Едкое кали: различия между версиями
| [досмотренная версия] | [досмотренная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
MarkErbo (обсуждение | вклад) белковое занудство данилевского |
MarkErbo (обсуждение | вклад) ветхий белковый анализ |
||
Строка 13:
{{Q|Прежде чем я перейду к изложению способа, которым я, по-видимому, достиг этой цели, я считаю уместным возвратиться назад и указать на одну из причин несостоятельности протеинной теории Мульдера, насколько она стремилась установить полное представление о частице различных белковых тел. Эта причина, мне кажется, совершенно ускользнула от внимания самого Мульдера и его критиков. Протеин Мульдера, добываемый по его способу, действием разведенного едкого калия на яичную белковину в высокой температуре, был подвергаем элементарному анализу многими химиками. Несмотря на некоторую неизбежную разницу в приготовлении его, процентный состав оказался очень близким. Если же сравним с этими числами процентный состав яичного белка, фибрина, сывороточной белковины, даже казеина и других белковых видов, могущих служить источниками протеина Мульдера, то в каждом случае сравнения найдем значительную разницу, которую никоим образом нельзя приписать какой-либо случайности анализа или приготовления.<ref name="муль">''[[w:Данилевский, Александр Яковлевич|Данилевский А. Я.]]'' Избранные труды. — М., Издательство АН СССР, 1960 г.</ref>|Автор=[[Александр Яковлевич Данилевский|Александр Данилевский]], «Исследование состава, физического и химического строения, продуктов распадения белковых веществ и генетических отношений между различными их видами», 1871}}
{{Q|В этом последнем виде идея общей материальной основы всех [[белок|белковых веществ]] была путеводной [[звезда|звездой]] [[w:Мульдер, Геррит Ян|Мульдера]]. В 1838 году он в первый раз выразил ее в конкретной форме, утверждая, что из всех белковых тел, при обработке их разведенными [[щёлочь|щелочами]] в высокой температуре, удается получить тело одинаковое по составу, несмотря на различие источников. Это тело Мульдер назвал [[протеин]]ом. Некоторые перемены, происходящие при этой обработке белковых веществ, были известны и до Мульдера, ― между прочим то, что при нейтрализовании щелочного раствора белков кислотой развивается свободный [[сероводород]], имеющий своим источником [[сера|серу]] белковой частицы. Таким образом, действием едкого кали казалось возможным отнять у белкового вещества некоторое количество серы. При нейтрализации получается осадок, имеющий характер, общий всем белковым веществам, хотя он в том или другом отношении и отличается от первоначального тела. Эти два обстоятельства ― выделение сероводорода и получение продукта с характером белкового вещества ― дали Мульдеру повод надеяться отнять посредством едкого кали всю серу у белковой частицы. Под влиянием этой мысли Мульдер производил свои изыскания. Присутствие серы в белковом остатке, полученном при нейтрализации, Мульдер определял, основываясь на способности белка или его серы при нагревании с крепким раствором едкого кали в присутствии окиси [[свинец|свинца]] или [[серебро|серебра]] образовывать сернистый [[металл]]. Если серы в испытуемом таким образом теле мало, то при нагревании образуется черное или только темно-бурое окрашивание жидкости. Белковый остаток, не дававший такой реакции, считался Мульдером несодержащим серы. <...>
Во всех предыдущих опытах, где мы преследовали перемены, вызываемые в белковых телах посредством едкого кали, сохранялся один общий им характер, именно: мы употребляли как можно меньше едкого кали, т. е. столько, сколько было необходимо, чтобы окончательно произвести некоторую перемену. Но, кроме едкого кали, белковое вещество в тех опытах подвергалось действию еще одного агента ― высокой [[температура|температуры]].<ref name="муль"/>|Автор=[[Александр Яковлевич Данилевский|Александр Данилевский]], «Исследование состава, физического и химического строения, продуктов распадения белковых веществ и генетических отношений между различными их видами», 1871}}
== Едкое кали в публицистике и мемуарах ==
| |||