Стрелолист: различия между версиями
| [досмотренная версия] | [досмотренная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Khanaon (обсуждение | вклад) |
Khanaon (обсуждение | вклад) →Стрелолист в прозе: ещё две цитаты из Боссэ |
||
Строка 25:
{{Q|С севера РСФСР и на юг до [[Кавказ]]а и в [[Сибирь|Сибири]], иногда в тех же местах, где и [[сусак]], иногда отдельно, растёт [[:w:стрелолист обыкновенный|стрелолист обыкновенный]]. Корневища этого растения имеют побеги, вздутые на конце в [[клубень]]ки. Они похожи на [[жёлудь|жолуди]]. В сыром виде они не съедобны, но в печёном очень нежны и рассыпчаты, ибо в полтора раза менее водянисты, чем картофель. Крахмала и белка в них больше, чем в картофеле. В варёном виде они по вкусу напоминают [[каштан]]ы, хотя немного горьковаты. У нас их часто едят [[калмыки]], а за границей ― [[французы]].<ref name="Боссэ">''[[:w:Боссе, Георгий Густавович|Боссэ Г.Г.]]'', «Готовьте из диких весенних растений мучные изделия, супы, салаты». — М., Госторгиздат, 1942 г.</ref>|Автор = [[:w:Боссе, Георгий Густавович|Георгий Боссэ]], «Готовьте из диких весенних растений», 1942}}
{{Q|Родственный нашему виду американский вид стрелолиста очень ценится американскими [[индейцы|индейцами]]. Они его даже называют белым картофелем. У этого вида стрелолиста на концах веточек корневища много клубеньков, которые в сырой виде горьки. Приготовление их впрок производится обычно большими партиями. Для этого индейцы роют большую яму в 1 1/2 ―2 метра глубины и около того в ширину. На дно ямы кладут [[камень|камни]]. На них раскладывают и поддерживают костёр, пока камни не раскалятся докрасна. Затем на камни кладут слой сырого [[мох|мха]], а поверх него насыпают 175―200 литров клубней стрелолиста и вновь покрывают мхом слоем до 30―35 см. Через день мох, и клубни вынимают, камни накаляют опять тем же способом и заполняют яму вынутыми перед тем недопечёнными клубнями. Эту процедуру повторяют до тех пор, пока клубня не испекутся. Испечённые и не съеденные тут же клубни режут на ломтики, сушат и сохраняют про запас.<ref name="Боссэ" />|Автор = [[:w:Боссе, Георгий Густавович|Георгий Боссэ]], «Готовьте из диких весенних растений», 1942}}
{{Q|В Китае и в Японии разводят как [[овощ]]и разновидность другого вида стрелолиста, встречающегося и у нас. Он даёт большей урожай ― 10―15 клубней, весящих каждый в среднем около 14 г. В Японии и Китае при заготовке клубней стрелолиста на зиму впрок их варят, нарезают на ломтики, сушат, нанизывают на верёвку и хранят в подвешенном виде так же, как у нас хранят сушеные [[грибы]]. Клубни стрелолиста нарезают и сырыми, а затем высушивают и хранят в таком виде до варки в [[пища|пищу]]. Клубни стрелолиста можно после сушки смолоть и приготовить из них муку, как и из клубней клубнекамыша. Если муку из клубней стрелолиста просеять, то получится довольно чистый крахмал, пригодный даже для [[кисель|киселя]]. Из крахмала тонко просеянной корневищной или клубневой муки перечисленных растений готовят кисели так же, как из картофельной муки.<ref name="Боссэ" />|Автор = [[:w:Боссе, Георгий Густавович|Георгий Боссэ]], «Готовьте из диких весенних растений», 1942}}
== Стрелолист в стихах ==
| |||