Лук-порей: различия между версиями

'''Лук-поре́й''',<ref group="комм.">По всей видимости, [[:w:лук-порей|лук-порей]] — это культурный вид, не имеющий дикорастущей формы. Его природный прародитель — [[:w:лук виноградный|лук виноградный]] ({{lang-la|Allium ampeloprasum}}) происходит из [[:w:Передняя Азия|Передней Азии]], откуда попал в [[Средиземноморье]], на территории которых и сейчас можно встретить его дикорастущую форму. Культурный вид развился из него очень давно, так как в [[Древний Египет|Древнем Египте]] лук-порей уже был одним из важнейших овощных растений. Он был известен и в античные времена в [[Древняя Греция|Греции]] и [[Древний Рим|Риме]]. В средние века его возделывали уже по всей [[Европа|Европе]]. Рисунки старых травников показывают, что у растений, которые выращивались в то время, луковицы были выражены сильнее, чем у современных форм.</ref> или '''жемчу́жный лук''' ({{lang-la|Āllium pōrrum}})<ref group="комм.">Научное латинское название рода [[:w:Лук (растение)|лук]] ({{lang-la|Āllium}}), данное ещё [[Карл Линней|Карлом Линнеем]] происходит от названия [[чеснок]]а (одного из видов рода лук), которое, в свою очередь, вероятно, связано с [[кельты|кельтским]] словом ''all'' — ''жгучий''</ref> — очень известная овощная культура, один из самых крупных видов [[Лук (растение)|лука]], рослые [[:w:Двулетние растения|двулетние]] [[Трава|травянистое растение]], один из [[:w:Биологический вид|видов]] рода [[:w:Лук (растение)|лук]] из семейства [[амариллис]]овых ({{lang-la|[[:w:Амариллисовые|Amaryllidáceae]]}}).

По своей популярности среди аналогичных пищевых растений лук-порей уступает только [[чеснок]]у и [[лук (растение)|репчатому луку]], от последнего от отличается крупными размерами и плоскими широкими перьями ([[лист]]ьями). Белая нежная ножка (ложный стебель) и молодые листья лука порея характеризуются приятным слабоострым вкусом (более тонким, чем у репчатого лука), придают своеобразный аромат кулинарным изделиям. Луковицы порея с отбеленным стеблем употребляют в сыром, варёном (тушеномтушёном) виде как гарнир к мясным и рыбным блюдам, приправу для [[суп]]ов.