Муравейник (торт)

домашний торт

«Мураве́йник» — несложный домашний торт, особенно популярный в России в кризисные 1980-е. Получил своё название за имитацию формы, а иногда, и расцветки лесного муравейника. В Финляндии известен под названием «tippaleipä», что в переводе означает хворост (куча хвороста).

Торт «Муравейник»

Формовать тесто в форме муравейника совсем не обязательно. Согласно рецепту, этот торт можно выпекать и в любом другом виде.

Торт «Муравейник» в кратких цитатах

править
  •  

На небольшое глубокое блюдо нанести тонкий слой белкового крем, втопить в него слой кукурузных палочек. Повторять слои крема и кукурузных палочек, укладывая их горкой, как муравейник.[1]

  — Эдуард Алькаев, «Энциклопедия кулинарного искусства», 2002
  •  

...в советское время «Муравейник» по праву считался новогодним тортом.[2]:58

  — Александр Селезнев, «Советские торты и пирожные», 2015
  •  

...в Австралии есть очень опасные муравьи, от укуса которых можно умереть. В Техасе же есть торт-муравейник.[3]

  — Дженни Лоусон, «Безумно счастливые», 2017
  •  

...в Бразилии есть свой торт «Муравейник». <...> Какие муравьи, такие и нравы.[4]:68

  — Любовь Куштуева, ‎Максим Куштуев, «Sweet Dreams. Рецепты десертов и выпечки, которые покорили мир», 2020

Торт «Муравейник» в эссе и публицистике

править
  •  

Торт «Муравейник» готовится их свежих хрустящих кукурузных палочек.
Приготовление крема для прослойки торта. Смешать толчёные орехи с мёдом и ванильным сахаром, осторожно ввести в массу взбитые с сахарной пудрой в густую стойкую пену белки яиц.
Приготовление крема для заливки. Желтки растереть добела, добавляя последовательно небольшими порциями жидкий мёд и вино. Поставить кастрюлю с кремом на водяную или паровую баню и взбивать. Когда смесь начнёт подниматься «шапкой», снять крем с бани.
На небольшое глубокое блюдо нанести тонкий слой белкового крем, втопить в него слой кукурузных палочек. Повторять слои крема и кукурузных палочек, укладывая их горкой, как муравейник. Дать основе торта слегка застыть в холодильнике, залить сверху вниз горячим желтковым кремом, охладить, посыпать сверху тёртой на мелкой тёрке шоколадной конфетой или долькой шоколада и выдержать торт в холодильнике не менее 2 часов.[1]

  — Эдуард Алькаев, «Энциклопедия кулинарного искусства», 2002
  •  

Торт «Муравейник» всегда готовился и подавался к столу на Новый год. И в советское время «Муравейник» по праву считался новогодним тортом.
Просейте муку в большую ёмкость. На крупной тёрке натрите масло и добавьте его к муке, перемешайте. Затем добавьте сахарную пудру, соду и молоко. Замесите крутое тесто.
Тесто пропустите через мясорубку (или протрите на тёрке) и выпекайте 15 минут на противне до золотистого цвета при температуре 220°C.[2]:58

  — Александр Селезнев, «Советские торты и пирожные», 2015
  •  

Кто ж не знает советскую классику, пережившую сам Союз, — торт «Муравейник»! Но сегодня речь пойдёт не о нём. С другой стороны планеты тоже есть и муравьи, и муравейники. А потому неудивительно, что в Бразилии есть свой торт «Муравейник». И если у нас это песочное тесто со сгущёнкой, то в стране донов Педров и диких обезьян это биксвит с шоколадной крошкой. Какие муравьи, такие и нравы.[4]:68

  — Любовь Куштуева, ‎Максим Куштуев, «Sweet Dreams. Рецепты десертов и выпечки, которые покорили мир», 2020

Торт «Муравейник» в мемуарах и дневниковой прозе

править
  •  

25 апреля, четверг — проснулся, но всё равно проспал <...>, Сибириада и торт Муравейник (форма для выпечки); за соседним столиком во вгиковской столовке Ира Грызунова рассказывала подругам про Монти Пайтон и Священный Грааль (диск оказался снятым с полки без моего ведома).[5]

  Георгий Дарахвелидзе, «Похоже, придётся идти пешком», 2021

Торт «Муравейник» в беллетристике и художественной прозе

править
  •  

Австралия на самом деле во многом похожа на Техас, который, если бы был зол на тебя, был бы пьяный и держал в руках нож. Так, в Австралии есть очень опасные муравьи, от укуса которых можно умереть. В Техасе же есть торт-муравейник. Не знаю, как выглядят эти муравьи-людоеды, но наверняка иметь дело с ними не так приятно, как есть жареный торт. Хотя, наверное, они такие же вредные.[3]

  — Дженни Лоусон, «Безумно счастливые», 2017
  •  

Они каждый год отдыхают на море и Настя всегда выбирает направление на своё усмотрение. Когда муж покупает что-нибудь вкусное, он всего помнит о том, что её любимое лакомство — это безе, и хотя больше никто из членов семьи его не жалует, среди прочих покупок она всего его находит, разбирая пакеты. А она сама уже сто лет не пекла его любимый торт “муравейник”...[6]

  — Альбина Разумовская, «#СЧАСТЬЕ. 10 реальных историй», 2021

Источники

править
  1. 1 2 Эдуард Алькаев. Энциклопедия кулинарного искусства. — М.: Array Литагент «Центрполиграф», 2002 г.
  2. 1 2 Александр Селезнев. Советские торты и пирожные. — М.: Эксмо, 2016 г.
  3. 1 2 Дженни Лоусон. Безумно счастливые. Часть 2. Продолжение невероятно смешных рассказов о нашей обычной жизни. — М.: Эксмо, 2017 г.
  4. 1 2 Любовь Куштуева, ‎Максим Куштуев. Sweet Dreams. Рецепты десертов и выпечки, которые покорили мир. — М.: ХлебСоль, 2022 г.
  5. Георгий Дарахвелидзе. Похоже, придется идти пешком. Дальнейшие мемуары. — М.: Эксмо-Digital. 2021 г. — 520 стр.
  6. Альбина Разумовская. #СЧАСТЬЕ. 10 реальных историй. Короткие любовные романы. — М.: Автор, 2021 г.

См. также

править