Пища: различия между версиями
| [досмотренная версия] | [досмотренная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Khanaon (обсуждение | вклад) →Цитаты: вкусная цитата Виктора Кина |
Khanaon (обсуждение | вклад) →Цитаты: ... о вкусной и здоровой... и так много |
||
Строка 19:
{{Q|При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья.|Автор=[[Оскар Уайльд]]}}
{{Q|Разворачивается [[гамма]] еды, поднимаясь до верхних и тонких нот. Это восходит [[созвездие]] [[закуска|закусок]]. Жёлтой [[планета|планетой]] стоит над [[горизонт]]ом [[сыр]]: чтобы он был вкуснее, его сделали круглым и назвали [[голландия|голландским]]. Его окружает многоточие [[редис]]ок, нежинские огурцы и помидоры. Всё это вкусно и прекрасно, но не на них сверкают [[вилка|вилки]] и неистовствуют [[нож]]и! Он, величественно отдыхающий среди мочёных [[яблоко|яблок]] и маринованных [[слива|слив]], производит впечатление [[взрыв]]а: при [[взгляд]]е на его подрумяненную до цвета красного дерева кожу звенит в ушах. Это жареный [[гусь]].<ref>''[[w:Кин, Виктор Павлович|Кин В.П.]]'' Избранное. Москва, «Советский писатель», 1965 г.</ref>|Автор=[[Виктор Павлович Кин|Виктор Кин]], «Записные книжки», 1921-1937}}
{{Q|[[русские |Русская]] [[петербург]]ская [[кухня]], сформированная иностранными [[повар]]ами, приятна, сытна, хотя для непривыкшего к ней [[желудок|желудка]] может быть так же [[вред]]на, как и все другие; в ней, однако же, заметно более простоты и вкуса, происходящего от [[благоразумие|благоразумного]] употребления свежих припасов и [[приправа|приправ]], нежели запутанности, чрезвычайных смесей и чрезмерного количества пряных и раздражающих веществ. Русская кухня сохранила национальные и усвоила славные блюда всех земель. Не говоря уже о чрезвычайных гастрономических собраниях, вы за самым обыкновенным обедом всегда можете заметить ее [[космополитизм]]: русская сырая ботвинья, потаж, [[кулебяка]], [[гречиха|гречневая]] каша, [[франция|французские]] [[соус]]ы, [[страсбург]]ские пироги, [[пудинг]], [[капуста]], [[трюфель|трюфели]], [[Плов|пилав]], [[ростбиф]], [[кисель]], [[мороженое]] нередко встречаются за нашими обедами, где [[квас]] стоит рядом с дорогими и душистыми [[вино|винами]] бургонскими, рейнскими или [[шампанское|шампанскими]], которых выпивается здесь не менее, как в месте их рождения. Овощи произращаются и потребляются почти круглый год; в самое трудное для произрастания их время на столах богатых людей они являются как [[редкость]]: тогда десяток огурцов, блюдо [[спаржа|спаржи]] или [[тарелка]] [[редис]]у, так же как в другое время тарелка [[клубника|клубники]] или [[вишня|вишен]], стоят дороже всей остальной части обеда. Перед столом везде подают рюмку [[водка|водки]] или [[ликёр]]у и для закуски икру, солёную и копчёную [[рыба|рыбу]], сыры всех возможных стран и т. п. [[Десерт]] во всё продолжение обеда стоит на столе; он состоит из сухих [[конфета|конфектов]], [[варенье|варений]] и фруктов, которые произращаются в здешних [[оранжерея]]х, в множестве присылаются из [[Москва|Москвы]] и её окружностей или вместе со всевозможными [[лакомство|лакомствами]] привозятся из всех стран на [[корабль|кораблях]] в таком количестве, что в настоящее их время они продаются почти за бесценок. В девять часов или несколько позже пьют [[чай]]; ужин есть почти общая привычка.<ref>Чувствительные путешествия и прогулки по Невскому проспекту. Санкт-Петербург, «Петрополис», 2009 г., — ''[[w:Башуцкий, Александр Павлович|Башуцкий A.П.]]'' Панорама Санкт-Петербурга (1834)</ref>|Автор=[[Александр Павлович Башуцкий|Александр Башуцкий]], «Панорама Санкт-Петербурга», 1834}}
{{Q|Следует смотреть не столько на то, что едят, сколько на то, с кем едят.|Автор=[[Мишель де Монтень]]}}
{{Q|Составляю [[меню]] [[удача|удачного]] дня. Например: [[завтрак]] ― зелёная (это из ботвы) [[каша]] с [[хлеб]]ом, поджаренным на [[олифа|олифе]], и [[чай]] с подсушенным хлебом; [[обед]] ― два [[овёс|овсяных]] [[суп]]а и каша [[пшено|пшённая]]. Потом дома ― две чашки [[соя|соевого]] [[молоко|молока]] с [[конфета|конфетой]] (её можно принести из [[столовая|столовой]]); [[ужин]] ― лепёшка из зелени с хлебным мякишем (обедаю зато без хлеба). Или, например, завтрак: натёртый рыночный [[турнепс]] с постным [[масло]]м; ужин ― запеканка из соевой [[колбаса|колбасы]]... Иногда наступало просветление. Тогда хотелось наесться до [[тошнота|тошноты]], до [[отвращение|отвращения]] к пище, до рвоты, ― чтобы только покончить с этим [[стыд]]ом, только бы освободить свою голову. Но дистрофическим [[мозг]]ом овладевал [[страх]] ― что же будет, если этого не будет?<ref>''[[w:Гинзбург, Лидия Яковлевна|Лидия Гинзбург]]''. Записные книжки. Воспоминания. Эссе. Санкт-Петербург, Искусство-СПБ, 2002 г.</ref>|Автор=[[Лидия Яковлевна Гинзбург|Лидия Гинзбург]], «Записные книжки. Воспоминания. Эссе», 1920-1943}}
| |||