Ирис (конфеты)
Ири́с, чаще ири́ска, ири́ски — помадная масса, получаемая при уваривании сгущённого молока с сахаром, мелассой (патокой) и жиром (сливочным или растительным маслом либо маргарином). В порционном виде продаётся как конфеты[1]. Считается, что название «ирис» дал партии молочных конфет работавший в Петербурге начала XX века французский кондитер Морна, или Морнас, заметивший сходство их рельефа с лепестками и́риса
В советские времена получили распространение дешёвые мелкие конфеты в бумажной обёртке — ириски или тянучки.
Ириски в кратких цитатах
правитьСтаренький действительный статский советник, «одетый в пенсне», торгует в подъезде харьковскими ирисками. Мне делается грустно.[2] | |
| — Анатолий Мариенгоф, «Циники», 1928 |
| — Григорий Белых, «Дом весёлых нищих», 1930 |
Там, куда вы прилетите, где сразу вы очутитесь въ толпе народа, вы не найдёте ничего страшнаго. Вы увидите там девиц, мечтающих об «ирисках» Моссельпрома...[4] | |
| — Пётр Краснов, «Подвиг», 1932 |
| — Илья Ильф, Записные книжки, 1936 |
| — Аркадий Гайдар, «Судьба барабанщика», 1938 |
| — Анатолий Рыбаков, «Кортик», 1948 |
Лёня покупал маленькую ириску, твёрдую как камень. Дорофея сосала сладкий камушек...[8] | |
| — Вера Панова, «Времена года. Из летописей города Энска», 1953 |
Двинулся по желобу вкусный батон, сразу попал на ролики, и те начали вытягивать его в длинную колбаску, и тут же заходил вверх-вниз ножик, разрезая ее на мелкие дольки — ириски, — закрутился бумажный рулон, разматываясь под ножницы, вступили в дело стальные лапки — упаковщицы. И вот уже посыпались потоком — 650 штук в минуту! — «золотые ключики», мягко стукаясь о стенку стеклянного короба.[9] | |
| — Алексей Старков, «В людском потоке», 1959 |
| — Алексей Старков, «В людском потоке», 1959 |
Ведь без различия в прописке | |
| — Роальд Даль, «Чарли и шоколадная фабрика», 1964 |
Поймите! Можно иногда баловства ради лузгать семечки подсолнуха или с удовольствием сосать ириски, но ведь это же не настоящее питание. Семечки и карамельки не должны отбивать вкуса к настоящему хлебу![10] | |
| — Лев Кассиль, «Дело вкуса», 1964 |
Ириски продавали нам с лотка. | |
| — Давид Самойлов, «Двор моего детства», 1966 |
Кондитеры готовят ириски на любой вкус: мягкие, тающие во рту, тянучки и твёрдые (с кристаллической структурой), словно леденцы. Мягкие и липкие делать проще, а при изготовлении твёрдых очень важно следить за размерами кристаллов, так как образование крупных частичек делает ирисную массу слишком хрупкой — конфеты крошатся, еще не успев попасть к покупателю.[12] | |
| — Борис Горзев, «Под микроскопом — ириски», 1969 |
| — Эдуард Успенский, Инна Агрон, «Бизнес крокодила Гены», 1992 |
На одну копейку можно было купить три ириски.[13] | |
| — Виктор Розов, «Удивление перед жизнью», 2000 |
| — Виктор Розов, «Удивление перед жизнью», 2000 |
Ириски в публицистике и документальной прозе
правитьПальцы легли на машину, и сразу же каждый, как у пианиста, зажил своей особой жизнью. Даже мизинцу, этому баловню и аристократу, нашлась работа. Таким рукам нельзя не подчиниться. Машине, наверно, даже приятно быть во власти у этих и нежных и цепких рук. Автомат вдохнул, выдохнул и ожил. Автомат вдохнул, выдохнул и ожил. Двинулся по желобу вкусный батон, сразу попал на ролики, и те начали вытягивать его в длинную колбаску, и тут же заходил вверх-вниз ножик, разрезая ее на мелкие дольки — ириски, — закрутился бумажный рулон, разматываясь под ножницы, вступили в дело стальные лапки — упаковщицы. И вот уже посыпались потоком — 650 штук в минуту! — «золотые ключики», мягко стукаясь о стенку стеклянного короба. Мальчишки, стоящие вокруг, в восторге! Мальчишек угощают! И, конечно же, эти ириски слаще покупных. Потому что видно, как их делают.[9] | |
