим на коробочку физалиса, который все, и дети и взрослые, любовно называли китайскими фонариками, — иногда допоздна, когда из-за черных деревьев доносился усталый перестук последних электричек.
	— Антон Уткин, «Крепость сомнения», 2010

	Был еще холодильник «Саратов», украшенный вазой сухих огоньков физалиса, и постельный ящик, на котором стоял телефонный аппарат.
	— Андрей Волос. «Из жизни одноглавого», 2013

Физалис в стихах

Китайский фонарик

	Забыв о смерти, медленно кроша на ужин хлеб для брошенной собаки, среди дождя бредет моя душа. Китайские фонарики во мраке распространяют в воздухе дурман. В почтовый ящик, как в пустой карман, бросает вяз прозрачные монетки, и воробьи чирикают на ветке.
	— Светлана Кекова, «Забыв о смерти, медленно кроша...», 1990-е

	Вот физалис мигнул поминальным фонариком, И со светлой печалью припомнили мы, Как тихонько гуляя, мой дедушка старенький Так мечтал оттянуть приближенье зимы...
	— Виктория Бурцева, «Семейный архив», 2013

Романтик был наш председатель: Мечтал со стороны своей Вконец удвоить показатель По разведению червей Элитных (черви не кусались: Кусались цены и налоги, Качал фонариком физалис Неосвещаемой дороги)... <...> Он так сказал, со всех сторон Из тени вышел — и сокрылся. Физалис вырос на балкон, Вдохнул озон и отравился. Назавтра сторож шифр нашёл, Зашифровал тем шифром крышу... Но больше дождь уже не шёл Тем летом. Он поднялся выше.

— Софья Рэм, «Кошки дяди Кости», 2015

См. также

• Паслён
• Белена
• Бирючина
• Дурман
• Трын-трава
• Красавка
• Фонарик
• Фонарик на блузке