Открыть главное меню

Пряник

мучное кондитерское изделие, выпекаемое из специального пряничного теста
Традиционные торуньские пряники

Пря́ник — мучное кондитерское изделие, выпекаемое из специального сладкого пряничного теста; печенье на меду или сахаре с пряностями. Для вкуса могут добавляться орехи, цукаты, изюм, фруктовое или ягодное повидло. На вид пряник чаще всего — слегка выпуклая в середине пластина прямоугольной, круглой или овальной формы, на верхней части обычно выполнены надпись или несложный рисунок, часто сверху нанесён слой кондитерской сахарной глазури. Исторически пряник — символ праздника, поскольку его ингредиенты не относились к дешёвым и повседневным.

Слово пряник происходит от прилагательного пряный («пахучий», «острый на вкус»), которое, в свою очередь, образовано от основы перец. В русском языке слово встречается с XVII века[1].

Пряник в прозеПравить

  •  

Минуту спустя, в дверь постучали, и вошла старушка-хозяйка с целой тарелкой пряников.
«Я славлюсь своими пряниками на всю Далекарлию!» — сказала она. «Только вот пеку-то их всё по старому фасону, как пекли ещё при моей бабушке. Вы, сударь, так чудесно вырезаете… Не вырежете ли вы мне новых фасонов?»
Я и провёл весь вечер за вырезанием новых фасонов для пряников. Каких, каких только фигур я ни вырезал! И щелкунов в рыцарских сапогах со шпорами, и мельницы, и танцовщиц с ножкой, поднятою к небесам. Старушка забрала их все, но танцовщиц долго вертела в руках, стараясь угадать, где верх, где низ: одна нога была поднята так высоко, что старуха приняла этих дам за одноногих и трёхруких. «Ну вот запаслась теперь новыми фасонами!» — сказала она. «Только мудрёны они!»
Надеюсь, что я и до сих пор ещё живу в Далекарлии… в новых фасонах пряников.[2]

  Ганс Христиан Андерсен, «В Лександе», 1851
  •  

Кликнули денщика, только что вернувшегося из лавочки с мёдом и закусками. Денщик исподлобья, не то с завистью, не то с презрением, оглядев гулявших, по его мнению, господ, старательно и добросовестно передал завернутые в серую бумагу кусок меда и пряники и стал было распространяться о цене и сдаче, но Белецкий прогнал его.
Размешав мед в налитых стаканах чихиря и роскошно раскинув три фунта пряников по столу, Белецкий вытащил девок силой из их угла, усадил за стол и принялся оделять их пряниками. Оленин невольно заметил, как загорелая, по небольшая рука Марьянки захватила два круглые мятные и один коричневый пряник, не зная, что с ними делать. Беседа шла неловкая и неприятная, несмотря на развязность Устеньки и Белецкого и желание их развеселить компанию. Оленин мялся, придумывал, что бы сказать, чувствовал, что внушает любопытство, может быть, вызывает насмешку и сообщает другим свою застенчивость.

  Лев Толстой, «Казаки», 1863
  •  

— Должно быть, вам, господа генералы, закусить захотелось? — спрашивает помещик.
— Не худо бы, господин помещик!
Встал он из-за стола, подошел к шкапу и вынимает оттуда по леденцу да по печатному прянику на каждого человека.
— Что́ ж это такое? — спрашивают генералы, вытаращив на него глаза.
— А вот, закусите, чем бог послал!
— Да нам бы говядинки! говядинки бы нам!
— Ну, говядинки у меня про вас нет, господа генералы, потому что с тех пор, как меня бог от мужика избавил, и печка на кухне стоит нетоплена!
Рассердились на него генералы, так что даже зубы у них застучали.
— Да ведь жрешь же ты что-нибудь сам-то? — накинулись они на него.
— Сырьем кой-каким питаюсь, да вот пряники еще покуда есть…
— Однако, брат, глупый же ты помещик! — сказали генералы и, не докончив пульки, разбрелись по домам.[3]

  Михаил Салтыков-Щедрин, «Дикий помещик (Салтыков-Щедрин)», 1869
  •  

Женский пол кружится вокруг красного товара и балаганов с пряниками. Неумолимое время наложило печать на эти пряники. Они покрыты сладкой ржавчиной и плесенью. Покупайте эти пряники, но держите их, пожалуйста, подальше ото рта, не то быть беде! То же можно сказать и о сушёных грушах, о карамели. Несчастные баранки покрыты рогожей, покрыты также и пылью. Бабам всё нипочём. Брюхо не зеркало.[4]

  Антон Чехов, «Ярмарка», 1881
  •  

— А скажите, милостивый государь, что вы обыкновенно принимаете после благотворительных вечеров: слабительный пряник или Гуниади-Янос?
Этот вопрос принадлежал господину средних лет и безукоризненной внешности, севшему рядом со мной на диванчик.
— То есть как: что я принимаю?
— Ну, да! Что вы принимаете? Ведь должны же вы что-нибудь принимать, если накануне выпьете благотворительного Эксцельсиора?
— Я ничего не принимаю.
— Ага, у вас значит хороший желудок. Ну, а мой желудок вовсе не склонен заниматься благотворительностью.. Нужно что-нибудь принимать. И я не понимаю, почему у нас нет до сих пор благотворительных пряников.
— Благотворительных пряников?
— Ну, да, пряников, продаваемых. с благотворительной целью. В пользу какого-нибудь общества. На эти деньги точно так же можно было бы выстроить приют, школу, богадельню или что-нибудь в этом роде. Ведь есть же у нас благотворительные спектакли, балы, концерты, благотворительное шампанское, цветы, благотворительный чай, сладкие пирожки, даже благотворительные конверты для визитных карточек. Почему же не быть и благотворительным пряникам? Мы танцуем, смотрим, слушаем, пьём, едим, обмениваемся знаками вежливости с благотворительной целью. Отчего бы уж нам всё, что мы ни делаем, не делать непременно иначе, как с благотворительной целью. Так чтобы была уж не жизнь, а одна сплошная благотворительность. Чем ушибся, тем и лечись. С благотворительной целью испортил себе желудок, с благотворительной его и поправил. Бедным двойная польза.[5]

