Клюква: различия между версиями

[досмотренная версия][досмотренная версия]
Содержимое удалено Содержимое добавлено
→‎Клюква в прозе: о развесистой клюкве чуть
Святослав Логинов о клюкве
Строка 4:
'''Клю́ква''' ({{lang-la|Oxycóccus}}) — [[вечнозелёные растения|вечнозелёный]] почвопокровный кустарничек с нитевидными побегами, вид из семейства ''Вересковых'' <small>(почти все в этом семействе — вечнозелёные стелющиеся кустарнички, растущие, как правило, на северно-полушарных [[болото|болотах]])</small>. Латинское слово ''«oxycoccos»'' происходит от {{lang-el|ὀξύς}} <small>(«кислый»</small>) и {{lang-el|κόκκος}} <small>(«ягода»)</small>. У растения есть и другие названия. Например, первые [[европа|европейские]] поселенцы называли клюкву ''ягодой-журавлём'' (Сraneberry) , из-за сходства с шеей и головой [[журавль|журавля]] раскрытых [[цветок|цветков]] на длинных стеблях. А в XVII веке [[w:Новая Англия|новые англичане]] клюкву иногда называли ''медвежьей ягодой'' (Bearberries) — застать в [[лес]]у [[медведь|медведя]] за клюквой в ту пору было обычным делом.
 
Клюква богата витаминами, различными полезными кислотами (как ''хинная'', ''яблочная'', ''бензойная''), [[пектин]]овыми и дубильными веществами. Благодаря бензойной кислоте, плоды могут храниться до следующего урожая (так же как и [[брусника]]). Из ягод клюквы приготавливают [[морс]]ы, [[кисель|кисели]], [[варенье|варенья]], [[джем]]ы, [[соус]]ы, [[желе]], сиропы, всевозможные начинки для [[конфета|конфет]], [[торт]]ов и сладкой сдобы, а также в солении-квашении [[капуста|капусты]], мочении [[яблоко|яблок]] и мн. др. Кроме того, клюква богата витаминами, различными полезными кислотами (как ''хинная'', ''яблочная'', ''бензойная''), [[пектин]]овыми и дубильными веществами. Благодаря бензойной кислоте, плоды могут храниться до следующего урожая (так же как и [[брусника]]). Из листьев клюквы можно приготовить полезный [[чай]].
 
Также, существует устойчивое идиоматическое выражение '''«развесистая клюква»''' (или, как вариант, ''раскидистая клюква'' или же просто ''клюква''), которое обозначает [[вымысел]], [[небылица|небылицу]], [[ложь|ложные]] или искажённые представления, вздор и [[нелепость|нелепые]] выдумки, обнаруживающие полное незнание предмета <small>(о котором идёт речь)</small>. [[w:идиома|Идиома]] содержит в себе [[w:оксюморон|оксюморон]] — низкорослый стелющийся по земле кустик клюквы никак не может быть развесистым.
Строка 24:
 
{{Q|Я уже отмечал, что Лукин очень [[ирония|ироничен]], с превосходным чувством [[юмор]]а; он, как, в общем, принято у полярников, посмеивается над корреспондентами, которые ради сиюминутного [[читатель]]ского внимания поднимают до [[небеса|небес]] то, что вполне могло бы оставаться на земле. Однако, уважая профессионализм, он к нашему [[брат]]у терпелив и [[великодушие|великодушен]]: стремясь к точности, может десять раз остановиться, пояснить и повторить рассказ, чтобы в запись не попала ''развесистая «клюква»''; рассказывает он просто и ёмко, не затемняя суть дела излишним юмором ― которым, кстати говоря, он никогда не бравирует; все главные его истории я записал на [[диктофон]], расшифровал их и даю с минимальными поправками, неизбежными при расшифровке прямой речи.<ref>''[[w:Санин, Владимир Маркович|Санин В.М.]]'' «Не говори ты Арктике — прощай». Москва, «Советский писатель», 1989 г.</ref>|Автор=[[Владимир Маркович Санин|Владимир Санин]], «Не говори ты Арктике — прощай», 1987}}
 
{{Q|Прежде всего, клюква это ягода. Когда [[псков]]ские [[старуха|старухи]] идут в [[лес]], от них можно услышать: «Пошла по [[малина|малину]]», «Пошла за брусникой», «Иду за черницей». И только за «клюквой» никто не ходит, ходят за «ягодой». Это безличное наименование показывает, насколько клюква важнее и уважаемее всех прочих лесных ягод. Хотя, конечно, собственные «имена» у неё есть. Клюква, клюкова, журавлика. Особенно ― журавлика, когда в [[сентябрь|сентябре]] ранним [[утро]]м за полчаса до [[рассвет]]а идёшь на мох, то клики [[журавль|журавлей]] слышны за много километров, словно [[хрусталь]] кипит в [[серебро|серебряной]] кастрюльке. Если есть что в [[мир]]е настоящее и одновременно по-неземному [[сказка|сказочное]], так это прощальный клик журавлей в заиндевелом осеннем [[воздух]]е. Что касается сентенции [[Самуил Маршак|Маршака]] о невероятной кислоте клюквы, то после первых серьёзных заморозков она оказывается не вполне верной. Схваченная морозом клюква становится мягкой и обогащается [[сахар]]ами. Такое происходит не только с клюквой, но и со многими другими ягодами, которые в недозрелом виде горчат: с брусникой, [[калина|калиной]], рябиной. Почему это происходит ― вопрос особый, относится к области биохимии, и сейчас я его разбирать не стану. Скажу лишь, что в годы [[колхоз]]ного [[изобилие|изобилия]], когда у жителей деревень не было возможности купить сахара, в [[деревня]]х чай, а вернее ― [[зверобой]], пили вприкуску с давленой мороженой клюквой. «Что-то сладенького захотелось, пойду клюковки достану» ― как я удивился, впервые услышав эти слова! А теперь понимаю ― так оно и есть, сладкая ягода клюква. Клюква среди всех ягод самая поздняя. До такой степени поздняя, что оказывается самой ранней. Как сказал один [[малыш]] в книге [[Корней Чуковский|Чуковского]]: «Я завтра так рано встану, что ещё поздно будет». О подснежной клюкве все слышали, хотя далеко не все её пробовали. Весенняя клюква ― продукт нежный и хранится плохо. Впрочем, до весны еще далеко, и попробовать мороженой клюковки удастся не скоро. В прежние времена [[власть|власти]] официально объявляли срок, начиная с которого можно брать клюкву. Причины для запрета были уважительные: среди всех ягод клюкву более всех собирают на продажу, и всякий сборщик стремится обогнать конкурентов и первым пройтись по необобранным местам.<ref>''[[w:Логинов, Святослав Владимирович|Логинов С.В.]]'' «Марш-бросок по ягодным палестинам». Журнал «Наука и жизнь» № 6-7, 2007 г.</ref>|Автор=[[Святослав Владимирович Логинов|Святослав Логинов]], «Марш-бросок по ягодным палестинам»}}
 
== Клюква в стихах ==