| — Фёдор Лукьянов, «В людском потоке», 1959 |
...между прочим, попробуйте завернуть сто ирисок, сто твердых, ребристых камешков да ещё с насечкой, которая в кровь стирает вам мякоть пальцев! И кожаные наконечники не помогут! Попробуйте! После первой сотни пальцы ваши одеревенеют, после второй начнут припухать в сгибах. А вот эти завертывали в смену 30 килограммов «золотых ключиков». Посчитайте-ка, сколько это ирисок! Тысячи и тысячи... | |
| — Алексей Старков, «В людском потоке», 1959 |
Рано или поздно, если только они не одумаются, не изменят своего отношения к литературе, к искусству, к дружбе, любви, — их постигнет в жизни тяжелое разочарование. И мне хочется предупредить таких, пока они молоды и есть еще время исправить дело: Поймите! Можно иногда баловства ради лузгать семечки подсолнуха или с удовольствием сосать ириски, но ведь это же не настоящее питание. Семечки и карамельки не должны отбивать вкуса к настоящему хлебу![10] | |
| — Лев Кассиль, «Дело вкуса», 1964 |
Кондитеры готовят ириски на любой вкус: мягкие, тающие во рту, тянучки и твёрдые (с кристаллической структурой), словно леденцы. Мягкие и липкие делать проще, а при изготовлении твёрдых очень важно следить за размерами кристаллов, так как образование крупных частичек делает ирисную массу слишком хрупкой — конфеты крошатся, еще не успев попасть к покупателю. Журнал «Хлебопекарная и кондитерская промышленность» (1968, № 12) сообщает о новом экспресс-методе контроля за структурой конфетной массы: пробу рассматривают в микроскоп в поляризованном свете. Кристаллы сахарозы (оптически активное вещество) способны вращать плоскость поляризации света, при этом на темном поле окуляра микроскопа видны светящиеся кристаллы. Интенсивность освещенности поля (ее фиксирует специальный регистрирующий прибор) пропорциональна количеству и размерам кристаллов. Такая установка уже работает на фабрике «Красный Октябрь» в Москве.[12] | |
| — Борис Горзев, «Под микроскопом — ириски», 1969 |
Ириски в мемуарах, письмах и дневниковой прозе
правитьЯ жду. Старенький действительный статский советник, «одетый в пенсне», торгует в подъезде харьковскими ирисками. Мне делается грустно. Я думаю об улочке, на которой еще теснятся книжные лавчонки. Когда-то ее назвали Моховой. Она тянулась по тихому безлюдному берегу болотистой речки Неглинной. Не встречая помехи, на мягкой илистой земле бессуразно пышно рос мох. | |
| — Анатолий Мариенгоф, «Циники», 1928 |
Внезапно, на станции Харьков, в купе ворвалась продавщица в белом халате, надетом на бобриковое пальто, и хрипло заорала: «А ну, кому ириски? Кому ещё ириски? Есть малярийные капли!» Капли — это был коньяк.[5] | |
| — Илья Ильф, Записные книжки, 1936 |
Работали в саду комендатуры и занимались рассматриванием немецких артистов. <...> Я не написала, что вчера адъютант (очень милый и добрый человек, совсем не похожий на «немца»), делая обход, подошёл к нам и дал по ириске. Рука у него старого джентльмена, чистая, небольшая, с обручальным кольцом.[14] | |
