Миндаль: различия между версиями

221 байт убрано ,  7 лет назад
м
„—“ шаблон редактирования, викификация
(→‎Миндаль в поэзии: Чёрный и Гиппиус)
м („—“ шаблон редактирования, викификация)
{{редактирую|1=[[Служебная:Contributions/Khanaon|Khanaon]]|2=20 сентября 2014}}
[[Файл:Alm-mollar-3.jpg|thumb|270px|<center>Ветка миндаля с плодами]]
{{Навигация|Тема=Миндаль|Википедия=Тис|Викисклад=Category:Prunus dulcis|Викитека=ЭСБЕ/Миндаль}}
'''Минда́ль''' ({{lang-la|Prunus dulcis}}, в прошлом — ''Prunus amygdalus'' или ''Amygdalus communis'') — кустарник или небольшое дерево с косточковыми плодами из рода ''Слива''. Однако довольно часто миндаль относят к [[орех]]ам, но не столько по ошибке, сколько по привычке называть миндаль — орехом. Плоды миндаля по величине и форме напоминают [[абрикос]]овые косточки. Ядра принято называть семенами. Растение крайне неприхотливое и выносливое в условиях жаркого климата — отлично переносит [[засуха|засуху]] и палящее [[солнце]], благодаря развитой корневой системе и экономной [[w:транспирация|транспирации]] <small>(медленному испарению [[вода|воды]] с поверхности листьев)</small>. В [[сон|спящем]] состоянии миндаль способен устоять и в низких температурах (до −25 °C), однако в период вегетации[[w:Вегетационный <small>(пробуждения)</small>период|вегетации]] губительны даже самые лёгкие заморозки.
 
Различают два вида миндаля — ''дикий горький'' и ''окультуренный сладкий''. Из несъедобных ядер горького миндаля получают жирное [[масло]] для варки лучших сортов [[мыло|мыла]], вырабатывают [[эфирное масло]] и приготавливают тонизирующие обезболивающие средства. Семена сладкого съедобного миндаля <small>(так называемые «миндальные орехи»)</small> употребляются в [[пища|пищу]] во всех видах: в свежем, сушёном, жареном, в качестве пряности (например, в выпечке ароматных [[хлеб]]ов, булочек, кренделей), добавки (к [[рис]]у, [[мясо|мясу]], птице), наполнителя (в [[шоколад]], [[конфета|конфеты]]) и мн. др. Из миндаля готовят [[миндальное молоко]] ''(своеобразный заменитель [[корова|коровьего]] [[молоко|молока]])'', [[марципан]] ''(смесь молотого миндаля с [[сахар]]ным [[сироп]]ом)'', [[пралине]] ''(обжаренный в сахаре молотый миндаль)'', миндальное печенье, бланманже ''(лакомство на основе миндального молока, сахара и [[желатин]]а)'', миндальную пасту, нежнейший миндальный крем и проч.