  Влас Дорошевич, «Против бедных», 1907
  •  

Стал уж было я поуспокаиваться, как вдруг прохожу раз по базару, вижу — сидит баба и торгует пряниками. Баба как баба, пряники как пряники, и ничего в этой картине не было бы удивительного, если бы не волосы этой бабы, — белые, как у альбиноски, гораздо светлее, чем ее загорелая рожа.
Глазки у бабы были юркие, плутоватые, бегали, как мышки.
И стал я каждый день пряники покупать. Покупал, покупал, пока не поехал гостить к помещику Иволгину.
А у Иволгина оказалась свояченица, высокая, смуглая, красивая. Красивая, — ну, и Бог с ней. Ее счастье, а мне до этого дела нет.
Живу в деревне, угощаю всех бабьими пряниками, которые купил у нее на прощанье.[6]

  Тэффи, «Сильна, как смерть» (из сборника «Карусель») 1913

Пряник в поэзииПравить

  •  

Не до́лжнож мне мешать прямое с смехом дело;
Да что препоной смех писать и правду смело?
Как детям пряники учители сперьва
Дают, чтоб азбучны твердили те слова,
Без шуток пойдем в цель дорогою прямою.
На новых нивах кой ведет бразды сохою...[7]

  Иван Барков, «Скажи мне, Меценат, что в мире ропщет всякой...» (Сатиры Горация, Книга первая), 1763
  •  

И букварей таки много купили ―
«Будет вам пряников: нате-ка вам!»
Пряники, правда, послаще бы были,
Да рассудилось уж так старикам.
Книжки с картинками, писаны четко ―
То-то дойти бы, что писано тут!
Молча крепилась Феклуша-сиротка,
Глядя, как пряники дети жуют,
А как увидела в книжках картинки,
Так на глазах навернулись слезинки.[8]

  Николай Некрасов, «Дядюшка Яков», 1867
  •  

В колокольный я, во червонный день
Иоанна родилась Богослова.
Дом — пряник, а вокруг плетень
И церковки златоголовые.[9]

  Марина Цветаева, «Стихи о Москве», 8 июля 1916
  •  

Надоело промеж нянек
Брать цветник атакою!
Никакой я вам не пряник,
Не миндаль, не патока!

  Марина Цветаева, «Встреча третья и последняя», 1920
  •  

Говорят шары лиловые:
― Мы не пряники медовые,
Мы на ниточке дрожим,
Захотим и улетим.
А мальчик пошел,
Свистульку купил,
Он пряники ест,
Другим раздает.[10]

  Осип Мандельштам, «Шары», 1929

Пословицы и поговоркиПравить

  • И пряником не заманишь.
  • Ломается как пряник.
  • Без работы пряников не купишь.
  • Кнутом и пряником.
  • За сладкими пряниками семь вёрст ходить надо.
  • Жена не пряник, а ржаной ломоть.
  • Наш Сергунька не брезгунька, ест пряники и неписаные.
  • Веселый пряник и под мышкой пролезет.
  • Хлеба не станет, будем пряники есть.
  • Ребенку дорог пряник, а старцу – покой.
  • Ржевцы отца на кобеля променяли. Козу сквозь забор пряником кормили.
  • Вязьмичи — прянишники, коврижники. Мы люди неграмотные, едим пряники неписаные.
  • Вязьма в пряниках увязла.

ИсточникиПравить

  1. Черных П. Я. Историко-этимологический словарь современного русского языка. — М. : Русский язык, 1999. — Т. 2. — С. 78.
  2. Ганс Христиан Андерсен. Собрание сочинений в четырёх томах. Том третий. Издание второе — С.-Петербург: Акцион. Общ. «Издатель», 1899 г., С.389
  3. М.Е. Салтыков-Щедрин. Собрание сочинений в двадцати томах. Т. 16. Сказки, 1869—1886. Пестрые письма, 1884—1886. — С. 23-30. — М.; Л.: Издательство АН СССР, 1974 г.
  4. Чехов А. П. Сочинения в 18 томах, Полное собрание сочинений и писем в 30 томах. — М.: Наука, 1974 год — том 1. (Рассказы. Повести. Юморески), 1880—1882. — стр. 248
  5. Дорошевич В. М., Собрание сочинений. Том VI. Юмористические рассказы. — М.: Товарищество И. Д. Сытина, 1907 год — стр.87.
  6. Тэффи Н.А. Юмористические рассказы. Из «Всеобщей истории, обработанной «Сатириконом»». — М.: «Художественная литература», 1990 г.
  7. Барков И.С. Полное собрание стихотворений. Библиотека поэта. Большая серия. — Санкт-Петербург, «Академический проект», 2004 г.
  8. Н. А. Некрасов. Полное собрание стихотворений: В 3 тт. Библиотека поэта. Большая серия. — Л.: Советский писатель, 1967 г.
  9. М.И. Цветаева. Собрание сочинений: в 7 томах. — М.: Эллис Лак, 1994-1995 г.
  10. О.И. Мандельштам. Собрание сочинений в четырёх томах. Москва, Терра, 1991. «Автомобилище» (1921-1929)

См. такжеПравить