| — Юлия Кривулина (Хордикайнен), Дневник, 7 августа 1943 |
Я до такой степени растерялся, что не успел убраться в темноту — эта скотина уже предстала перед скамейкой и, умопомрачительно изогнувшись, затрясла передо мной всеми своими прелестями... Я поспешил справиться, что должна означать эта многозначительная пантомимика — она ошарашила меня в ответ довольно остроумным контрвопросом: «Хотите ирисок, Веничка?»...[15] | |
| — Венедикт Ерофеев, «Записки психопата», до 1957 |
До чего же вкусно пахло в этом магазине, заваленном всяческой снедью! <...> На одну копейку можно было купить три ириски. Кстати замечу: одна девочка из нашего класса торговала этими ирисками с лотка, когда её мама была занята. Мы, мальчишки, давали подружке копейку, а она, смущаясь, совала нам в руки целую горсть заветных сладостей.[13] | |
| — Виктор Розов, «Удивление перед жизнью», 2000 |
...в деревянных палатках, что вытянулись на берегу вблизи пристани, нашей любимицей была вобла. Она висела в ряд или пучками на натянутых веревках, и в солнечный день, сушеная, светло-серая и золотисто-коричневая, просвечивала своим спинным жирком. Благодаря дешевизне она вместе с ирисками и семечками была самым доступным для нас лакомством.[13] | |
| — Виктор Розов, «Удивление перед жизнью», 2000 |
Ириски в беллетристике и художественной прозе
править| — Иван Новиков, «Жертва», 1921 |
Взять городишко Безайса — скверный, грязный, с бесконечными заборами, с церквами и Дворянской улицей. А ведь он кипел, — и каждая из его самых скверных улиц отмечена смертями и победами. На этой Дворянской, где раньше грызли семечки и продавали ириски, один парень из наробраза выпустил в белых шесть пуль, а седьмой убил себя.[17] | |
| — Виктор Кин, «По ту сторону», 1928 |
Ребята собрались около церкви в саду. Деньги, выданные на свечки, проели на ирисках.[3] | |
| — Григорий Белых, «Дом весёлых нищих», 1930 |
Пристроившись в углу под запыленной пальмой, Крякин и Роман слушают музыку. Крякин достает две ириски. Одну дает Роману. Но Роман чувствует, что Крякин недоволен им. И верно, Крякин приступает к разговору. | |
| — Григорий Белых, «Дом весёлых нищих», 1930 |
Тамъ, куда вы прилетите, гдѣ сразу вы очутитесь въ толпѣ народа, вы не найдете ничего страшнаго. Вы увидите тамъ дѣвицъ, мечтающихъ объ «ирискахъ» Моссельпрома, о билетѣ въ кинематографъ, о прюнелевыхъ ботинкахъ и о шерстяныхъ теплыхъ чулкахъ. <...> | |
| — Пётр Краснов, «Подвиг», 1932 |
| — Марина Цветаева, «Сказка матери», 1934 |
| — Аркадий Гайдар, «Судьба барабанщика», 1938 |
| — Анатолий Рыбаков, «Кортик», 1948 |
В городском саду играла музыка; гулял все простой народ; подсолнечная лузга трещала под ногами. (В то время это был единственный общественный сад на весь город.) Босые мальчишки юлили среди гуляющих, кричали лихими голосами: «Папиросы, спички!» — «Вот ирис, ирис!» — «Эх, ванильный шоколад!» Жаркая толпа вносила Дорофею и её мужа под навес, где показывали кино. Лёня покупал маленькую ириску, твёрдую как камень. Дорофея сосала сладкий камушек и смотрела картины: дураки дерутся, богатая красавица сходит с ума от любви...[8] | |
| — Вера Панова, «Времена года. Из летописей города Энска», 1953 |
Степа, нашарив в карманах деньги, что сохранились у него после детдома, угостил девочку сладким квасом, купил кедровых орешков и, добравшись до палатки со сладостями, осведомился у Нюшки, что она больше любит — тянучки или ириски. | |
