Плов: различия между версиями

[непроверенная версия][непроверенная версия]
Содержимое удалено Содержимое добавлено
оформл
Строка 19:
{{Q|И вот является на [[стол]] узбекский плов в огромной чаше, горячий, словно бы живой, рисинка от рисинки в нем отделились, мяса и жира в меру, черными капельками там и сям виднеется барбарис, доставленный из Ташкента, и головки чеснока, сочные и сохранившие аромат, выглядывают из желтоватых россыпей риса. А дух какой! Такой дух, что и в кишлаках под Самаркандом понимающие люди наверняка теперь стоят лицом к [[Москва|Москве]].|Автор=Владимир Орлов. «Альтист Данилов»}}
 
== ЛегендыПословицы и пословицыпоговорки ==
{{Q|Если придется умереть — пусть это будет от плова.|Автор=Узбекская пословица}}
{{Q|Бедный человек ест плов, богатый человек ест только плов.|Автор=Узбекская пословица|Оригинал=Иногда её излагают в прямо противоположном варианте «Богатый человек ест плов, бедный человек ест только плов», что представляется неверным. Во-первых, ранее в бедных семьях плов был действительно исключительно праздничным и дорогим блюдом<ref name="inu" />, и поговорка как раз и подчёркивает великолепные вкусовые качества плова — в представлении крестьян богатый человек может себе позволить это блюдо ежедневно. Во-вторых, постоянная пища крестьян в Узбекистане зачастую ограничивалась овощами, [[w:Катык|катыком]] и бобовыми, так что приписывать постоянное употребление несомненно дорогого блюда неправильно.}}
{{Q|Существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире.|Автор=Турецкая поговорка}}
 
== Легенды ==
* Есть легенда, связанная с Тамерланом: некий мулла перед походом на Анкару дал ему рецепт плова:
<blockquote> — ''Надо взять большой чугунный котел. Он должен быть таким старым, чтобы жир от прежней пищи сочился снаружи и загорался от всполохов попадающего на него огня. В этот котел надо положить мясо не старых, но и не очень молодых барашков, отборного риса, разбухающего от гордости, что будет съеден смелыми воинами, молодую морковь, краснеющую от радости, и острый лук, жалящий подобно мечу высокочтимого эмира. Все это надо варить на костре до тех пор, пока запах приготовленного блюда не достигнет Аллаха, а повар не свалится в изнеможении, потому что попробует божественное кушанье''. </blockquote>