Оливье (салат): различия между версиями

'''ОливьеОливье́''' — популярный в странах [[СССР]] праздничный салат, названный в честь повара[[повар]]а французского происхождения [[w:Оливье, Люсьен|Люсьена Оливье]].

{{Q|Цитата=Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье, ещё тогда прославившийся изобретенным им «салатом оливье», без которого обед не в [[обед]] и тайну которого он не открывал. Как ни старались гурманы[[гурман]]ы, не выходило: то, да не то.<ref name="Гиляровский">''Гиляровский В. А.'' Москва и москвичи. — М.: Правда, 1979. — С. 127.</ref>|Автор=[[Владимир Алексеевич Гиляровский|Владимир Гиляровский]], «Москва и москвичи» (глава «[[s:Москва и москвичи (Гиляровский)/На трубе|На трубе]]», 1926)<ref name="Гиляровский">''Гиляровский В. А.'' Москва и москвичи. — М.: Правда, 1979. — С. 127.</ref>.1926}}

{{Q|Цитата=Потом под икру ачуевскую, потом под [[икра чёрная|зернистую]] с крошечным расстегаем из налимьих[[налим]]ьих печенок, по рюмке сперва белой холодной [[w:Smirnoffсмирновка|смирновки]] со [[лёд|льдом]], а потом ее же, подкрашенной пикончиком[[пикон]]чиком,<ref name="pikon" />, выпили английской под мозги и [[w:Зубровка (напиток)|зубровки]] под салат оливье…<ref name="Гиляровский"/>|Автор=Владимир Гиляровский, «Москва и москвичи» (глава «[[:s:Москва и москвичи (Гиляровский)/Трактиры|Трактиры]]»)., 1926}}

{{Q|Цитата=— А помните «Медведя»?

— Да. У стойки. Правда, [[рюмка]] лимонной [[Водка|водки]] стоила полтинник, но за этот же полтинник приветливые буфетчики буквально навязывали вам закуску: свежую икру, заливную [[утка|утку]], соус [[w:Камберленд (соус)|кумберленд]], салат оливье, сыр из дичи.|Автор=[[Аркадий Тимофеевич Аверченко|Аркадий Аверченко]], «[[s:Осколки разбитого вдребезги (Аверченко)|Осколки разбитого вдребезги]]» (из сборника «Дюжина ножей в спину революции»), 1921).}}