| — Алексей Мусатов, «Большая весна», 1957 |
| — Евгений Велтистов, «Электроник — мальчик из чемодана», 1964 |
| — Терри Пратчетт, «Вещие сестрички», 1988 |
Ирис в стихах
править
| — Осип Мандельштам, «Когда в далекую Корею...», 13 мая 1932 |
...тот, кто навык | |
| — Роальд Даль, «Чарли и шоколадная фабрика», 1964 |
В сарае у матрасника на козлах | |
| — Давид Самойлов, «Двор моего детства», 1966 |
Только не пугайтесь, дети, | |
| — Роальд Даль, «Чарли и шоколадная фабрика» (перевод Н. Злотниковой), 1991 |
| — Эдуард Успенский, Инна Агрон, «Бизнес крокодила Гены», 1992 |
Ириски в кинематографе и массовой культуре
правитьУ нас не было ни одного романа, который бы длился дольше ириски. | |
| — из сериала «Друзья», 1990-е |
Жизнь <...> как коробка конфет. Дешёвый, бессмысленный, формальный подарок, который никому не нужен. <...> Иногда, конечно, попадается конфета с помадной начинкой или английский трюфель. Но они стремительно исчезают, не оставляя даже вкуса. И вот в остатках лежат заскорузлые ириски и конфеты с орехом, о которые можно сломать зубы. | |
| — из телесериала «Курильщик (Секретные материалы)», 1990-е |
Я — шюкуладный заяц, я — лясковый мерзавец, я — сладкий на все сто, о-о-о… | |
| — из мульфильма «Ну, погоди!», 2006 |
— ...ты прекрасно знаешь, как ведёт себя твой отец. Прекрасно знаешь! И ты должен в любой ситуации его успокоить. Вот например, когда я иду с ним в магазин, я всегда в сумку кладу либо сушку, либо ириску! | |
| — из сериала «Воронины», 2009 |
Источники
править- ↑ Товарный словарь, 1958
- ↑ 1 2 Анатолий Мариенгоф. «Проза поэта». — М.: Вагриус, 2000 г.
- ↑ 1 2 3 Пантелеев Л., Белых Г. Шкидские рассказы. ― М.: ТЕРРА-Книжный клуб, 1999 г.
- ↑ 1 2 Краснов П.Н.. «Подвиг». Издательство Е. Сіяльской. 2, Rue Pierre-le-Grand, PARIS (8е) Im Werden Verlag 1932 München 2008 г.
- ↑ 1 2 Ильф И., Петров Е.. Записные книжки. — М.: Вагриус, 2003 г.
- ↑ 1 2 А. Гайдар. Собрание сочинений в трёх томах. Том 2. — М.: изд. «Правда», 1986 г.
- ↑ 1 2 Анатолий Рыбаков. Кортик; Бронзовая птица; Выстрел. (повести, трилогия). — Москва: Фирма СТД, 2019 г. — 639 с.
- ↑ 1 2 Панова В. Ф., Собрание сочинений: В 5 томах. Том 2. — Л.: «Художественная литература», 1987 г.
- ↑ 1 2 3 4 А. Старков, В людском потоке. — М: «Огонёк», № 27, 1959 г.
- ↑ 1 2 Кассиль Л. А. «Дело вкуса». — М.: «Искусство», 1964 г.
- ↑ 1 2 Давид Самойлов. Стихотворения. Новая библиотека поэта. Большая серия. — Санкт-Петербург, «Академический проект», 2006 г.
- ↑ 1 2 Борис Горзев. Новости отовсюду (редакционная колонка). — М.: «Химия и жизнь», № 4, 1969 год
- ↑ 1 2 3 4 Виктор Розов. «Удивление перед жизнью». — М.: Вагриус, 2000 г.
- ↑ Ю. А. Кривулина (Хордикайнен). Полевые сезоны и просто жизнь. 1941-1963 гг. — Спб.: Нестор-История, 2010 г.
- ↑ Венедикт Ерофеев, Собрание сочинений в 2 томах. Том 2. — М.: Вагриус, 2001 г.
- ↑ И. А. Новиков. «Золотые кресты»: Роман. Повести и рассказы. — Мценск, 2004 г.
- ↑ Кин В. П. Избранное. — Москва, «Советский писатель», 1965 г.
- ↑ М. И. Цветаева. Проза поэта. — М.: Вагриус, 2001 г.
- ↑ Алексей Мусатов. Собрание сочинений в 3-х томах. Том третий. — М.: Детская литература, 1976 г.
- ↑ Велтистов Е. С., «Приключения Электроника». — М.: «Планета детства», 1998 г.
- ↑ О.Э. Мандельштам. Собрание сочинений в четырёх томах — Москва, Терра, 1991 г.
